e8体育 的 Prairie Research Kitchen 推出“从实验室到餐桌”研究食谱书,取得了成功
这不是普通的食谱 – 事实上,是 e8体育 的 Prairie Research Kitchen (PRK)从实验室到餐桌是曼尼托巴省首个此类项目之一,拥有过去八年与各个行业合作伙伴合作开发的 60 多种不同的应用研究方法。

“这份烹饪研究评论以烹饪书的形式,采用一种引人入胜的方式分享自 PRK 于 2014 年开始与合作伙伴合作以来进行的应用研究的成果,”PRK 总监梅维斯·麦克雷 (Mavis McRae) 说道。
“菜谱开发是我们测试食物研究成果的最佳方式之一 - 食用和品尝食物。在过去的八年里,我们积累了许多使用创新食品的菜谱。通过汇编和分享我们所取得的成就,我们庆祝 PRK 的成就以及与支持我们分享这些菜谱的客户的合作关系。我们希望这项工作能够激发读者对食品开发和烹饪研究新进展的想法。”
是什么让这部在 11 日发生的美味而创新的作品第e8体育帕特森全球食品学院这一层的独特之处在于 PRK 两项使命之间的相互作用:帮助行业生产新食品,以及培训学生成为未来的烹饪行业和研究专业人员。
这本研究和食谱食谱以 PRK 主任 Mavis McRae 撰写的 e8体育 烹饪研究和资助合作关系的详细回顾历史开始。它展示了加拿大自然科学和工程研究委员会 (NSERC)、加拿大国家研究委员会工业研究援助计划 (NRC IRAP)、加拿大创新基金会 (CFI) 和马尼托巴研究中心的投资,为帮助 PRK 发展成为今天的企业提供宝贵的基础设施和研究资助。
接下来的页面分为四个部分:能力建设项目、客户项目、本土参与和员工精选。接下来的每一页都解释了各种行业合作伙伴关系的历史,并以食谱的形式全面概述了项目、目标和令人垂涎的结果,读者可以自己尝试!
“本书的每个部分都重点介绍我们的烹饪研究团队和学生帮助行业合作伙伴的具体方式,并强调我们的合作所取得的成果,同时强调这些合作为学生获得烹饪艺术和研究方面的实践技能所创造的机会。”麦克雷说。
能力建设项目重点关注作为烹饪研究计划基石的项目和食谱。能力建设项目帮助内部和外部合作伙伴提高了 PRK 作为研究和烹饪厨师能力的认识。合作伙伴包括 Manitoba Pulse 和 Soybean Growers、Pea Tempeh(一个教授研究方法的学生项目)、Pulse Canada 和 Manitoba Agriculture,其食谱范围从带有斑豆皮的鸡肉馅饼,到带有烤玉米莎莎酱和柠檬油脂的豆豉玉米片,或者甜食,比如甘蔗味噌焦糖爆米花或开心果椰子奶油馅饼。


在下一部分“客户项目”中,探讨 PRK 如何让学生和教师参与行业发起的应用研究项目,以在不断变化的行业环境中增强他们的知识和专业知识。它概述了 PRK 烹饪研究与中小型企业 (SME) 合作,利用技术和知识来实现客户愿景的各种方式 - 从开发新项目和商业化,到寻求原料的新应用,以增强消费者体验并满足新的市场需求。


合作伙伴包括 Prairie Fava、Juno Food Labs、Big Mountain Foods 和 Richardson International,本部分提供了当天任何一餐的食谱 - 早餐是肉桂吐司煎饼配谷物牛奶鲜奶油,午餐是夏季卷配罗望子酱或小扁豆,最后是担担面碗或炸鸡作为最后一餐。

在第三个食谱部分,草原研究厨房重点关注将土著知识和参与纳入食品开发机会和培训——这是学院的关键战略重点。本章汇集了 PRK 所从事的以土著食品、企业和项目为特色的项目,涉及来自土著学校、教育烹饪技能项目的厨师教练和学生厨师。它包括野生蓝莓酱、熏鸭三姐妹汤、野生稻酪乳煎饼和野生稻班诺克的食谱。
本书的最后一部分介绍了烹饪研究和 e8体育 的 Prairie Research Kitchen 多学科团队的人员和食谱,并附有有趣的事实和关于他们非常关心的工作和合作伙伴关系的引言,这些都有助于激发本书的完成。
“这本创新且美味的研究食谱食谱,从实验室到餐桌,是技术获取中心草原研究厨房传播通过研究获得的知识的重要成果,以确保加拿大和子孙后代的经济繁荣。”麦克雷说道。
“研究世界在不断变化,因此,Prairie Research Kitchen 将在未来几年继续适应和发展。许多伟大的想法都是从这里开始的,我们期待看到我们的创造力和合作产品在未来几年出现在杂货店货架上并进入餐桌。”
纸质书不出售,但感兴趣的有抱负的厨师可以查看在线版本。该书的副本还将用于特殊礼物、门奖,并提供给继续支持 e8体育 的合作伙伴。



































