七年前从中国搬到曼尼托巴省后，左小飞真正开始了新的职业生涯，他希望有一天能让他成为下一个雷·克罗克。

2011 年，在一位朋友的推荐下，左先生向他介绍了加拿大“一所真正不错的大学”，他辞去了中国天津一份令人不满意的办公室工作，前往地球另一端的温尼伯红河学院寻找新的培训机会。

七年后，32岁的左先生成为餐厅位于 1393-A Pembina 高速公路。他还被认为是该市唯一接受过传统拉面艺术培训的厨师之一。

稍后会详细介绍。首先，那个鼻子怎么样？

2011 年，Zuo 在 RRC 上英语课福克斯附近。他经常在美食广场吃午餐，在那里他有了一个改变他生活的发现。

“我们会去那里，闻起来很香，所以我循着气味找到了高草草原面包店，”他回忆道。 “那时，我决定成为一名面包师。那里有一个开放式厨房，我可以站着看他们做什么。我喜欢手工工作，我不喜欢只是坐着写字之类的。我想学习烘焙。”

Zuo 参加了 RRC 为期一年的活动，大多数早上他会提前 90 分钟到达那里，以便进行额外的练习。

“在红河，我学到了很多以前从未见过的新东西，”他说。 “我学会了做羊角面包、馅饼、甜点、面包。在中国，大多数家庭没有烤箱，我们只有炉子，所以我们根本不烘烤。在这里，我一直烘烤，不断学习。”

Zuo 在 Tall Grass 的 Wolseley 面包店完成了该计划的合作E8体育比分部分，毕业后，他有机会顶替因睡眠问题而下班的夜间面包师。一个月后，当这位常规面包师回来时，佐搬到了舍布鲁克街的斯特拉面包店，在那里为该连锁餐厅的六家温尼伯分店烘焙面包。

“这很困难，但只有努力工作才能学到很多东西，”他说。 “我一直在做面包……我对面团有一种感觉。你做面包，你必须先做面团。这是我从 Stella's 和 Tall Grass 得到的最好的经验。”

Zuo 在温尼伯大学多元化食品服务公司担任面包师后，返回中国度长假。在那里，他来到一家餐馆，厨师正在做拉面。

“看起来棒极了，”他说。

制面师使用一堆准备好的面团，将面团拉伸并从一只手到另一只手来回折叠，将生面条对折，直到达到所需的厚度。

左报名了为期两个月的拉面课程，然后在一家餐馆免费打工四个月，以换取磨练拉面技巧的机会。

“面团真的很挑剔，”他解释道。 “你必须不断地拉它，但如果你拉太多次，你就不能再使用它了......你必须不断练习，让它越来越快。”

Zuo 于 2014 年回到温尼伯，继续每天在家练习几个小时拉面，同时寻找餐厅位置。

六个月后，他带着两名员工开了跳舞面。如今，Zuo 的团队已发展到六人，而他的忠实食客队伍也在不断壮大。

四月，左先生将通过一系列分享他的拉面专业知识通过 RRC 传送。他说他不介意研讨会是否会导致更多餐厅老板实践这门艺术。

“我只是想让越来越多的人知道这种制作面条的方法，”他说。 “在中国，我们有很多以前从未见过的新事物。这只是其中之一。”

哦，麦当劳偶像雷·克罗克 (Ray Kroc) 是怎么回事？左说没有什么可以阻止他成为下一个系列成功故事。

“如果麦当劳可以在世界各地提供汉堡，为什么我不能在面条方面做同样的事情呢？”他说。 “那是我的梦想。”

— Dean Pritchard 简介（创意传播，1994 年）