我们见过面乔尔·拉穆鲁 在拍几张照片并谈论红河学院不断扩大的烹饪研究项目。
Joel 是 的研究经理红河学院项目。 Joel 拥有超过 10 年的烹饪经验，拥有红河学院的烹饪艺术文凭和曼尼托巴大学的食品科学理学学士学位。
乔尔对烹饪和美食的热情促使他走遍加拿大和国外，获取经验并学习新技术。他曾在法国、纽约市和蒙特利尔等地工作过。
乔尔完成本科学位后，在产品开发和食品安全领域工作。
作为烹饪研究与创新的研究经理，乔尔能够运用他的各种技能，帮助学院进一步开展研究。
可以通过以下方式联系他：jlamourureux109@rrc.ca

乔尔，是什么让您对烹饪研究与创新计划产生了最大的兴趣？

这是一个利用我在酒店、制造和监管方面的工作经验发挥创意的机会。这对我来说是一个梦想的工作机会！

您希望获得什么样的美食体验？

从研究的角度来看，我很乐意与华盛顿州贝尔维尤烹饪实验室的 Nathan Myhrvold（或他的团队）合作。
亲身体验，葡萄园的收获季节。

您目前正在关注（或感兴趣）什么饮食趋势？

棘手的问题，有很多趋势正在发生。从个人兴趣来说，我喜欢跑步，所以我喜欢健康零食品类，因为它正在稳步增长，还有低热量饮料的趋势。
昆虫，我们在北美可能不会大规模消费，但世界上大部分地区都会这样做。我们将会看到更多这样的事情。
Impossible Foods 和 Beyond Meat 所做的肉类替代品工作非常有趣。
发酵虽然古老，但又焕然一新，我们做了一些有趣的工作而且这种情况可能会持续下去。

您对 5 年后该计划的看法如何？

我在酒店与烹饪艺术学院内看到了一个完全集成的空间，用于研究和创新项目。
该计划将能够提供帮助和服务，以扩展烹饪学校的现有优势，并帮助为学生和教职员工提供新的机会。
这个专用空间将能够帮助创新和解决行业问题，以支持曼尼托巴省和加拿大食品行业合作伙伴。

您尝过或制作过的最可怕的食物是什么？

我想我从来没有尝试过可怕的食物，但我尝试了一些奇怪的东西，其中之一就是我在努纳武特地区时的鲸脂。它尝起来像油腻的泡泡糖。