e8体育的学生与 Prairie Research Kitchen 合作，创造一种尊重土著传统的新酱汁

对于学生 Rayne Ryle-Cote 来说，她是 Anishinaabe（母亲来自圣马丁湖，父亲来自科特原住民），在新道路上抓住了机会，并与 e8体育 的 Prairie Research Kitchen 开展了一项美味的新事业。

面对疫情带来的挑战，Rayne 正在寻找生活的新方向，此时她发现了 e8体育 的指南针技能项目，该项目主要涉及职业探索、目标设定和自我反省 - 她说这是一个安全且鼓舞人心的环境。指南针技能是一项由原住民主导的为期 10 周的整体计划，重点是为就业和/或继续教育奠定技能基础。

“我失去了一切。我陷入了黑暗，我迷失了。我的朋友告诉我这个项目，当我了解到它如何帮助我找到工作并提供文化教学时，我立即报名了。”

在寻求新的就业道路的同时，雷恩还渴望获得原住民的教义，而她的家人并没有因为恐惧而将这些教义传承下来。

“我的家人在寄宿学校经历了很多事情，这对他们影响很大，他们非常担心我和我的姐妹们。但我一直对了解我的文化很感兴趣。我一直想学习如何串珠或如何制作鼓并用奥及布威语唱歌。它一直在我身上，但我无法获得它。”

在节目中，Rayne 表达了她对烹饪的兴趣。最初受到母亲的启发，她逐渐爱上了烹饪、主持以及食物如何将人们聚集在一起。她和她的姐妹们甚至还负责准备丰盛的家庭圣诞大餐，这给她带来了很多快乐和自豪。她没有意识到她的技能和兴趣可以转移到职业生涯中。 

“我与我的老师分享了我的梦想，即成为一名厨师，创造或现代化土著食谱，并且我想去旅行。我真的很喜欢指南针技能计划。它提供了一个环境，让我可以制定自己的目标，并轻松地学习我的文化。我充分发挥了自己的潜力。”

由于之前没有接受过正式的烹饪培训，她的指南针技能讲师帮助她制定了实现目标的路线图。在与草原研究厨房建立联系后，她被聘为暑期合作学生。

Prairie Research Kitchen 隶属于温尼伯交换区的 e8体育 帕特森全球食品研究所，提供创意解决方案，通过研发、技术服务和培训为食品加工商和食品服务提供商提供支持。 Prairie Research Kitchen 汇集了食品科学和烹饪艺术的独特融合，为我们的客户开发解决方案

“我没有意识到这会给我带来什么样的旅程，以及我的生活会发生多大的变化。我从来没有想过在草原研究厨房工作。这是一份梦想的工作，我很感激能在这里工作。”

经过一些初步培训后，Rayne 受邀在 PRK 团队的支持和指导下为她的合作社创造了一种新酱汁。她表示，在产品创作中，整合她的文化、家庭和自己的一部分至关重要。

她的灵感来自于祖父母对蔓越莓酱的热爱——蔓越莓酱一直是肉类、鱼类和班诺克的餐边主食。但她也希望酱汁能带有个人最喜欢的酸甜味道。

“我想加入更多我祖先居住过的大草原上可以找到的浆果，所以我在酱汁中加入了蔓越莓、覆盆子和干杜松子。”

我们花了一些时间进行实验才能获得正确的平衡和质感。例如，干杜松子不能很好地融入，因此团队建议先用醋烹饪原料，这样可以改善质地。

Rayne 说这种酱汁可以用作蘸酱或涂层酱，最适合搭配肉丸、炸鱼、鸡块和炸班诺克。

对她来说，为酱汁起一个 Anishinaabemowin 的名字以纪念她的遗产也非常重要，让该项目立即代表土著文化。她与 e8体育 土著语言讲师 Corey Whitford 合作，将酱汁命名为 Wiishkobi dago zhiiwizipogwad mawinzwaanwinan baashkiminasigan（糖醋浆果酱）。

她正在与 PRK 合作完成后续步骤，以扩大生产规模并制作包装。在整个过程中，与 PRK 团队的合作是她最喜欢的部分。带着食品行业可能孤立和困难的耻辱走进来，她感到受到拥抱、支持和欢迎。

“PRK 在团队环境中工作，他们非常友好。我很高兴知道，就像 PRK 一样，无论我走到哪里，无论我进入哪个厨房，都有一个团队陪伴着我。我知道我不会有事的，因为我将拥有一个团队。所以我对此感到非常兴奋。”

秋季，她将在圣母大学e8体育网继续学习本土烹饪技能项目。她梦想着自己的烹饪事业能够从一个海岸到另一个海岸与原住民一起工作——一路学习并分享她的教诲。

Anishinaabemowin（奥及布威语）名称
Wiishkobi dago zhiiwizipogwad mawinzwaanwinan baashkiminasigan

英文翻译：
糖醋浆果酱

成分：
Water, honey, cranberries, raspberry puree, vinegar, juniper berry, cornstarch

成分翻译为 Anishinaabemowin

成分：                                   Dagonigaadewinan
水                                              尼比
亲爱的                                              Aamoo-ziinzibaakwad
蔓越莓                                     Mashkiigiminag
Raspberries                                    Miskominag
Juniper berries infused vinegar Gaagaagiwaandagominag dago zhiiwaaboo
食品淀粉改性                    Ashkaawangi-bakwezhigan