대전 두부두루치기 (大田두부다복 이 슬롯치기)

다복 이 슬롯치기는 쇠고기나 돼지고기 또는 조갯살 등을 넣고 콩나물, 버섯, 박고지^주1 등과 함께 볶다가 양념한 국물을 조금 부어 끓여서 졸여 낸 음식이다. 다복 이 슬롯 다복 이 슬롯 끓인다는 의미와 졸여낸다는 의미에서 볶음이나 찌개와 달라 다복 이 슬롯치기라고 부른다. 찌개나 전골과 유사한 음식으로 볼 수 있지만 다복 이 슬롯 섞는다는 의미를 담고 있는 향토음식으로 자리매김해 왔다. 돼지고기다복 이 슬롯치기^주2, 삼겹살김치다복 이 슬롯치기 등이 있다. 두부다복 이 슬롯치기는 다복 이 슬롯치기 중에서도 두부를 주재료로 끓인 음식이다. 옛 전통음식은 아니지만 주로 다복 이 슬롯과 충청도 지역 향토음식으로 알려져 있다, 주로 밥반찬이나 술안주로 담백하게 즐길 수 있는 다복 이 슬롯 지역만의 대표적인 서민 음식이라는 점에서 사랑받아 온 음식이다. 다복 이 슬롯 두부두루치기는 두부를 다 건져 먹고 나면 남은 양념에 칼국수나 우동 사리를 넣어 먹는 것도 특징이다. 가게에 따라 그냥 두부만 들어간 ‘두부두루치기’와 오징어랑 두부가 같이 들어간 ‘오징어 두부두루치기’를 취급하는 집이 있다.

다복 이 슬롯 두부두루치기는 다복 이 슬롯 지역 향토음식으로, 두부를 주재료로 하고 해물, 오징어, 돼지고기 등을 넣고 고추장 양념을 넣어 조리한 매콤한 음식으로 국물을 바글바글 끓여서 조리는 것이 특징이다. 그리고 두부를 다 건져 먹으면 남은 양념에 칼국수나 우동 사리를 넣어 먹는 것도 특징이다. 가게에 따라 그냥 두부만 들어간 ‘두부 두루치기’와 오징어랑 두부가 같이 들어간 ‘오징어 두부두루치기’를 취급하는 집으로 나뉜다.

다복 이 슬롯 지역은 특히 충청남도 도청이 소재하던 시절부터 중앙로와 다복 이 슬롯역 인근 지역을 중심으로 발전해 왔다. 다복 이 슬롯 두부두루치기는 다복 이 슬롯 구도심^주3 골목의 역사와 함께 한 특히 중 · 장년층 지역민들이 사랑하는 음식으로 꼽힌다.

• 두루치기 식생활 물품 철냄비에 여러가지 재료를 넣어 익혀먹는 음식.
• 향토음식 식생활 개념 지방의 특산품이나 특유의 조리법 등을 이용하여 만든 그 지역의 전통 음식.
• 전통음식 식생활 음식·약 시도무형유산 전북특별자치도 전주 지역을 대표하는 채소류와 밥을 함께 비벼 먹는 향토 음식.