测试新飞机维修技术的项目即将起飞。 e8体育和正在合作验证这项新技术是否可以有效地用于修复飞机部件。

维护、修理和大修 (MRO) 对于飞机来说是一项关键但成本高昂的措施，仅在几年后就需要进行，因为飞机机身的寿命远远超过各个零件的寿命。随着航空航天部件越来越多地由轻合金制成，以及所有飞机制造商和 MRO 公司必须遵守的极高安全标准，带来了更多挑战。

虽然轻合金可用于制造轻型飞机零件，但它们极易降解和氧化，从而增加了昂贵的维护和修理的需要。此外，由于合金具有高反应性，传统的修复方法（如焊接）并不是可行的选择。

e8体育 和 StandardAero（航空航天业最大的独立 MRO 提供商之一）正在开展一项为期一年的项目，测试和验证用于修复飞机部件的冷喷涂技术。除了验证技术之外，还包括满足原始设备制造 (OEM) 维修标准的挑战。

关于冷喷涂技术

冷喷涂是一种增材制造工艺，其中头发厚度一半的金属颗粒以二十三倍音速移动，撞击表面形成粘合。与传统的焊接修复不同，该过程在非常低的热量下发生。

TACAM 从正在进行的项目中汲取了冷喷涂技术方面的经验，包括与加拿大政府的国防卓越与安全创新 (IDEaS) 计划签订的合同，以开发轻质涂层。

利用 TACAM 的经验以及与 StandardAero 的长期合作关系，这两个组织的目标是达到飞机维修的创新新高度，继续推动曼尼托巴成为航空航天和先进制造中心。

冷喷涂项目将在位于 StandardAero 5 号工厂的航空航天技术与培训中心 (CATT) 进行，e8体育 研究人员、教师和学生将参与其中。这将是学院和 StandardAero 建立内部能力、提供培训并帮助促进技术转让以支持这种 MRO 方法的机会。

该项目还为学生提供了丰富的工作集成学习体验，让他们将机器人技能付诸实践，因为该项目将在全自动机器人单元中进行。学生将了解材料的特性和 OEM 标准、测试冷喷涂工艺，并提高他们的技术写作和项目管理技能。

e8体育 以其毕业生被业界聘用而闻名。这个合作项目凸显了学生直接与研究人员和行业合作伙伴合作以获得新兴技术经验的独特优势，帮助他们发展需求的、面向未来的技能。

除了提供高技能的毕业生外，该项目还有可能对我省产生更广泛的影响。 e8体育 的研究合作与创新 (RPI) 企业（包括 TACAM）的战略定位是通过技术采用和创新努力来支持中小企业 (SME)（这些企业通常没有内部研发的人员或资金）。利用冷喷涂技术开发的新经验和能力可以用来支持马尼托巴省不同行业的中小企业合作伙伴。

有关此项目的最新动态以及 e8体育 的最新 RPI 新闻，请继续关注，或订阅博客更新，.

合作伙伴关系将E8综合体育推至第 11 位^第全国最好

e8体育 再次成为加拿大顶级研究机构之一，正如上周宣布的。该学院比去年的第 14 位跃升了三位^第放置位置。

e8体育在大学研究活动聚焦 - 中等级别类别中名列大草原第一名，在全国研究合作方面名列第三。学院在2021财年完成了93个应用研究项目。

“合作伙伴关系是我们 e8体育 一切工作的核心。我们每天与业界合作，为业务问题提出创新、可持续的解决方案。感谢社区、行业和政府合作伙伴的支持，我们能够继续在曼尼托巴省乃至全国范围内做出积极的改变。”e8体育 本土战略、研究和业务发展副总裁杰米·威尔逊 (Jamie Wilson) 说道。

