송화주 ()
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정의
소나무의 꽃(松花)을 이용하여 빚는 술.
내용
『규곤시의방(閨壼是議方)』·『임원경제지』·『농정회요(農政會要)』 등에 기록되어 있다. 만드는 법은 『규곤시의방』에서는 물 서 말에 말린 송화 다섯 되를 넣어 달인 뒤에 찹쌀 다섯 말로 죽을 쑤어 섞고, 누룩가루 일곱 되를 섞어 넣는다.
5일 후에 쌀 열 말을 쪄서 송화 한 말을 달인 물에 누룩 석 되를 섞어 넣었다가 14일 후에 쓴다고 하였다. 『임원경제지』에는 3월에 송화가 쥐꼬리와 같아지면 잘게 썰어서 한 되 가량을 명주주머니에 넣고 부리를 동여매어, 약주가 익을 때 한 가운데에 넣었다가, 3일 후에 술을 걸러 마신다고 한다.
독특한 향기와 맛으로 유명하고, 신경통과 피로회복에 효험이 있는 것으로 알려져 있다.
참고문헌
『규곤시의방(閨壼是議方)』
『임원경제지』
『농정회요(農政會要)』
『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』
『무료 슬롯 머신 카지노 게임식품사회사(韓國食品社會史)』(이성우, 교문사, 1984)
