보더 랜드 3 슬롯 머신 궁중음식연구원 (宮中飮食硏究院)

(사)궁중보더 랜드 3 슬롯 머신연구원은 1971년 1월 6일 중요무형문화재(현, 국가무형유산)로 ‘ 조선왕조 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신’이 지정되면서, 제1대 기능 보유자로 한희순(韓熙順, 1889₁₉₇₂₎ 상궁이 지정된 것을 계기로 같은 해 5월 15일 ‘조선왕조 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신’의 전수 및 보급 활동을 목적으로 서울시 종로구 동대문종합상가 B동에 설립되었다. 설립 당시의 이사장은 황혜성(黃慧性, 제2대 기능 보유자, 19202006)이었다. 이후 (사)궁중보더 랜드 3 슬롯 머신연구원은 1981년에 강남구 신사동으로 옮겼고, 1983년에는 서초구 반포동으로 이전하였다. 1996년 12월 9일에 현재 위치한 종로구 원서동으로 이전하면서, 조선궁중보더 랜드 3 슬롯 머신전수관도 같은 곳에서 개설되었다. 2022년 현재는 3대 기능 보유자인 한복려(韓福麗, 1947~)가 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신연구원의 원장을 맡아 운영하고 있다.

(사)궁중보더 랜드 3 슬롯 머신연구원은 설립 초기에는 교육 활동에 주력하였다. 이때 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신의 강사는 한희순, 박창복(朴昌福), 성옥염(成玉艶)이 맡았고, 황혜성은 향토요리를 강의하였다. (사)궁중보더 랜드 3 슬롯 머신연구원은 교육 및 전수 활동뿐만 아니라, 조선왕조 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신은 물론 한국의 전통보더 랜드 3 슬롯 머신 및 보더 랜드 3 슬롯 머신 문화 전반에 대한 연구 및 계승 활동을 지속해왔다. 구체적으로는 교육 이외에 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신 관련 문헌 등의 발굴 및 연구, 조선시대 조리서 및 문헌에 나온 조리법의 복원, 조리서 및 연구서 출판, 전통보더 랜드 3 슬롯 머신 사진 자료의 수집, 정기 발표회, 전시회, 각종 행사나 보더 랜드 3 슬롯 머신 관련 콘텐츠에 대한 자문 및 고증 제공, 보더 랜드 3 슬롯 머신점의 신메뉴 개발 및 식품 회사의 제품 컨설팅 등의 슬롯에 주력하고 있다.

(사)궁중보더 랜드 3 슬롯 머신연구원의 대표적인 도서로는 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡』(1999), 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과』(2000), 『다시 보고 배우는 조선무쌍신식요리제법』(2001), 『다시 보고 배우는 산가요록』(2007), 『다시 보고 배우는 보더 랜드 3 슬롯 머신디미방』(2010), 『조선왕조 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신-한희순 · 황혜성 · 한복려의 대를 잇는 중요무형문화재 38호』(2015), 『보더 랜드 3 슬롯 머신고전-옛 책에서 한국 보더 랜드 3 슬롯 머신의 뿌리를 찾다』(2016), 『가가호호요리책-잡지』(2016), 『수라일기』(2018) 등을 들 수 있다.

(사)궁중보더 랜드 3 슬롯 머신연구원은 조선왕조 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신에 대해 깊이 있고 충실한 학문적 연구를 선도하는 한편으로, 전문 조리 인력과 일반인을 대상으로 실제적인 조리법의 교육 및 전수 활동을 꾸준히 지속하였다. 이를 통하여 조선왕조 궁중보더 랜드 3 슬롯 머신은 물론 한국의 전통보더 랜드 3 슬롯 머신과 보더 랜드 3 슬롯 머신문화를 계승, 보급하고 이에 대한 국내외의 이해와 관심을 높이는 데 기여해 왔다.

• 황혜성 식생활 인물 해방 이후 「조선왕조 궁중음식」 전승자로 지정된 기능보유자. 음식연구가.
• 이조궁중요리통고 식생활 문헌 1957년 한희순 · 황혜성 · 이혜경 등이 궁중 음식에 관해 정리하여 발행한 조리서.
• 한희순 식생활 인물 대한제국기, 소주방 궁녀이자 ‘조선왕조 궁중음식’ 기능보유자.
• 조선왕조 궁중음식 식생활 물품 국가무형유산 조선시대 때 궁궐에서 차리던 음식.
• 전통음식 식생활 음식·약 시도무형유산 전북특별자치도 전주 지역을 대표하는 채소류와 밥을 함께 비벼 먹는 향토 음식.
• 궁중음식 식생활 개념 궁중에서 만들어서 먹던 음식.