“这项全国性的认可进一步证明，突破性的工作不会在孤岛中发生。需要由创意人员、学生和行业合作伙伴组成的社区才能取得如此高的成绩，使我们在这份榜单上名列前茅。”

e8体育 的 Prairie Research Kitchen 和 Prairie Fava（一家位于 MB 的 Glenboro 的食品初创公司）和 Big Mountain Foods（一家位于温哥华的植物性消费品创新公司，推出了一款屡获殊荣的产品）之间的持续合作关系只是去年完成的创新合作的一个例子。 e8体育 的建筑能效技术接入中心 (BETAC) 最近在戈登贝尔高中完成了一项建筑气密性测试，该测试将帮助该高中降低 50% 的能源成本。

“令人特别自豪的是，我们的许多应用研究成功都集中在可持续举措上，”威尔逊继续说道。 “重要的是，我们利用我们的技术和专业知识，不仅在行业中产生影响，而且致力于实现更加绿色的经济。我期待着继续与我们的合作伙伴合作，为加拿大的应用研究领域做出贡献。”

e8体育 的研究合作与创新企业自 2004 年起在学院外运营，为行业合作伙伴提供与 e8体育 的专业知识、资源和设施以及区域社会经济需求相一致的领域的应用研究、技术服务和培训。

加拿大人很快就能买到一种新型高蛋白植物性食品，这在很大程度上要归功于 e8体育 的 Prairie Research Kitchen 和（图）。

4 月 21 日，PIC 宣布了一项重大投资，将实现，一家总部位于温哥华的植物性消费品创新者，以及，加拿大领先的蚕豆种植商和原料供应商，总部位于马尼托巴省格伦伯勒，旨在将更多蚕豆消费产品（包括蚕豆豆腐）推向市场。 Prairie Research Kitchen 作为产品开发合作伙伴与两家公司合作。

“我们很高兴能够参与这个令人兴奋的新项目的开发。这是 Prairie Research Kitchen 团队如何利用我们在食品科学和烹饪艺术方面的专业知识以及我们在豆类产品方面的经验，与公司合作为消费者开发新产品的完美例子，”Prairie Research Kitchen 总监 Mavis McRae 说道。

Prairie Research Kitchen 自 2016 年起与 Prairie Fava 合作，首先研究蚕豆粉，这是一种富含蛋白质的无麸质面粉，可用于烘焙和传统食谱。 2019 年，Prairie Research Kitchen 开始与多家研究和行业合作伙伴合作，利用马尼托巴省种植的植物蛋白开发增值平台技术。这使我们了解了各种蛋白质来源如何在豆腐平台中发挥作用，并展示了豆腐生产副产品的增值应用。 Prairie Fava 是该项目的工业合作伙伴，也是原料供应商。

“Prairie Research Kitchen 从第一天起就在我们的产品开发中发挥了重要作用，”Prairie Fava 总裁兼联合创始人 Hailey Jefferies 说道。 “Prairie Research Kitchen 团队为应用研究带来了独特的技能和创造力的融合。在我们早期研究蚕豆粉的用途时，他们的投入加快了我们的产品开发速度，并在公司发展过程中为我们提供了宝贵的信息。我们感谢该团队多年来的支持、响应和建议。”

Prairie Research Kitchen 于 2020 年开始与 Big Mountain Foods 合作，最初对该公司试图复制的新工艺进行产品和工艺验证工作。这种合作关系发展成为持续的合作伙伴关系，Prairie Research Kitchen 团队成为 Big Mountain Foods 的产品开发合作伙伴。这项工作为 Big Mountain 的新产品开发项目奠定了基础，以配合该公司对豆腐制造能力的投资。

“Prairie Research Kitchen 团队提供的技术知识对我们的产品开发至关重要”，Big Mountain Foods 总裁 Jasmine Byrne 说道。 “从多次改进试验到现场故障排除，他们的专业知识帮助指导我们实现了我们一直在寻找的结果。”

