마카오 슬롯 머신 후기 (正果)

일명 전과(煎果)^주1라고도 한다. 꿀에 조린 것은 밀전과정(蜜煎果飣)이라고도 한다. 장국상 · 큰상 또는 제례음식에 반드시 쓰인다. 마카오 슬롯 머신 후기류는 어느 것이나 당도가 65％ 이상이 되게 만든 것이므로 저장성을 가진다. 제철의 근채 · 생과 · 견과 등을 비축할 수 있는 한 수단으로 개발된 음식이다.

재료 중에는 천문동 · 산사 · 메이플 리프 캐릭터 슬롯 인삼(人蔘) - 한국민족문화대백과사전 같은 약재도 쓰인다. 한편, 모과 · 유자와 같이 특유한 향미를 가진 과일이나 배도 쓰이고 연근 · 오키 도키 슬롯 생강(生薑) - 한국민족문화대백과사전 · 강원 랜드 슬롯 머신 게임 방법 무 - 한국민족문화대백과사전 등 근채를 별미롭게 한 것도 있다. 꿀에 재거나 조려 만든 마카오 슬롯 머신 후기는 필요할 때에 그 건더기를 꿀물에 띄워 수마카오 슬롯 머신 후기(水正果)로 만들어 음료의 하나로 쓰기도 한다.

마카오 슬롯 머신 후기는 재료에 따라 모과마카오 슬롯 머신 후기 · 유자마카오 슬롯 머신 후기 · 천문동마카오 슬롯 머신 후기 · 산사마카오 슬롯 머신 후기 · 연근마카오 슬롯 머신 후기 · 동아마카오 슬롯 머신 후기 · 생강마카오 슬롯 머신 후기가 있다. 대추초 · 밤초와 같은 숙실과도 있으며, 향설고 · 복숭아마카오 슬롯 머신 후기와 같이 수마카오 슬롯 머신 후기로 만들기 위한 것이 있다. 또, 계절의 과일로 즙을 내어 그 즙에 꿀을 섞어 조리다가 녹말가루를 섞어 식혀서 묵처럼 엉기게 만들어 편상(片狀)으로 만든 것도 있다. 이것은 과편으로 분류되기도 한다. 앵두편 · 산사편 · 복분자딸기편 등이 여기에 속한다.

(1) 밀마카오 슬롯 머신 후기

① 모과마카오 슬롯 머신 후기 : 잘 익은 모과를 썰어서 삶아 국물을 따르고 꿀을 넣어 조린다.

② 유자마카오 슬롯 머신 후기 : 유자의 겉껍질을 얇게 저민 다음 속을 떼어내고 얇게 저며서 살짝 삶아 건진 것을 꿀에 재거나 조린다. 꿀에 재어두면 향기로운 유자청도 얻을 수 있다.

③ 연근마카오 슬롯 머신 후기 : 연한 연근의 껍질을 벗기고 도독하게 썰어 먼저 물에 삶아 익히고 그것을 꿀에 조린다. 연근마카오 슬롯 머신 후기를 고운 갈색으로 만들려면 조리는 도중에 조청이나 꿀이 적당히 갈변하도록 고온에서 가열하여 반투명의 고운 갈색으로 만든다.

④ 동아마카오 슬롯 머신 후기 : 연한 동아의 표면을 긁어낸 다음에 두께 1.5㎝ 정도가 되게 가로로 썬다. 나뭇재를 물에 밭쳐 그 물에 동아를 담가 나무젓가락으로 자주 저어 단단하게 되면 건져서 찬물에 씻어 물기를 빼고 꿀물에 조려 만든다.

⑤ 선동아마카오 슬롯 머신 후기 : 동아 속에 꿀을 부어 겨우내 재었다가 봄에 쓰는 마카오 슬롯 머신 후기이다. 불이 꺼진 나뭇재에 물을 조금 부어 항아리에 넣고 그 속에다 동아를 담갔다가 동아가 단단하게 되었을 때 건져서 항아리에 넣고 꿀을 부어 며칠 둔다. 며칠 뒤 꿀물이 동아 속에 스며들고 동아 안의 잿물이 나왔을 때에 그 물을 따라 버리고 다시 꿀물을 끓여 붓고 봉하여 둔다. 1∼2개월 후에 꺼내면 몸이 단단하고 맛이 좋게 된다.

⑥ 천문동마카오 슬롯 머신 후기 : 천문동을 물에 불려서 끓는 물에 살짝 데친 것을 꿀에 조린다. ⑦ 생강마카오 슬롯 머신 후기 : 생강의 껍질을 깨끗하게 벗겨서 얇게 저며 두 번 삶아 건진다. 이것을 꿀물에 뭉근하게 조려서 투명하고 빛깔이 짙은 미색이 되게끔 한다. 조리는 도중에 증기가 맺힌 물방울이 떨어지면 빛깔이 곱지 못하게 되므로 뚜껑을 열어놓고 조린다.

