m 2 슬롯 이조궁중요리통고 (李朝宮中料理通攷)

점차 사라져가고 있던 m 2 슬롯 왕실 m 2 슬롯 음식의 전모를 정리하여, 우리 요리에 대한 민족적 감정을 되살리고자 간행하였다. 곧 머리말에는 궁정 요리가 몇 사람에 의해서만 구전(口傳)되었는데, 사람이 바뀌어 더욱 알 길이 없어지고 있으며, 더욱이 6·25전쟁으로 인해 모은 자료는 분실되고 자료 수집도 중단m 2 슬롯으므로, 기억을 더듬어서 다시 만들어 정리하였다고 쓰여 있다.

1957년 8월에 양장본(洋裝本)으로 만든 초판이 발행m 2 슬롯는데, 당시 가격은 1,200원이었다. 11월에는 보급판으로 재개정하고서 가로 14.7cm, 세로 20.8cm 크기의 총 239쪽 분량으로 재간행하였으며, 책 가격도 700원으로 낮추었다.

m 2 슬롯 음식 조리법을 담고 있다. 곧 우육으로 만드는 요리 49종, 돈육 및 노루고기로 만드는 요리 8종, 닭 및 생치고기로 만드는 요리 14종, 어패류로 만드는 요리 39종, 채소 · 버섯 · 해조류로 만드는 요리 88종, 곡류로 만드는 요리 52종, 후식 종류 49종으로 구성되었으며, 기본 조미료, 양념, 고명, 가루, 젓, 묵, 두부 만드는 법 등도 실려 있다.

저자이자 조선 왕실 m 2 슬롯 음식의 기능보유자였던 한희순(韓熙順, 1889₁₉₇₁₎은 m 2 슬롯의 마지막 주방 상궁이었다. 1901년에 13세의 나이로 덕수궁에 입궁하여 1907년에는 경복궁의 수라 상궁이었고, 1919년에 고종 황제가 승하한 뒤 1965년까지는 창덕궁 낙선재에서 마지막 황후인순정효황후(純貞孝皇后, 18941966)를 모셨다. 공동 저자인 황혜성(黃慧性, 1920~2006)은 30여 년 동안 한희순에게 m 2 슬롯 음식 기능을 전수받았다.

조선 왕실의 m 2 슬롯 음식 조리법은 대부분 상궁들의 기억을 통해서만 전수되었다. 이 책은 m 2 슬롯 음식의 실체를 최초로 체계화하고 기록으로 남긴 중요한 문헌이다. 특히 조선 왕실의 m 2 슬롯 음식이 국가무형유산으로 지정되는 계기가 되었다.

• 조선 조선시대사 지명 1392년부터 1910년까지 518년간 한반도에 존재한 왕조 국가.
• 한국전쟁 국방 사건 1950년 6월 25일 새벽에 북위 38°선 전역에 걸쳐 북한군이 불법 남침함으로써 일어난 한반도 전쟁.
• 한희순 식생활 인물 대한제국기, 소주방 궁녀이자 ‘조선왕조 궁중음식’ 기능보유자.
• 덕수궁 건축 유적 국가문화유산 서울특별시 중구에 있는 조선시대 고종의 거처로 이용된 궁궐.
• 경복궁 건축 유적 국가문화유산 서울특별시 종로구 세종로에 있는 조선전기에 창건되어 정궁으로 이용된 궁궐. 정궁.
• 고종 근대사 인물 조선의 제26대(재위: 1863년~1907년) 왕.
• 창덕궁 낙선재 건축 유적 국가문화유산 서울특별시 종로구 율곡로에 있는 조선후기 창덕궁과 창경궁 경계에 위치한 궁궐건물.
• 순정효황후 근대사 인물 대한제국기 제2대 순종의 황후.
• 황혜성 식생활 인물 해방 이후 「조선왕조 궁중음식」 전승자로 지정된 기능보유자. 음식연구가.