Big Mountain Foods 将在世界上第一家无过敏原豆腐工厂生产蚕豆豆腐。公司的目标是每年生产 1500 万台。

该产品预计下个月将在马尼托巴省的杂货店上架。

在加拿大自然资源部 (NRCan) 的支持下，e8体育 的车辆技术与能源中心 (VTEC) 将继续引领向零排放车辆 (ZEV) 的转变。

联邦政府最近通过 NRCan 宣布拨款 225,000 美元用于通过强调充电基础设施经济高效的改造策略，加强加拿大草原地区的工作场所充电（增强工作场所充电），e8体育 将与合作伙伴北阿尔伯塔E8综合体育 (NAIT) 和萨斯喀彻温E8综合体育 (Sask Polytech) 共同领导一项倡议。这笔赠款与加拿大各地 22 个组织开展 ZEV 意识项目的资金一起提供。

通过这一合作伙伴关系，学院将其服务范围从曼尼托巴省扩展到整个大草原地区，以提高公众对电动汽车 (EV) 充电选项的认识。

“我们学院的 VTEC 团队很高兴能在过去十年中完成的电动汽车项目的势头基础上再接再厉。这项举措尤为重要，因为它解决了个人转向电动汽车的重大挑战，以及组织如何为公众提供充电基础设施支持，”VTEC 研究项目经理 Jojo Delos Reyes 说道。

该合作计划的总体目标是解决电动汽车采用的最大障碍之一，即由于缺乏充电基础设施而导致的“里程焦虑”。 e8体育 和项目合作伙伴发现，草原地区提供了建设充电站以满足工作场所充电需求的重大机会。由于气候寒冷，整个马尼托巴省、萨斯喀彻温省和阿尔伯塔省现有许多充电桩（仅马尼托巴省就有近 500,000 个），可以以经济有效的方式进行 1 级充电。

为了支持电动汽车的采用，e8体育 的 VTEC 团队、NAIT 和 Sask Polytech 将利用集体专业知识来研究和分发信息材料，以提高人们对充电选项以及如何调整当前基础设施以实现 1 级工作场所充电的认识。

e8体育 是 的创始成员和的成员，以及增强工作场所充电项目目标与这些联盟支持绿色未来的使命直接一致，凸显了学院对可持续发展的承诺。

此外，该项目还将通过学生参与应用学习，帮助培养一支接受清洁技术工作培训的未来劳动力队伍。 e8体育的研究人员、技术人员和学生还将帮助学院增强新的零排放技术举措的能力。

e8体育 始终处于零排放汽车发展的前沿，使该省成为电动汽车创新和采用的中心。要了解有关学院过去的车辆技术项目的更多信息，请访问rrc.ca/vtec

e8体育 很高兴参加由 主持的虚拟会议(C2R2) 于 2022 年 2 月 10 日、14 日至 15 日与联邦议员会面。

C2R2 成员将与联邦议员会面，以确保他们了解加拿大的学院、学院、机构和E8综合体育在帮助工人为不断变化的经济做好准备方面发挥着关键作用。 C2R2 致力于与各政治派别的政府和议员合作，确保工人为该国每个地区不断出现的就业机会做好准备，并从向低碳经济的转型中充分受益。

C2R2 成员正在努力通过以下方式确保其成员处于向低碳未来过渡的最前沿：

• 快速实施和扩展课程计划，重点是培训工人进行弹性恢复，以实现联邦目标

• 展示新的和现有的研究专业知识和设施，以创新技术、工艺和产品，推动低碳转型并大幅减少温室气体排放

• 利用 C2R2 泛加拿大网络进行协作并扩大培训和研究能力的范围，以更好地支持妇女、代表性不足的人群、原住民、因纽特人和梅蒂斯人

C2R2 是加拿大各地高度一致的机构联盟，这些机构对可持续发展有着既定的承诺，这些机构聚集在一起成为推动力，提供加拿大向清洁经济转型所需的技能。

e8体育 致力于 C2R2 并将其优先事项纳入许多正在进行的项目中，包括：

• 能源顾问微凭证– 由 e8体育 (BETAC) 和曼尼托巴环境产业协会 (MEIA) 合作开发，以满足能源顾问 (EA) 的需求，根据联邦政府的绿色家园倡议，帮助为加拿大符合条件的家庭提供 100 万份 EnerGuide 评级服务。