⑧ 향설고 : 덜 익어서 신맛이 많고 단단한 산에서 나는 자연생 문배로 만든 마카오 슬롯 머신 후기이다. 일명 배숙이라고도 한다. 시고 단단한 배의 껍질을 벗기고 통후추를 드문드문 박는다. 그것을 달게 탄 꿀물에 뭉근하게 조려 빛깔이 붉은빛이 나고 속까지 투명하도록 만든다. 조릴 때에 생강 쪽을 섞어 넣으면 생강향이 나므로 더욱 맛이 있다.

⑨ 산사마카오 슬롯 머신 후기 : 산사의 아래위를 약간 도려내고 가운데를 잘라 씨를 뺀 다음 산사가 잠길만큼 물을 부어 살짝 데친다. 이것을 건져 꿀에 조려 마카오 슬롯 머신 후기로 쓰거나 꿀을 부어 봉하여 오래 두었다가 필요할 때 수마카오 슬롯 머신 후기로 쓴다.

⑩ 인삼마카오 슬롯 머신 후기 : 수삼의 껍질을 벗기고 모양을 골라 한소끔 삶아 꿀물에 조린다. ⑪ 대추초 : 대추로 마카오 슬롯 머신 후기를 만든 것이나 대추초로 불리며 숙실과로 분류된다. 대추의 씨를 한쪽으로 발라내고 그 자리에 통잣을 넣고 아물려서 꿀에 잠깐 조려 윤이 나게 한다. 그대로도 쓰고 잣가루를 묻히기도 한다.

⑫ 밤초 : 날밤을 겉껍질째로 삶아 냉수에서 헹군다. 속껍질까지 벗겨 꿀물에 조려 그대로 쓰거나 잣가루를 묻히기도 한다. 숙실과로 분류된다. 이밖에 달래마카오 슬롯 머신 후기 · 들쭉마카오 슬롯 머신 후기 · 도라지마카오 슬롯 머신 후기 · 산포도마카오 슬롯 머신 후기 · 복숭아마카오 슬롯 머신 후기 등이 있다.

(2) 수마카오 슬롯 머신 후기

① 곶감 수마카오 슬롯 머신 후기 : 물에 통후추 · 생강 · 계피를 넣고 오래 끓여 밭친 다음에 꿀이나 설탕으로 단맛을 조절하여 차게 식혀둔다. 곶감을 이 물에 담가 하루쯤 두면 불어서 물은 엷은 다갈색이 되고 단맛과 향미가 조화를 이루어 매우 좋은 맛이 된다. 곶감은 따로 건져 둔다. 먹을 때에는 국물에 곶감과 실백을 띄우면 된다. 세찬 음식이다.

② 선동아 수마카오 슬롯 머신 후기 : 꿀물을 타서 시원하게 한 것에 선동아마카오 슬롯 머신 후기를 건져 넣고 그 즙액도 함께 섞어 실백을 띄운다.

③ 향설고 수마카오 슬롯 머신 후기 : 시원한 꿀물에 향설고의 건더기와 즙액을 넣어 실백을 띄운 것이다. ④ 복숭아 수마카오 슬롯 머신 후기 : 복숭아를 저며 꿀물에 조려두었다가 필요할 때 시원한 꿀물에 띄운다.

(3) 밀전편(蜜煎片)

① 앵두편 : 앵두를 그릇에 담은 채로 잠깐 쪄서 체에 거른다. 그것을 꿀에 넣어 조리다가 녹말가루를 풀어 넣고 다시 끓여 식힌다. 그 다음에 묵처럼 엉긴 것을 모나게 썬다.

② 복분자딸기편 : 우리 나라 산야에 많은 산딸기 복분자를 체에 거른다. 여기에 꿀을 넣어 조리다가 녹말가루 푼 것을 넣어 식혀 묵처럼 엉기면 썰어 쓴다.

③ 모과편 : 잘 익은 모과를 무르도록 삶아서 고운 체에 걸러 즙을 낸다. 이 즙에 생강즙과 꿀을 넣어 조린다. 녹말가루를 물에 풀어 넣고 함께 끓여 묵처럼 엉기면 굳혀서 썬다. 가능한 조리는 시간이 짧아야 모과향이 상실되지 않으므로 꿀의 분량을 많이 넣는다.

• 천문동 식물 생물 백합과에 속하는 다년생 초본식물.
• 인삼 식물 동식물 두릅나무과에 속하는 다년생 초본(草本: 꽃이나 풀 등)식물.
• 모과 식물 생물 모과나무의 열매.
• 배 식물 생물 배나무의 열매.
• 연근 식물 물품 연꽃의 땅속줄기.
• 생강 식물 생물 생강과에 속하는 여러해살이풀.
• 무 식물 생물 십자화과에 속하는 초본식물.
• 수마카오 슬롯 머신 후기 식생활 물품 생강과 계피를 달인 물에 설탕이나 꿀을 타고 곶감 · 잣 등을 넣은 음료.