红印章厨师让灵感的种子在温尼伯的本土烹饪界绽放
“我仍然感觉自己在梦中”,Red Seal Chef 和 2020 e8体育 若有所思烹饪艺术来自明亮通风的 Jennifer Ballantyne 毕业生餐厅位于长平原原住民的新酒店内,.
温德姆花园酒店坐落在麦迪逊街的马球公园区(条约一领地的麦迪逊长平原保护区),融合了当地原住民文化、现代设计和精品酒店体验。现场涂抹、Anishinaabemowin(奥及布威)标牌和土著艺术品墙壁等文化特色与会议和活动空间、泳池区和健身中心以及全套餐饮服务相得益彰,为家庭和组织等提供量身定制的体验。
蓝色和绿色的水彩画引导顾客参观酒店的设施和温馨的休息区。 Kookum’s Korner shop sells local Indigenous artwork and handmade goods, while Onishkaan Café offers handcrafted beverages, lighter fare, and bannock. Manoomin, which translates to wild rice in Ojibwe, is at the heart of the atrium, inviting patrons to sit in a lush, sage green atmosphere, evoking prairie fields at the peak of summertime.
Manoomin 的掌舵人是行政总厨 Jennifer Ballantyne,她自餐厅成立以来一直在餐厅工作。从构建菜单、规划顾客体验到召集团队,她现在正在与更广泛的社区分享她所有的辛勤工作。巴兰坦的骄傲是令人愉快的。
“这是最激动人心的时刻。我真的很喜欢能够看到一些东西发芽的想法。本质上,你种下这些种子并看着它们成长,投资所有这些美丽的想法,”她说。 “From the menu, new culinary staff, as well as e8体育 students, it’s just nice to see it all come together.”
“路上总是充满艰辛和坎坷,但看到有人兴奋地进入厨房,然后看到有人兴奋地体验食物,那是一种奇妙的感觉。我就是喜欢这种感觉。”
新厨师为厨房带来的嗡嗡声让 Ballantyne 想起了她在 e8体育 的时光,在那里学习和体验新技能带来了快乐,有时还会带来一点竞争。
“It was so exciting to be a part of the Culinary Arts program at e8体育. The instructors were amazing. It was fun. All of us young, eager cooks were competing to be number one, which was great,” Ballantyne said with a laugh. “我们在职业生涯的早期就开始了对烹饪和氛围的热爱。”
在选择职业道路时,她一直知道自己会进入烹饪领域。巴兰坦来自奥帕斯克瓦亚克克里族,从小就看着她的阿姨和奶奶做饭。她说这感觉就像是有机的。她还称赞她的母亲是一位出色且富有创意的厨师。
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