红河学院 (RRC) 的酒店和烹饪艺术项目正在与 Granny’s Poultry Farmers Cooperative 合作，在商业厨房中开发产品并将其推向市场。
厨师和学生正在开发食谱并测试 Granny 的新鸡，该鸡通过 Sungrown 喂养计划喂养亚麻、苜蓿和人参，标记为 Granny’s Finest。他们正在 RRC 帕特森全球食品研究所最先进的厨房中进行应用研究，协助该产品做好上市准备。在整个开发过程中，这些产品将在位于烹饪学校的城市高档餐厅 Jane’s Restaurant 以及许多其他大学厨房中展出。
“与 Granny’s Poultry 这样的行业领导者合作，有机会在最先进的研究所进行食品技术研究，使红河学院的烹饪学生和研究人员受益，”红河学院学术与研究副院长 Stan Chung 说道。 “RRC 新成立的帕特森全球食品研究所为行业合作伙伴提供专业知识和资源，他们看到了将其产品应用于商业/教育环境以供市场消费的机会。”
“能够在当地市场测试、开发并消费 Granny 的产品对许多利益相关者来说都是有利的，”Granny’s Poultry Farmers Cooperative 首席执行官 Craig Evans 说道。 “我们很自豪能够与农民、学生、教育机构、政府和经销商合作，为消费者提供真正最好的产品。
“能够在当地市场测试、开发并消费 Granny 的产品对许多利益相关者来说都是有利的，”Granny’s Poultry Farmers Cooperative 首席执行官克雷格·埃文斯 (Craig Evans) 说道。 “我们很自豪能够与农民、学生、教育机构、政府和经销商合作，为消费者提供真正最好的产品。
RRC 新成立的帕特森全球食品研究所的商业厨房实验室和最先进的设备将用于制备所有四种新产品。 Granny 的最新产品将经过烹饪和测试，以确保保湿性、质地，最重要的是，口味保持一致。
“哈珀政府很高兴成为这个令人兴奋的最先进的烹饪设施的一部分，”西方经济多元化国务部长米歇尔·伦佩尔 (Michelle Rempel) 阁下说道。 “红河学院在帕特森全球食品研究所所做的工作表明，当政府、行业和学术界共同努力将概念从测试台推向市场时，可以取得成果。”
Granny’s Finest 鸡肉将于 11 月 8 日起在 Miller’s Meats 上市。 Jane's 的菜单上目前提供了烹饪学校开发的一些食谱。可以通过以下网址预订 Jane’s 餐厅：
随着红河学院新帕特森全球食品学院最近开业，温尼伯正在成为卓越烹饪领域的真正领导者。世界一流的教学、尖端技术以及与主要行业参与者的合作伙伴关系使 RRC 学生成为烹饪艺术、专业烘焙和糕点以及酒店和旅游管理领域的下一代影响者。
加拿大自然科学与工程研究委员会通过其大学和社区创新计划提供 25,000 美元的资助来支持这项研究。通过 2012 年 Western Diversification 的投资，联邦政府投资 200 万美元支持为帕特森全球食品研究所增加研究基础设施。