• 诊断支持人员(DSW)该计划与 Keewatinohk Inniniw Minoayawin Inc. 合作，提供一套微型证书，以提高偏远社区获得医疗保健服务的机会。以社区为重点，为学生提供在家附近学习和实践临床技能的机会。该计划与 Indigenous Link 合作，寻找希望在自己社区的护理站从事职业的候选人。该计划允许学生添加他们的护理站及其设备所需的技能。  

• EV Tundra Buggy 原型– e8体育 的车辆技术和能源中心帮助支持将柴油动力越野车转换为电池电动车的验证。 Frontiers North Adventures 于 2021 年 11 月推出了第一辆电动 Tundra Buggy，目标是到 20230 年将其 12 辆 Buggy 车队进行改装。预计将整个车队改装为电池电动车将在 25 年内减少 3600 吨温室气体排放。此次转变还将为新的清洁技术工作岗位带来机会。

有关虚拟会议的更多信息，请访问：

清洁技术和电动汽车的兴起不仅仅是一种趋势，它代表了一种长期、可持续的解决方案，可以通过减少排放和燃料消耗来减轻对环境的影响。随着各行业采用电动汽车，专业培训的需求也随之增加。这红河学院 (RRC) 是电动和混合动力汽车应用研究、技术服务以及培训中心。 

“RRC 是交通电气化联合工作组的一部分，该工作组评估了电动公交车 (e-bus) 相对于柴油公交车的经济性和温室气体排放情况，”VTEC 研究经理 Jose (Jojo) Delos Reyes 说道。 “将电动巴士整合到当前车队的一个关键组成部分是提供培训。这是我们看到一个机会与温尼伯交通部门联系以了解补充培训课程的机会。”

目前 New Flyer Industries (New Flyer) 为北美各地的交通维护技术人员提供强化电动巴士课程。虽然这种培训是身临其境的，但 VTEC 团队认为需要对交通机械师和技术人员进行重新培训和提升技能，为 New Flyer 课程做准备。 

“对于那些有使用电动公交车或车辆的经验的人来说，他们也许能够直接进入制造商培训。但是，例如，从未在电动汽车上工作过的柴油机械师可能会从补充学习中受益匪浅，”Delos Reyes 说。

RRC 交通部门的一个小组参加了 New Flyer 电动巴士课程，以确定可能存在的知识差距以及哪些信息和培训可以为本课程提供有益的先导。总体目标是开展专门培训，为技术人员做好准备并帮助他们取得成功。

在确定了差距并证明了专业培训的必要性后，VTEC 与 RRC 交通运输部成员 Tom Grant（运输重型学徒和行业主席）、Ken Friesen（项目经理）、Dietrich Schellenberg（学术协调员）和 Leonard Wiens（学徒讲师）密切合作，与温尼伯交通局合作开发了“电动巴士技术简介”课程。

电动巴士技术简介课程由三个为期一周的模块组成，重点关注安全方面、电气基础知识以及数据通信解释。

“向电气化的过渡带来了安全和技术的快速转变，我们的技术人员需要为此做好准备。本课程将向技术人员介绍支持电池电动和燃料电池电动汽车技术所需的高压电动汽车系统，并为他们进行更深入的制造商培训做好准备，”温尼伯交通车辆系统主管 Eric Rensfelt 说道。 “安全至关重要，技术人员需要熟悉新技术，并能够通过可编程逻辑控制器 (PLC) 编程和梯形图逻辑来诊断复杂的系统。温尼伯交通局和红河学院之间因本课程而建立的合作伙伴关系是这一过程的第一步。”

