学院全力以赴与曼尼托巴猪肉公司合作
始终走在烹饪创新前沿的红河学院学生正在学习如何最好地“将其放入猪肉中”
上周，该学院的帕特森全球食品研究所 (PGI) 举办了产品信息展示和切肉演示— 两个组织之间长期合作关系的最新成果。
Manitoba Pork 公共关系和消费者营销项目经理 Susan Riese 估计，双方的合作关系已有近 20 年历史，可以追溯到首届 Manitoba Pork Cook-off 活动，该活动现已成为一年一度的活动，允许 RRC 的学生们在厨房里展示他们的猪肉技艺。
“我们希望鼓励这些有抱负的年轻厨师将猪肉视为首选蛋白质，并具有随之而来的所有多功能性和营养价值，”Riese 说道。 “有一天，他们将能够影响或规划菜单，甚至可能拥有自己的餐厅，所以我们只是提醒他们，这并不总是关于牛肉和鸡肉——猪肉在餐桌上占有一席之地。”
除了烹饪比赛、切割演示和其他研讨会之外，曼尼托巴猪肉还以曼尼托巴猪肉学徒实验室的形式获得了 PGI 的现场认可。
烹饪艺术讲师 Cameron Tait（如上图右侧所示）在实验室与未来的顶级厨师一起工作，以改变公众对猪肉的看法。
“在北美，我们往往只关注里脊肉、猪里脊肉和排骨等主要部位，[但是]还有很多其他真正有趣的部位可以用在猪身上，”泰特在烹饪猪下巴时说道，猪下巴在日本特别受欢迎。
“鸡有腿、大腿和胸部，但猪有从鼻子到尾巴的所有东西。你可以进行湿蒸、干蒸、腌制、烟熏、风干、制作火腿、制作培根、制作香肠——真的是无穷无尽。我认为它比牛肉、鸡肉、小牛肉、羊肉等一切东西都更通用。而且价格更实惠，也是。”了解更多→
红河学院已与加拿大西部创新办公室 (WCIO) 联盟联手，努力将加拿大西部的行业需求与 WCIO 联盟（由西部各地的大学、学院和E8综合体育组成的近 40 名成员组成）中的一系列研究和创新资源联系起来。
与曼尼托巴水电局的研究合作伙伴关系专注于可持续建筑基础设施和交通运输，红河学院获得了最高荣誉(NSERC)。