蘸一滴、一滴或一滴热蜂蜜可以为几乎任何菜肴增添令人难以抗拒的热度和甜味。热蜂蜜是一种最新的感觉，它刺激着从休闲食客到鉴赏家等消费者的味蕾，并作为一种特色风味出现在全球各地的菜单上——加拿大生产商渴望利用这个机会，确保这种创新食品趋势持续下去，成为一种新标准。

一家由 300 多名加拿大西部养蜂人拥有和经营的合作社，最近与 e8体育 合作草原研究厨房 (PRK)开发自己独特的热蜂蜜版本，使用辣椒为其传统的甜味和纯净产品带来一些烟熏热量。

“70 多年来，Bee Maid 自豪地包装了艾伯塔省、萨斯喀彻温省和马尼托巴省生产的最优质的白色、金色和琥珀色蜂蜜，”Bee Maid 高级品牌和传播经理 Shannon Bowden 说道。 “我们的标志性品牌因可追溯性、质量保证和可持续性而闻名于世，但在与 Prairie Research Kitchen e8体育之前，我们没有足够的员工或产品开发资源来充分探索这样的风味增强。”

连接后一年一度的 Cultivate 可持续发展会议和贸易展，他们的共同使命很明确，而且时间至关重要，因此首次e8体育的e8体育伙伴跳过了复杂的摇摆舞，直接开始利用他们的集体专业知识来解决问题。

“Bee Maid 的墨西哥辣椒热蜂蜜是 Prairie Research Kitchen 如何通过支持公司和社区使用最先进的设施以及专门将食品科学与烹饪技能相结合来解决特定挑战的专业和学生研究人员团队来支持公司和社区引领食品创新的美味示例，”e8体育 Prairie Research Kitchen 主任 Mavis McRae 说道。

许多在美国流行的热蜂蜜产品都提到了其在纳什维尔地区的突破性使用，并依靠一种不起眼的胡椒混合物来实现其“热”特性，更注重热量而不是味道。 Bee Maid 的专家与 PRK 团队密切e8体育，开发了 100% 加拿大版本，其热量来自明确的风味特征，口味精致的厨师可以立即识别并相信其食谱保持一致。

“创造一款在竞争激烈的市场中脱颖而出的美味新产品只是该项目挑战的一部分，”麦克雷解释道。 “当引入其他成分时，蜂蜜会很快结晶，因此我们必须进行多次试验，以确定热风味的正确组合，以补充和提升 Bee Maid 美味的琥珀蜂蜜，同时保持其光滑的质地并延长其保质期。”

经过数月的感官和稳定性测试以完善流程，最终产品在多伦多年度加拿大餐厅展上推出并获得好评如潮，这是全国最大的春季酒店和食品服务贸易盛会。目前正在以其 Brickman’s 品牌向加拿大各地的客户分销，并且它已经在当地餐馆的菜单上占据显着位置。

现在提供‘天堂般的热蜂蜜’与鸡肉、培根、菠菜和烤红辣椒的组合，是其美食阵容的一部分，并建议在任何披萨上淋上热蜂蜜，以提升风味。

“我们尝试过并且喜欢它，”合伙人戴夫·福克斯 (Dave Fox) 说道。 “添加一种受客户欢迎的优质原料对我们来说是理所当然的事情，但支持当地蜂蜜生产商也具有巨大的价值，因为我们的理念是行业内的e8体育可以推动全省每个人的经济成功。”

共同努力，互利共赢是该项目的一贯主题，这有助于通过以下方式获得联邦资助：应用研究与开发 (ARD) 补助金。 e8体育 的烹饪艺术学生和厨师教练在最近的烹饪比赛中展示蜂蜜的多功能性时，也通过测试自己的创造力获得了一些宝贵的经验。

Bee Maid 的创新食品证明了团队e8体育以及用强大的蜂巢包围自己的重要性，相信该项目的成功将像墨西哥辣椒热蜂蜜中的层层风味一样持久。

“在我们的经典产品系列中添加一点香料，立即激发了我们商业客户的销售，我们希望零售选项很快就会推出，”鲍登说。 “如果没有 PRK 的e8体育伙伴，我们不可能做到这一点，因此我们很高兴能够继续建立关系，使 Bee Maid 能够探索新产品机会，促进市场增长，并展示我们对协作力量的信念。”