第一期RRC电动巴士培训课程原定于2020年5月开始，但由于疫情，该项目暂时搁置。 

今年春天，第一批学员完成了电动巴士技术简介课程。正如课程描述中强调的那样：完成本课程将为交通技术人员提供所需的强大电气基础，以成功完成深入的制造商电动公交车培训，进而提高曼尼托巴劳动力的技能。

红河学院很荣幸成为以下组织的创始成员(C2R2)，一群来自加拿大各地的气候行动领先大学、Cégeps、机构和E8综合体育，他们齐心协力教育大流行后的劳动力，以支持新的以气候为重点的经济复苏。

C2R2 在加拿大各地支持项目，旨在：

• 支持创造良好就业机会的复苏
• 对环境产生积极影响，并且
• 解决社会经济不平等问题。

通过共同努力，大学可以帮助引领向清洁经济的过渡。怀着从 COVID-19 危机中更好地重建的愿景，大学有能力快速开发数千个培训和研究机会，以帮助加拿大人获得好工作，支持向低碳经济转型，并促进包容性、多样性和公平。

与 c 对齐当前的研究项目

通过研究合作与创新的领导，RRC 拥有与联盟重点目标相一致的现有研究项目，例如 RRC 的广泛电动汽车应用研究经历– 特别是寒冷天气性能、电池组重新设计、重新开发和二次使用。

RRC 建筑能效技术接入中心 (BETAC) 提供相关行业培训和应用研究。 BETAC 拥有一系列专用设备，可以实现和支持节能建筑。

C2R2 正在共同努力支持新课程和研究计划的快速开发和部署，以支持加拿大各地城镇的复原力。

跟随 C2R2 关注resilientcolleges.ca.

这个假期正在寻找曼尼托巴省制造的无酒精鸡尾酒吗？为什么不尝试一下“Sol’d-Fashioned”，这是经典 Old-Fashioned 的一种不含酒精的口味，含有美味的植物性灵丹妙药 – 温尼伯企业家 Leanne Kisil 的新产品！

过去几年，高档无酒精产品已成为调酒界的热门趋势。顾客在享受夜晚外出时一直在寻找精致的清醒选择，而不是喝软饮料或秀兰·邓波儿 (Shirley Temple)。 Leanne 想要创造一些不同的、有趣的和健康的东西。她向 Prairie Research Kitchen 团队提出了开发一种不含酒精的产品来替代波本威士忌或威士忌体验的想法。由烹饪和食品科学专家组成的 Prairie Research Kitchen 团队热情地致力于平衡她的食谱中的口味，同时为创造耐储存、即饮（或混合）饮料提供指导。

该产品于今年 5 月推出，现已在全国 30 家零售商销售 - 为未来的扩展产品奠定了基础！

索尔时尚

• 2 盎司 Solbrü Restore（食用前摇匀）
• 无酒精持久公民柑橘苦味酒
• 马拉斯基诺樱桃
• 脐橙片

路线：

• “摇动唤醒”SolBru 灵丹妙药。
• 将 2 盎司 Solbru 倒入短鸡尾酒杯或“摇滚杯”
• 添加一汤匙黑樱桃汁。
• 添加两滴 Abiding Citizen 柑橘苦味酒。搅拌。
• 加冰。为了好玩，您可以将蔓越莓或橙子片冷冻成大冰块或冰球。
• 用半片橙子和黑樱桃装饰玻璃杯。
• 将所有成分混合在一起，然后享用！

观看下面的视频，了解配方演示以及 Solbrü 背后的背景故事。

之间的合作（UM）、红河学院（RRC）和(KAP) 出于对农业安全培训工具的需求，生产了一种独特的车辆，可以帮助预测、教学和演示拖拉机侧翻。

迷你翻滚训练拖拉机 (Mini ROTT) 于 7 月 16 日在密歇根大学格伦利研究站进行了演示。无线电控制的迷你 ROTT 大小与普通草坪拖拉机相当，但具有传统拖拉机的外观，将用于翻滚和活动的教学和演示，从而增强学生和农民对农场安全实践的了解。

