e8体育网 PRK 向 Main Street 项目捐赠的粮食已突破 500 公斤
今年夏天，e8体育 的 Prairie Research Kitchen (PRK) 向一群烹饪研究合作学生发起挑战，要求他们仅使用非常有限的原料为我们社区中的一些最弱势群体制作美味佳肴 - 如果没有找到重新利用的解决方案，其中大部分可能都会被浪费。
他们能够重新利用研究项目中产生的优质食物并将其转化为易于上菜的菜肴，帮助 PRK 超越了将 500 公斤食物重定向到的一个重要里程碑通过持续的协作努力，帮助养活社区，同时为学生提供有价值的研究介绍。
“在一个仍然有 40% 的粮食被浪费的世界中，Prairie Research Kitchen 必须以身作则，向食品价值链中的每个人展示可以用来影响这一数字的策略，”PRK 总监 Mavis McRae 说道。 “作为研究人员，我们知道多次试验和扩大规模是研究过程的一部分。但是，通过与客户合作，重新利用我们工作中剩余但仍然可以食用的食物，并将其重新分配给有需要的人，我们正在证明可以同时实现多个目标。”
味道、质地和视觉吸引力是食品开发项目中不断考虑的因素，因此 PRK 的研究人员通常需要进行广泛的试错过程来开发新产品、技术和配方。经行业合作伙伴同意，，研究团队聘请 PRK 进行产品开发，致力于从他们的项目中回收可食用的优质原料，并通过将其转化为预包装的菜单项目来测试他们的创造力，以便 Main Street Project 分发给有需要的人。
推动 PRK 的捐赠量突破 500 公斤大关是与 Pulse Canada 合作的一个基于产品集成的项目，旨在最大限度地利用豌豆蛋白工艺中产生的豌豆纤维，并为新配方带来功能优势，例如保水性和质地。
Main Street Project 的最新交付内容是将剩余的豌豆纤维面包和豌豆纤维鸡肉熟食转化为美味的早餐主题食品，包括甜味法式吐司式分层（一种分层早餐砂锅）、咸味分层和鸡肉香肠。
鸡层食谱
产量：1, 9” x 13” 深烤盘
过敏原：小麦/麸质 – 牛奶 – 鸡蛋 – 硫酸盐
成分 数量（克）
| 油、菜籽油洋葱，中等大小的骰子芹菜，中等骰子面包，中等骰子熟食鸡肉面包，中等骰子蛋黄酱鸡蛋牛奶胡椒水黄油，无盐欧芹，切碎韭菜，切成薄片 可选：奶酪，磨碎 | 1015015014007002403603403350143.53.575 |
方法1。 在中型炒锅中加入油。加入芹菜和洋葱，中高火煮五分钟。2。 将炒蔬菜加入面包、鸡肉和蛋黄酱中。搅拌均匀。3。 将鸡蛋、牛奶、胡椒和水搅拌在一起，倒在面包、鸡肉、蛋黄酱和蔬菜上。4。 轻轻混合，直到所有东西都混合在一起。5。 在砂锅菜的底部和侧面涂抹黄油。6。 将面包和鸡肉混合物倒入砂锅中。7。 盖上盖子冷藏 4-10 小时。8。 从冰箱中取出，撒上欧芹和香葱，在 350°F 的温度下烘烤 45-55 分钟。9。 休息5分钟即可趁热享用。 其他说明如果需要，可以在烘烤 45 分钟时将磨碎的奶酪添加到层中。再烘烤 10 分钟或直至奶酪融化。
所有捐赠的食物不仅安全健康，而且经常由学生厨师通过 PRK 的烹饪研究合作项目转化为高级新食品。该项目为受聘参加的烹饪艺术二年级学生创造了一个肥沃的学习环境，因为它让他们接触到许多未来厨师可能不知道或考虑过的食品科学职业道路。 Roxanne Kent 几年前抓住了这个机会，现在在 PRK 全职担任研究助理。
“这项举措挑战了教职员工和学生的创造力和利用有限资源创造出令人惊叹的菜单项的能力，而正是这种创新精神推动着我们作为厨师和科学家，”她说。 “您将了解记录对于确保可重复性的重要性；体验完善公式、技术或配方的急迫感；当您的辛勤工作满足客户的需求并同时帮助社区时，这对您个人来说是一种回报。”
作为代表干豌豆、蚕豆、扁豆和鹰嘴豆种植者、贸易商和加工商的全国协会，加拿大豆类协会在发展食品未来的愿景中优先考虑可持续发展，并与 PRK 合作开发适销对路的菜单项，味道鲜美，并促进豆类的营养和环境效益。鉴于双方牢固的关系和一致的价值观，Pulse Canada 和 PRK 在过去一年半的时间里共同努力，将未使用或剩余的食物重新分配给 Main Street Project，同时仍然保护所有专有数据。之前的捐款包括：
- 迷你肉饼：碎牛肉与黑豆的混合物
- 扁豆面包鸡：扁豆粉，完全煮熟的面包屑炸鸡腿
- 红扁豆粉南瓜松饼
- 红扁豆粉佛卡夏披萨
- 猪肉汤配猪肉/豆渣肉丸
- 红扁豆糕点杯
- 柠檬蓝莓冰淇淋
- 植物性咖啡冰淇淋
“我们的使命是为社区中无家可归和心理健康问题的人们提供基本服务，因此我们一直在寻找新的合作伙伴、捐助者和志愿者，”Main Street Project 执行董事贾米尔·马哈茂德 (Jamil Mahmood) 说道。 “虽然没有必要提升捐赠物品，但即使是微小的关怀表达也会对我们支持的社区产生积极影响，因此我们感谢 Prairie Research Kitchen 及其合作伙伴的持续支持，他们不仅帮助为那些挣扎的人们提供食物，而且改变了他们的看法。”
合作伙伴关系是学院成功的核心，因为它们使 e8体育 能够扩展资源、利用优势、加速创新和研究进展并影响社区。位于 11第位于市中心帕特森全球食品研究所的楼层，草原研究厨房很自豪能够继续其作为技术获取中心的独特工作，同时建立关系，帮助学院在城市的发展中发挥振兴作用。
