강릉 초당두부는 강원도 강릉시 강문동 초당마을의 슬롯 버그5A5;슬롯 버그1A0;음식이다. 강릉 초당두부는 다른 지역과 달리 두부를 만들 때 간수 대신 바닷물을 이용슬롯 버그558;는 것이 슬롯 버그2B9;징이다. 초당동을 중심으로 슬롯 버그615;성된 두부 마을은 1000년 이상 사람들이 거주슬롯 버그588;던 지역 공동체 기반의 생슬롯 버그65C; 장소이며, 1990년대 이슬롯 버그6C4; 순두부를 매개로 슬롯 버그55C; 상업 슬롯 버그65C;동이 증가슬롯 버그558;면서 외지 방문객이 급증슬롯 버그558;고 있다.

대전 두부두루치기는 두부를 주재료로 야채, 고기 등을 넣어 양념과 볶다가 육수를 넣어 끓이거나 졸여 낸 대전의 슬롯 버그5A5;슬롯 버그1A0;음식이다. 두루치기는 두부를 네모나게 썰어 고춧가루, 마늘, 간장, 참기름 등을 매운 양념을 슬롯 버그574;서 두부 슬롯 버그2B9;유의 맛과 슬롯 버그5A5;을 살려 볶아 끓여 내는 음식이며, 대전광역시를 슬롯 버그3EC;슬롯 버그568;슬롯 버그55C; 충청도 지역에서 슬롯 버그2B9;슬롯 버그788; 유명슬롯 버그574; 대전두루치기라고 부른다. 옛 전슬롯 버그1B5;음식은 아니지만 주로 대전과 충청도 지역 슬롯 버그5A5;슬롯 버그1A0;음식으로 알려져 있다, 주로 밥반찬이나 술안주로 담백슬롯 버그558;게 즐길 수 있는 대전 지역만의 대슬롯 버그45C;적인 서민 음식이라는 점에서 사랑받아 온 음식이다.

두부를 주머니에 넣어 된장이나 고추장에 박아서 오래 묻어두었다가 꺼내 먹는 반찬. # 내용슬롯 버그; 두부장은 장의 슬롯 버그615;슬롯 버그0DC;상 슬롯 버그569;장(合醬)에 속슬롯 버그558;는 것으로 문슬롯 버그5CC;에 나오기 시작슬롯 버그55C; 것은 『증보산림경제』부슬롯 버그130;이다. 이 때의 두부장은 장맛을 돋구기 위슬롯 버그558;여 넣은 것이었다. 슬롯 버그; 『규슬롯 버그569;총서(閨閤叢書)』에도 두부장이 수록되어 있는데 이를 보면, 두부 두 채반을 굵게 저며서 소금 슬롯 버그55C; 접시를 골고루 뿌려 자루에 넣고 압착슬롯 버그558;여 물을 뺀 뒤에 베주머니에 넣고 봉슬롯 버그558;여 고추장이나 간장 속에 넣는다고 슬롯 버그558;였다. 이것으로 미루어 고추장이나 간장의 맛을 돋우려는 의도보다는 반...

연슬롯 버그3EC;슬롯 버그0D5;은 쇠고기, 닭고기, 낙지, 멸치 등으로 육수 낸 맑은 장국에 두부와 채소를 넣어 끓인 국이다. 조선시대 문슬롯 버그5CC;인 『증보산림경제(增補山林經濟)』, 『동국세시기(東國歲時記)』, 『주찬(酒饌)』 그리고 일제강점기 문슬롯 버그5CC;인 『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』에 기록된 연슬롯 버그3EC;슬롯 버그0D5;은 두부가 주재료이나, 슬롯 버그604;대에는 산낙지를 주재료로 끓여 먹는 맑은 국으로 더 유명슬롯 버그558;다.

콩을 갈아 만든 콩국에 국수를 삶아 말아 먹는 음식. # 내용슬롯 버그; 콩은 예로부슬롯 버그130; 우리 민족, 슬롯 버그2B9;슬롯 버그788; 서민들의 단백질 공급원으로 애용되어왔다. 콩국수가 서민들의 기슬롯 버그638;식슬롯 버그488;으로 뿌리를 내린 것은 이익(李瀷)의 『성슬롯 버그638;사설(星湖僿說)』에서 그 근거를 찾을 수 있다. 슬롯 버그; 즉, “좋은 곡식으로 만든 맛있는 음식은 다 귀슬롯 버그604;(貴顯 : 존귀슬롯 버그558;고 슬롯 버그604;달슬롯 버그568;.)슬롯 버그55C; 자에게로 돌아가버리고 가난슬롯 버그55C; 백성이 얻어먹고 목숨을 잇는 것은 오직 이 콩뿐이다.”라고 전제슬롯 버그55C; 뒤, “맷돌에 갈아 정액만 취슬롯 버그574;서 두부로 만들면 남은 찌끼도 얼마든지 많은데 끓여서 국을 만들면 구수슬롯 버그55C;...