“Keystone Agriculture Producers 很荣幸能够通过我们的马尼托巴农场安全计划参与翻滚训练拖拉机 (ROTT) 项目，”KAP 总裁 Bill Campbell 说道。 “我们期待利用这一创新工具进一步提高整个行业的安全意识和培训需求，以降低全省农场拖拉机和大型设备操作中严重伤害的风险。我们与曼尼托巴大学和红河学院建立的合作伙伴关系表明了我们行业对该省的重要性，并展示了我们在曼尼托巴省拥有的一些最聪明的头脑和创造力。”

该项目由密歇根大学农业与食品科学学院发起，旨在补充为文凭学生和农民举办的实践安全研讨会。  UM 与 KAP 的马尼托巴农场安全计划工作人员合作，探索遥控拖拉机的概念，将其作为交互式培训工具，用于教授翻车预防策略。

“教职员工，尤其是我们农学院的农场安全培训领导者，热衷于为我们的学生和更广泛的农业社区开展农场安全培训，”院长马丁·斯坎伦 (Martin Scanlon) 说道，s，嗯。 “我们很高兴与 Keystone Agriculture Producers 和红河学院合作创建这一新颖的培训工具，它将协助曼尼托巴大学向下一代曼尼托巴生产者提供可能挽救生命的知识。该项目强调了与才华横溢的行业合作伙伴和其他教育机构合作的高价值和互惠互利。”

UM 和 KAP 随后与 RRC 的e8足球即时比分接入中心 (TACAM) 和车辆技术与能源中心 (VTEC) 合作进行制造过程。 TACAM 的研究人员在 VTEC 团队在电子和系统控制组件方面的支持下设计并制造了拖拉机。

RRC 总裁兼首席执行官 Fred Meier 表示：“与 Keystone Agriculture Producers 和曼尼托巴大学合作研发翻滚训练拖拉机 (ROTT) 完美展示了应用研究的价值：为现实世界的问题提供切实的解决方案。” “ROTT 凸显了我们 TACAM 和 VTEC 团队的技能和专业知识，现在我们已经创建了第一个产品，我们很高兴在未来探索类似的项目。我们很自豪能够在农场安全意识和支持马尼托巴省的农业产业方面发挥作用。”

今后，Mini ROTT 将安置在 Glenlea 研究站，用于为专上学生和曼尼托巴农民提供农场安全培训。马尼托巴农场安全计划和密歇根大学工作人员计划合作扩大拖拉机培训并制定旨在创建更安全的农业食品行业的计划。

该项目的资金来自多种来源，包括农业与食品科学学院捐赠基金、加拿大自然科学与工程研究委员会（通过红河学院的 TACAM 和 VTEC 创新增强赠款）以及 Keystone Agriculture Producers。

说到煮豆子，盐的话题长期以来一直存在争议。传统上，人们认为在豆子煮熟之前不应该在豆子中添加盐，否则它们会有令人不愉快的颗粒状质地。许多烹饪专家仍然选择使用盐，但对于何时添加或添加量存在分歧。

正确煮熟的豆子口感稍硬，质地光滑，呈奶油状，不含水或有砂粒。它们应该显得有光泽、颜色鲜艳，并且在烹饪时不会破裂。味道应该是泥土味而不是咸味。

红河学院的烹饪研究团队结合科学流程和烹饪知识来测试各种组合，以寻找完美的豆子。本文重点介绍了他们关于盐添加和水硬度如何影响五种豆类的烹饪时间、风味、质地和外观的发现。

用盐烹饪

将豆子浸泡在盐水中

烹饪干豆时，可以在浸泡水中添加盐，以提高质量并缩短烹饪时间。经过烹饪试验后发现，与浸泡在蒸馏水中相比，浸泡在 2% 盐水*中的豆子可以缩短烹饪时间，并改善煮熟的风味和质地。

