啤酒酿造结束:RRC 推出由啤酒酿造副产品制成的新型麦芽味噌
红河学院今天与当地两家小型啤酒厂合作,在一次活动中推出了一项新的烹饪发明——用废谷物制成的味噌——展示了学院不断发展的烹饪研究和创新计划,及其对马尼托巴省食品创造的影响。
来自省、联邦政府和行业的合作伙伴是今天在帕特森全球食品研究所举行的味噌汤品尝活动的特邀嘉宾,该研究所是 RRC 烹饪研究和教育活动的中心。
RRC 主席 Paul Vogt 表示:“这个味噌项目是一项真正创新的合作伙伴关系,它将马尼托巴省充满活力的小型啤酒行业与当地的烹饪艺术和研究联系起来。
RRC 与 Farmery Estate Brewery 和 Torque Brewing 合作,测试使用啤酒酿造过程中的废谷物生产味噌的方法,为古老的烹饪传统带来新的变化。其他合作伙伴包括曼尼托巴农业健康研究网络 (MAHRN) 和曼尼托巴大学食品科学系。
“加拿大政府很自豪能够支持为农业食品行业创造机会的科学研究和创新,”加拿大农业和农业食品部部长劳伦斯·麦考利 (Lawrence MacAulay) 说道。 “寻找使用农产品并增加其价值的替代方法有助于创造良好的就业机会并发展加拿大的中产阶级。”
自 2014 年以来,RRC 一直通过与行业的新合作伙伴关系以及联邦和省政府的支持来加强其烹饪研究。这种增长带动了当地生产商的许多新创新。
“合作伙伴关系有助于发现新的、有时是意想不到的机会,”马尼托巴省农业部长 Ralph Eichler 说道。 “我们的政府很自豪能够帮助支持这个项目,该项目有潜力在创造新的美味食品的同时创造新的增值机会。这个项目反映了许多马尼托巴人所共有的创新精神。”了解更多→
