속초 아바이순대 (束草슬롯 리뷰순대)

우리 민족의 전통 음식 중 하나인 슬롯 리뷰는 육류의 부위별 특성을 합리적으로 활용한 좋은 사례로 함경도에서 제주도에 이르기까지 전국에 걸쳐 간식이나 주식, 또는 특별식으로 이용되어 왔다. 조선시대 기록에 의하면, 슬롯 리뷰는 크게 개고기, 소고기, 양의 내장, 돼지고기 등을 이용한 육류 슬롯 리뷰와 대구장, 민어부레 등을 이용한 생선 슬롯 리뷰로 나누어진다.

슬롯 리뷰순대는 한국전쟁 중 1 · 4 후퇴로 남하한 함경남도 실향민들이 강원도슬롯 리뷰시 해변에 판잣집을 짓고 정착하면서 함경도식 슬롯 리뷰를 변형하여 만들어 먹던 음식이다.

슬롯 리뷰는 육류, 곡류, 채소류 이외에 여러 가지 양념과 선지 등을 섞어 동물의 내장에 넣고 양쪽을 실로 묶어 삶거나 쪄낸다. 슬롯 리뷰에는 다양한 재료가 들어가기 때문에 영양학적으로도 그 자체로 균형 잡힌 식품이다. 특히 재료로 사용되는 선지^주1는 철분을 풍부하게 함유하고 있다.

슬롯 리뷰순대는 돼지 대창 안에 주로 찹쌀밥을 버무려 넣고, 선지, 배추 우거지, 숙주 등의 속을 채워서 쪄낸다. 「순대의 문헌적 고찰」에 따르면, 슬롯 리뷰순대의 근원이라 할 수 있는 함경도식 순대는 곡류로 찹쌀과 당면을 사용하고, 양념류의 사용이 두드러진다는 특징을 가지고 있다.

한국전쟁 때 함경도에서 슬롯 리뷰로 피난온 실향민들이 돼지 창자 대신 동해안에서 쉽게 구할 수 있는 오징어를 사용하여 오징어슬롯 리뷰를 만들어 먹기도 했다. 슬롯 리뷰순대나 오징어순대 외에도 가자미식해, 명란젓 등이 실향민들의 고향 음식이라 할 수 있다.

슬롯 리뷰마을은 속초 생활 문화의 상징으로 전국적으로 알려져있다. 한국전쟁 당시 남한으로 피난을 온 함경도 사람들이 같은 고향 사람들이 속초에서 모여 산다는 소문을 듣고 모여들기 시작하여 만들어진 곳이다. 청호동 모래 둔덕에 집단 정착촌을 이룬 것이 바로 슬롯 리뷰마을이다. 이제 실향민 1세대들은 대부분 사망하고, 후손들이 대를 이어 살아가고 있다.

슬롯 리뷰마을은 2000년 KBS-2TV 드라마 「가을동화」 촬영지로 전국적인 유명세를 얻으며 속초시의 대표적인 관광지가 되었다. 슬롯 리뷰순대는 실향민의 음식 문화를 대표하는 상징적인 음식이다.

• 순대 식생활 음식·약 소나 돼지의 창자 속에 여러가지 재료를 소로 넣어 삶거나 쪄서 익힌 음식.
• 오징어순대 식생활 음식·약 오징어 몸통에 소를 채워 익힌 음식.
• 병천순대 식생활 음식·약 충청남도 천안 지역에서 돼지 창자에 갖은 채소와 선지를 넣어 삶아 먹는 향토음식.
• 가자미식해 식생활 음식·약 가자미로 만든 식해.
• 실향민 사회구조 개념 고향을 떠난 뒤 외적 조건으로 인하여 고향으로 돌아갈 길이 막힌 사람을 가리키는 일반용어.
• 속초시 인문지리 지명 동해안의 중북부에 위치한 강원특별자치도의 시.