红印章厨师让灵感的种子在温尼伯的本土烹饪界绽放
“我仍然感觉自己在梦中”,Red Seal Chef 和 2020 e8体育 若有所思Culinary Arts来自明亮通风的 Jennifer Ballantyne 毕业生餐厅位于长平原原住民的新酒店内,.
温德姆花园酒店坐落在麦迪逊街的马球公园区(条约一领地的麦迪逊长平原保护区),融合了当地原住民文化、现代设计和精品酒店体验。现场涂抹、Anishinaabemowin(奥及布威)标牌和土著艺术品墙壁等文化特色与会议和活动空间、泳池区和健身中心以及全套餐饮服务相得益彰,为家庭和组织等提供量身定制的体验。
蓝色和绿色的水彩画引导顾客参观酒店的设施和温馨的休息区。 Kookum 的 Korner 商店出售当地土著艺术品和手工制品,Onishkaan 咖啡馆则提供手工制作的饮料、便餐和班诺克。 Manoomin(在奥及布威语中意为野生稻)位于中庭的中心,邀请顾客坐在郁郁葱葱、鼠尾草绿色的氛围中,让人想起盛夏时节的草原。
Manoomin 的掌舵人是行政主厨 Jennifer Ballantyne,她自餐厅成立以来一直在餐厅工作。 From building the menu, mapping out the patron experience, and pulling together her team, she is now sharing all her hard work with the broader community. Ballantyne’s pride is palatable.
“This is the most exciting time. I truly love the idea that I was able to see something sprout.从本质上讲,你种下这些种子,看着它们成长,投入所有这些美好的想法,”她说。“从菜单、新的烹饪人员以及 e8体育的学生,很高兴看到这一切走到一起。”
“路上总是充满艰辛和坎坷,但看到有人兴奋地进入厨房,然后看到有人兴奋地体验食物,那是一种奇妙的感觉。我就是喜欢这种感觉。”
新厨师为厨房带来的嗡嗡声让 Ballantyne 想起了她在 e8体育 的时光,在那里学习和体验新技能带来了快乐,有时还会带来一点竞争。
“能够成为 e8体育 烹饪艺术项目的一部分真是太令人兴奋了。老师们都很棒。这很有趣。我们所有年轻、热切的厨师都在竞争第一名,这真是太棒了,”巴兰坦笑着说。 “我们在职业生涯的早期就开始了对烹饪和氛围的热爱。”
在选择职业道路时,她一直知道自己会进入烹饪领域。巴兰坦来自奥帕斯克瓦亚克克里族,从小就看着她的阿姨和奶奶做饭。她说这感觉就像是有机的。她还称赞她的母亲是一位出色且富有创意的厨师。
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