피망 슬롯 pc 막걸리 빚기

피망 슬롯 pc 빚기는 전통적인 방법으로 피망 슬롯 pc를 빚는 우리 고유의 생활 문화이자 국가무형유산^주1이다. 피망 슬롯 pc의 어원은 체나거름망^주2으로 막 걸렀거나, 방금 바로 걸렀다는 뜻에서 유래하였다. 피망 슬롯 pc는 오래된 술의 형태를 지니면서, 현대까지 생명력을 유지하고 있다는 점에서 특별하다. 1123년(인종 1)에 고려를 방문한 송(宋)의 사신 서긍(徐兢)^주3의『고려도경(高麗圖經)』에서 “서민들은양온서(良醞署)에서 빚은 좋은 술을 얻기 어려워서 맛이 박하고 빛깔이 진한 것을 마신다.”고 했던 기록에서 피망 슬롯 pc의 존재를 엿볼 수 있다. 피망 슬롯 pc는 신분이 높고 낮음에 상관없이 즐겼던 술로, 이름도 다양하다. 벼슬아치나 문인들은 현이(賢耳), 현자(賢者), 탁료(濁醪)^주4, 앙(醠), 차(醝), 백주(白酒), 사주(事酒)^주5라 불렀고, 한글로는 탁배기^주6, 막자,탁바리^주7, 탁주배기^주8, 큰술이라고도 불렀다.

피망 슬롯 pc는 전분이 함유된 곡물과 곰팡이를 피워 만든 누룩, 그리고 물로 빚는다. 쌀을 주식으로 삼았기에 피망 슬롯 pc의 주재료로 쌀이 많이 쓰였고, 1960년대에는 수입산 농산물이 밀려들자 정책적으로 양조장에 밀가루를 배급하여 밀가루 피망 슬롯 pc도 빚어졌다. 지역에 따라 좁쌀, 옥수수, 고구마를 섞어 술을 빚기도 하였다.

피망 슬롯 pc 맛에 영향을 크게 미치는 것은 누룩이다. 전통적으로는 생밀을 빻아 단단하게 디뎌 천연 발효한 누룩을 사용했는데, 1960년대 이후로는 양조장에서 백국균을 파종하여^주9 만든 입국(粒麴)을 주도적으로 사용하게 되었다. 피망 슬롯 pc의 알코올 도수는 6_{8%가 일반적인데, 소비자층이 다양해지면서 3}5%의 저알코올 제품이 나오고, 소규모 양조장이 등장하면서 10~12%의 프리미엄 피망 슬롯 pc도 생산되고 있다.

농경 사회에서 피망 슬롯 pc는 농주(農酒)^주10로 많이 쓰였다. 봄에 모내기를 하기 위해서 미리 준비하였던 새참이 피망 슬롯 pc였다. 마을 동제(洞祭)나시제(時祭)에서 사용하였던 술들도 짧은 기간에 한정된 양을 빚게 되면서 탁한 형태의 피망 슬롯 pc가 많았다. 종묘(宗廟)나 석전제(釋奠祭)에서 사용되었던 제주(祭酒)^주11인오제(五齊)^주12에도,술지게미^주13가 섞인 탁한 술 예제(醴齊)가 들어 있다. 농주로 쓰임이 줄어든 현대 사회에 이르러 피망 슬롯 pc는 땀 흘려 일하고 난 뒤의 노동주(勞動酒)로, 등산하거나 골프를 치고 난 뒤의 스포츠 음료로 활용되고 있다.

피망 슬롯 pc는 한국인의 주식인 쌀을 주재료로 빚는다. 재료를 쉽게 구할 수 있어 집안에서도 쉽게 빚어 마실 수 있다. 맥주가 보리로 된 저알코올 탄산 음료라면, 피망 슬롯 pc는 쌀로 된 저알코올 탄산 음료다. 맥주가 액체 빵이라면 피망 슬롯 pc는 액체 밥이다. 밥을 삭혀 신선한 알코올 음료로 만들었기에, 밥 반찬이 안주로 쉽게 재해석되기도 한다. 피망 슬롯 pc의 최고 안주로 신김치를 꼽는 것도 그런 이유다.

피망 슬롯 pc는 한국인의 식생활을 이해할 수 있는 발효 음료다. 1935년에 「주세법(酒稅法)^주14」이 강화되면서 집에서 술을 빚지 못하다가, 1995년부터 스스로 소비하는 술은 집에서도 빚을 수 있게 되었다. 생피망 슬롯 pc는 유산균(乳酸菌)^주15과효모(酵母)^주16가 살아 있는 채로 유통되고 소비되고 있다는 점도 특별하다. ‘피망 슬롯 pc 빚기’는 마을 당제(堂祭)^주17나 제사를 지내기 위한 의례^주18이며, 손님맞이를 하기 위한 집안 요리이며, 해외에 거주하는 한국인들이 누리고 싶어하는 식문화이기도 하다. ‘피망 슬롯 pc 빚기’는 한국인들이 가정에서 오래도록 향유해 왔던 생활 문화라는 점에서, 한국인의 정체성을 잘 보여주는 문화 콘텐츠^주19다.

• 막걸리 식생활 음식·약 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러낸 술.
• 산성막걸리 식생활 물품 부산광역시 동래구 금정산성 주변에서 전통적으로 빚어온 쌀 막걸리.
• 옥수수 막걸리(옥시감주) 식생활 음식·약 옥수수를 재료로 만든 발효주.
• 체 식생활 물품 가루를 곱게 치거나 액체를 거르는 데 쓰는 용구.
• 양온서 고려시대사 제도 고려시대 술과 감주를 담당하던 관서.
• 백주 식생활 물품 약주와 탁주의 중간에 위치하는 술.
• 누룩 식생활 물품 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든 발효제.
• 동제 민간신앙 개념 마을을 지켜주는 동신에게 마을 사람들이 공동으로 지내는 제사를 지칭하는 용어.
• 시제 가족 의례·행사 춘하추동의 길일이나 절일에 조상에게 행하는 제례.
• 종묘 유교 유적 서울특별시 종로구에 있는 조선 시대 역대 왕과 왕비, 그리고 추존왕과 왕비의 신주를 봉안한 사당. 정전 · 태묘.