加拿大人很快就能买到一种新型高蛋白植物性食品，这在很大程度上要归功于 e8体育 的 Prairie Research Kitchen 和（图片）。

4 月 21 日，PIC 宣布了一项重大投资，将实现，一家总部位于温哥华的植物性消费品创新者，以及，加拿大领先的蚕豆种植商和原料供应商，总部位于马尼托巴省格伦伯勒，旨在将更多蚕豆消费产品（包括蚕豆豆腐）推向市场。 Prairie Research Kitchen 作为产品开发合作伙伴与两家公司合作。

“我们很高兴能够参与这个令人兴奋的新项目的开发。这是 Prairie Research Kitchen 团队如何利用我们在食品科学和烹饪艺术方面的专业知识以及我们在豆类产品方面的经验，与公司合作为消费者开发新产品的完美例子，”Prairie Research Kitchen 总监 Mavis McRae 说道。

Prairie Research Kitchen 自 2016 年起与 Prairie Fava 合作，首先研究蚕豆粉，这是一种富含蛋白质的无麸质面粉，可用于烘焙和传统食谱。 2019 年，Prairie Research Kitchen 开始与多家研究和行业合作伙伴合作，利用马尼托巴省种植的植物蛋白开发增值平台技术。这使我们了解了各种蛋白质来源如何在豆腐平台中发挥作用，并展示了豆腐生产副产品的增值应用。 Prairie Fava 是该项目的工业合作伙伴，也是原料供应商。

“Prairie Research Kitchen 从第一天起就在我们的产品开发中发挥了重要作用，”Prairie Fava 总裁兼联合创始人 Hailey Jefferies 说道。 “Prairie Research Kitchen 团队为应用研究带来了独特的技能和创造力的融合。在我们早期研究蚕豆粉的用途时，他们的投入加快了我们的产品开发速度，并在公司发展过程中为我们提供了宝贵的信息。我们感谢该团队多年来的支持、响应和建议。”

Prairie Research Kitchen 于 2020 年开始与 Big Mountain Foods 合作，最初对该公司试图复制的新工艺进行产品和工艺验证工作。这种合作关系发展成为持续的合作伙伴关系，Prairie Research Kitchen 团队成为 Big Mountain Foods 的产品开发合作伙伴。这项工作为 Big Mountain 的新产品开发项目奠定了基础，以配合该公司对豆腐制造能力的投资。

“Prairie Research Kitchen 团队提供的技术知识对我们的产品开发至关重要，”Big Mountain Foods 总裁 Jasmine Byrne 说道。 “从多次改进试验到现场故障排除，他们的专业知识帮助指导我们实现了我们一直在寻找的结果。”

Big Mountain Foods 将在世界上第一家无过敏原豆腐工厂生产蚕豆豆腐。公司的目标是每年生产 1500 万台。

该产品预计下个月将在马尼托巴省的杂货店上架。