是什么让可持续发展官员彻夜难眠？想到蛋壳、食物残渣和咖啡渣最终都会被扔进垃圾填埋场。

正如你们很多人所知，RRC 计划开放2013 年 1 月。这座建筑奇迹位于历史悠久的交换区，将提供学院的烹饪艺术、酒店和旅游管理课程。这意味着在市中心工作和上学的学生和教职员工很快就能品尝到美味佳肴，购买热面包和令人垂涎的烘焙食品——我个人最喜欢的是花生酱布朗尼蛋糕。 除了这些项目之外（字面上的意思），4 至 10 层将容纳学院的第一个学生宿舍。

虽然该项目因多种原因而令人兴奋，但在市中心设置一所烹饪学校、三间餐厅和一栋拥有 100 个床位的学生宿舍可能会带来一些运营挑战。这让我想到了我最初的问题：为什么我要翻来覆去地翻动有机物而不是数羊。

我们如何对这个市中心位置的食物垃圾进行堆肥？

考虑这个问题时，我的脑海中浮现出许多想法和不确定性。需要回答堆肥计划的实施者、方式、时间、地点和用量。 幸运的是，参与该项目的每个人都清楚一件事——我们必须在 PGI 制定堆肥计划。因为我们已经多年来，学院对可持续发展的承诺不断增强，正如烹饪艺术讲师杰夫·吉尔 (Jeff Gill) 所说，“我们需要在 PGI 制定堆肥计划。我们不能倒退。”

以下是我们在应对这一挑战时正在思考的一些事情。

• 虽然您的苹果核看起来相当无害，但食物浪费实际上是温室气体排放的重要来源。垃圾填埋场中的食物垃圾被埋在其他垃圾下面，无法获得氧气并迅速腐烂，变成甲烷气体的重要来源。事实上，布雷迪路垃圾填埋场就是在温尼伯。由于 PGI 的粮食产量很高，学院必须找到一种对环境敏感的解决方案，以防止我们的食物垃圾进入垃圾填埋场。
• 为食物浪费找到可持续的解决方案还必须考虑食物处置的经济影响。在研究这一难题的解决方案时，我了解到学院通过在现场对消费前的食物垃圾进行堆肥，每年可节省超过 10,000 美元的垃圾填埋运输成本。得知垃圾填埋场的成本如此之高，我感到既惊讶又高兴。 “为什么？”，你可能会问。因为任何有机计划都会产生巨大的运营和/或资本成本。知道“无所作为”的成本也是相当可观的。 了解垃圾填埋场成本有助于为更可持续的替代方案建立商业案例。
• 不幸的是，温尼伯没有太多有机物收集的选择。 是镇上唯一的演出。虽然它们确实提供了一种转移选择，但收集有机物并将其运输到场外堆肥堆时存在环境和经济方面的考虑。
• 我们还需要考虑堆肥计划的操作要求。 PGI 位于人口稠密的城市环境中。因此，我们没有大型装载区和指定区域来储存食物垃圾以供收集。

这就是堆肥难题。正如杰夫·吉尔所说，“我们需要在 PGI 制定堆肥计划”……我们会的。 我们目前正在努力寻找一种最环保、经济和运营意义的解决方案。

您对这个难题有何看法？感谢您的反馈。 🙂