e8体育 的 Prairie Research Kitchen 和 Bee Maid 用全加拿大热蜂蜜引起轰动
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温尼伯，马尼托巴条约第 1 号领土 - Anishinaabeg、Ininiwak、Anishininwak、Dakota Oyate 和 Denésuline 的土地以及红河梅蒂斯民族家园 –
热蜂蜜作为一种特色口味突然出现在全球各地的菜单上，是一种最新的食品感觉，刺激着从休闲食客到鉴赏家等消费者的味蕾。现在，由于 e8体育 的应用研究项目，独特的加拿大版本已投放市场。
一家由 300 多名加拿大西部养蜂人拥有和经营的合作社，最近与 e8体育 的草原研究厨房 (PRK) 开发自己的标志性版本热蜂蜜，使用墨西哥辣椒为其传统的甜味和纯净产品带来一些烟熏热量。
“Bee Maid 的墨西哥辣椒热蜂蜜是 Prairie Research Kitchen 如何通过支持公司和社区使用最先进的设施以及专门将食品科学与烹饪技能相结合来解决特定挑战的专业和学生研究人员团队来支持公司和社区引领食品创新的美味示例，”e8体育 Prairie Research Kitchen 主任 Mavis McRae 说道。
许多在美国流行的热蜂蜜产品都提到了其在纳什维尔地区的突破性使用，并依靠一种不起眼的胡椒混合物来实现其“辣”特性，更注重热量而不是味道。 Bee Maid 的专家与 PRK 团队密切合作，开发了 100% 加拿大版本，其热量来自明确的风味特征，口味精致的厨师可以立即识别并相信其食谱保持一致。
“70 多年来，Bee Maid 自豪地包装了艾伯塔省、萨斯喀彻温省和马尼托巴省生产的最优质的白色、金色和琥珀色蜂蜜，”Bee Maid 高级品牌和传播经理 Shannon Bowden 说道。 “我们的标志性品牌因可追溯性、质量保证和可持续性而闻名于世，但在与 Prairie Research Kitchen 合作之前，我们没有足够的员工或产品开发资源来充分探索这样的风味增强。”
连接至后 在一年一度的 Cultivate 可持续发展会议和贸易展上，PRK 和 Bee Maid 的共同使命是确保这种创新食品趋势持续下去并成为新标准，时间至关重要。因此，第一次合作的伙伴跳过了复杂的摇摆舞，直接开始用他们的集体专业知识解决问题。
“创造一款在竞争激烈的市场中脱颖而出的美味新产品只是该项目挑战的一部分，”麦克雷解释道。 “当引入其他成分时，蜂蜜会很快结晶，因此我们必须进行多次试验，以确定热口味的正确组合，以补充和提升 Bee Maid 美味的琥珀蜂蜜，同时保持其光滑的质地并延长其保质期。”
经过数月的感官和稳定性测试以完善流程，最终产品在多伦多年度加拿大餐厅展（全国最大的酒店和食品服务贸易盛会）上推出并获得好评如潮。 目前，它以 Brickman’s 品牌向加拿大各地的顾客分销，并且它已经在当地餐馆的菜单上占据显着位置。
现在提供‘天堂般的热蜂蜜’ 与鸡肉、培根、菠菜和烤红辣椒的美味组合，是其美食阵容的一部分，并建议在任何披萨上淋上热蜂蜜，作为风味升级。
“我们尝试过并且喜欢它，”合伙人戴夫·福克斯 (Dave Fox) 说道。 “添加一种受客户欢迎的优质原料对我们来说是理所当然的事情，但支持当地蜂蜜生产商也具有巨大的价值，因为我们的理念是行业内的合作可以推动全省每个人的经济成功。”
共同努力、互利共赢是该项目的一贯主题。 e8体育的烹饪艺术学生和厨师教练也通过该项目获得了一些宝贵的经验，在最近的烹饪比赛中展示蜂蜜的多功能性时测试了自己的创造力。
Bee Maid 的创新食品证明了团队合作以及用强大的蜂巢包围自己的重要性，相信该项目的成功将像墨西哥辣椒热蜂蜜中的层层味道一样持久。
“在我们的经典产品系列中添加一点香料立即激发了我们商业客户的销售，我们希望零售选项很快就会推出，”鲍登说。 “如果没有 PRK 的合作伙伴，我们不可能做到这一点，因此我们很高兴能够继续建立关系，使 Bee Maid 能够探索新产品机会，促进市场增长，并展示我们对合作力量的信念。”
要使用 e8体育 的大量技术、专业知识和设施（例如 Prairie Research Kitchen），请联系研究合作与创新部门：rpi@rrc.ca