*在 3 杯水中加入 2.5 茶匙（15 克）盐，搅拌直至完全溶解，制备 2% 盐水。

用盐水煮豆子

在烹饪试验中，研究人员在室温下浸泡 24 小时后，向烹饪水中添加了 0%、1%、2% 和 3% 的盐。他们发现，与未加盐的水相比，用 1-2% 的盐水煮熟的豆子可以缩短烹饪时间*。

*在 4 杯新鲜蒸馏沸水中添加 1.5-2 茶匙（10 克），准备 1% 的加盐烹饪水。

在 4 杯新鲜蒸馏沸水中添加 3.5 茶匙盐（20 克），准备 2% 的加盐烹饪水。

关于硬水的重要说明

马尼托巴省各地都有硬水。值得注意的是，硬水会极大地影响豆子的最终感官特性和烹饪时间。

研究人员在红河学院使用软水 (30 毫克 CaCO3/L) 和硬水 (120 毫克 CaCO3/L) 以及蒸馏水 (0 毫克 CaCO3/L) 完成了芸豆和黑豆的煮豆试验。当使用硬水和软水来浸泡和煮豆时，煮豆时间会增加，煮的质量会下降。这种效果在较大的芸豆中最为明显，软水和硬水的烹饪时间分别增加了 17% 和 70%。虽然最好的效果来自于用蒸馏水煮熟的豆子，但这对于日常烹饪可能并不实用。需要进一步研究来完善使用硬自来水煮豆子的方法。

不同豆类的推荐盐腌方法

对五种豆类进行了试验：芸豆、黑豆、蚕豆、海军豆和斑豆。使用 1-2% 的盐可缩短烹饪时间*，并改善煮熟的豆子的风味、质地和外观。

根据研究，每种豆子的烹饪建议如下：

海军豆：2% 盐水浸泡（平均烹饪时间 = 34 分钟）

黑豆：2% 盐水浸泡（平均烹饪时间 = 28 分钟）

蚕豆：烹饪水中加入 1% 的盐（平均烹饪时间 = 9 分钟）

芸豆：烹饪水中含 1% 盐（平均烹饪时间 = 36 分钟）

斑豆：烹饪水中含盐 1%（平均烹饪时间 = 26 分钟）

*当煮水达到小火慢炖时，豆子的烹饪时间开始。水不应剧烈沸腾，以防止豆子爆裂。

研究人员得出的结论是，少量的盐对于改善豆子的整体风味大有帮助。

准备好开始用豆子烹饪了吗？看看这个美味的食谱：

西南豆沙拉

• 1 1/2 杯黑豆，煮熟
• 1 杯樱桃番茄，切成四份
• 1/2 杯香菜，切碎
• 1/3 杯红洋葱，切条
• 1/2 个墨西哥辣椒，去籽，切碎
• 1 杯玉米，烤
• 1 杯，青椒，切丁

西南青柠酱

• 1/3 杯新鲜青柠汁
• 1/4 杯菜籽油
• 2 汤匙蜂蜜
• 1茶匙孜然，干磨
• 1/2 茶匙盐

在一个大搅拌碗中，加入豆类沙拉的所有原料，放在一边。在一个中等大小的搅拌碗中，将调味料搅拌在一起。根据需要调整调味料。将调料倒在沙拉上，搅拌直至充分涂上调料。立即食用，或冷藏几个小时，再次搅拌并食用。

可选添加：

牛油果、鹰嘴豆、黄瓜、Cotija 奶酪、藜麦、烤鸡等

这项工作的资金由马尼托巴豆类和大豆种植者提供。特别感谢烹饪合作学生艾琳·洛佩兹和加拿大国际谷物研究所。行业咨询小组成员 Tanya Der（加拿大脉搏）和 Ning Wang 博士（加拿大谷物委员会）表示衷心感谢。