Prairie Fava：拥有伟大创意的小企业在曼尼托巴商业奖中大获全胜
就像许多伟大的想法一样，从一颗种子开始。
然而，在这种情况下，它是一个完整的种子农场。
海莉和凯尔·杰弗里斯
Hailey 和 Cale Jefferies 是两位自称为“企业家精神”的人，他们在安大略省上大学后搬回马尼托巴省农村。卡尔的家族企业正在召唤——他在马尼托巴省格伦伯勒的第五代种子农场长大，他选择接管 Jefferies Seeds。
但是当海莉的妈妈被诊断出患有癌症时，他们自己创业的种子就正式种下了。
“我妈妈的病确实激发了我对健康的热情，”海莉说。 “我的丈夫向农民出售蚕豆种子，但没有市场可以出售。我看到了蚕豆的很多机会，并亲自利用我对销售的热情使食品变得更健康。”
蚕豆粉、蚕豆片和粗粒可用作新食品和现有食品的成分，以提高纤维和蛋白质含量。蚕豆粉是一种无麸质替代品，可用于烘焙和传统食谱。将豆类面粉与谷物面粉相结合可形成完整的蛋白质来源，因为氨基酸特征是互补的。米粉通常被用作无麸质替代品，尽管其蛋白质含量不如蚕豆高。
Prairie Fava 由 Jefferies Seeds 运营，各业务部门彼此合作良好；随着越来越多的蚕豆被卖给农民，这意味着有更多的蚕豆需要加工——我们的食物中的营养也会更好。
虽然自己创业是一件很自然的事情，但 Hailey 表示，作为一家小型初创企业，意味着他们没有时间或资源来专门进行试错和市场研究。两人于 2015 年共同创立了 Prairie Fava，并于两年后开始正式加工蚕豆。与红河学院连接后团队 – 现在称为草原研究厨房 – Prairie Fava 很快就开始对其蚕豆粉进行基础研究。
最初激发他们业务的种子现在已经成长为一家屡获殊荣的公司：Prairie Fava 最近荣获 2019 年年度初创企业奖.
Hailey Jefferies 荣获马尼托巴商会商业奖“年度初创企业奖”
“RRC 是第一个将厨师的观点和经验引入应用研究的机构，”Hailey 说道。 “厨师的投入加快了我们的产品开发速度，并为我们提供了关于研发方向的宝贵信息。RRC 提供的烹饪和食品科学的联系加强了我们的产品开发。”
Prairie Fava 和 Prairie Research Kitchen 合作的第一个项目是蚕豆面粉面包丁。他们最初开始用全豆和面粉进行测试，但一开始并没有真正发挥作用。这是寻找 fava 优势的反复试验期。
最终他们开始制作松饼和饼干——这是深受人们喜爱的家庭食谱，并融入了健康的蚕豆风味。海莉说，她带了一些样品回家给家人进行盲味测试，每个人都选择了含有 50% 蚕豆的饼干作为他们的最爱。
Hailey Jefferies 在 Prairie Research Kitchen 的盛大开幕式上发表讲话，RRC 临时主席 Darin Brecht 和经济发展与培训部长 Ralph Eichler 在一旁观看。杰森·霍尔斯特德拍摄
在草原研究厨房的帮助下，草原蚕豆能够证明蚕豆不会影响风味，并且具有在新的和现有的食谱中注入替代形式的蛋白质的额外好处。
“红河学院对于我们这样的公司来说是多么有价值，我怎么强调都不为过，”海莉说。 “他们为我们提供了学院特有的专业知识和资金，帮助我们的公司进入市场。我们很高兴能够利用 RRC 学生的创意才能进行市场研究、配方开发和出色的食品摄影。我们在其他地方以有限的研发预算找不到这种多样化的食品研究。”
那么 Prairie Fava 的下一步是什么？
“我们非常高兴地报告，我们预计将于 2020 年向消费市场推出一款基于 fava 的‘better for you’产品，”Hailey 说道。 “随着新的 Prairie Research Kitchen 正式开放，我们迫不及待地想与 RRC 进行不同规模的更多合作。它们一直是我们发展中不可或缺的一部分。”
要了解有关 Prairie Fava 的更多信息，请访问他们的.
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