为了展示应用研究项目对所有曼尼托巴人的影响，我们介绍了 RPI 20 年来的 20 个故事。该汇编展示了过去和现在的成功合作伙伴关系，并不断关注未来。

自 2022 年推出以来，无大豆豆腐有为公司。

大多数植物性食品是用大豆、小麦以及黄豌豆或绿豌豆制成的，因此消费者需要更广泛的植物性食品。 Big Mountains Foods 的无大豆豆腐不含所有常见过敏原，由加拿大种植的蚕豆制成，富含植物蛋白，填补了市场空白。它为那些对大豆过敏、寻求豆腐的美味和益处的人提供了一种替代品，因为该产品具有与传统豆腐相同的味道、颜色、功能和质地。 

这是世界上第一种无过敏原的豆腐，这可能就是为什么这种开创性的产品在第 31 届年度大会上荣获“最佳产品奖”和“最佳创新与原创性奖”的原因2024 年。

e8体育草原研究厨房 (PRK)2019 年首次与多家研究和行业合作伙伴一起开发了蚕豆豆腐的原型和台式生产工艺草原植物蛋白项目。加拿大是全球最大的豆类和扁豆生产国之一，该研究项目旨在将更多植物蛋白消费品推向市场。

“我们使用不同的蛋白质提取方法和专用设备，利用曼尼托巴省种植的豆类、大豆和大麻制作新型豆腐。蚕豆豆腐的质地最好，”PRK 行业联络经理埃琳娜·戈麦斯·哈罗 (Elena Gomez Haro) 解释道。

这项研究提供了有关不同植物蛋白如何发挥豆腐作用的基础知识，并强调了其副产品的增值用途。 Prairie Fava 自 2016 年起成为 PRK 的合作伙伴，也是该项目的原料供应商和工业合作伙伴。

然后，在 2020 年，Big Mountain Foods 与 PRK 接洽，通过使用其新购买的最先进设备进行产品和工艺验证，将原型商业化。 PRK 团队支持 Big Mountain Foods 的工艺验证工作，并根据其生产能力和设施调整产品。感谢来自的投资，这种合作关系发展成为一种持续的合作关系，PRK 成为 Big Mountain Foods 的产品开发合作伙伴。 

“Prairie Research Kitchen 团队提供的技术知识对我们的产品开发至关重要”，Big Mountain Foods 总裁 Jasmine Byrne 说道。 “从多次改进试验到现场故障排除，他们的专业知识帮助指导我们实现了我们一直在寻找的结果。”

事实证明，这种合作伙伴关系不仅对马尼托巴省有利，而且对整个国家都有好处，因为 Big Mountain Foods 现在在加拿大和美国的 3000 多家商店销售该产品。 Gomez Haro 表示，如果没有之前与 Prairie Fava 的产品开发工作以及 e8体育 学生的贡献，最初的 fava 豆腐原型是不可能实现的。

“烹饪专业的学生研究食谱并探索使用蚕豆的创造性方法，同时遵循科学方法以确保结果得到研究的支持。生命科学专业的学生还帮助开发仪器测试的方法和技术，”Gomez Haro 说道。 “他们的贡献在流程的每个阶段都增加了巨大的价值。”

学院各个领域的内部协作是 e8体育 的优势之一，它最大限度地利用设施和专业知识，为客户提供解决方案。