下周，烹饪艺术教练戈登·贝利 (Gordon Bailey) 将回到他在爱德华王子岛的老家，代表马尼托巴省参加加拿大高级赛事全国大赛。

虽然比赛肯定会是一场通常的高压赛事，但贝利表示，迄今为止最令人兴奋的部分是指导他的初级代表——前红河学院学生阿尔吉·加西亚。

Bailey 自 2013 年起担任 RRC 教练，他形容 Garcia 是一个有天赋的人，他关心自己的烹饪，有扎实的职业道德，并且在压力下表现良好。

“烹饪就是倾听环境和食物的声音，”贝利（如上图所示）说道，他于 1999 年从温尼伯搬到了夏洛特敦，并在那里开设了 Lot 30，这是爱德华王子岛最著名的餐厅之一。

“通过食物的味道和摆盘，可以清楚地看出你对食物的热情。优秀的厨师可以将自己的个人故事融入其中，[加西亚]就是这么做的。”

今年的比赛也在夏洛特敦举行，作为烹饪联合会第 55 届年度比赛的一部分。比赛包括黑盒挑战赛——类似于电视节目《厨艺大师》中的神秘盒挑战赛——来自每个省的参赛者将有 15 分钟的时间使用一批秘密食材和食品储藏室主食创建菜单，并有一个小时的时间准备和装盘。

“这是我第一次参加比赛，所以它非常超现实，”加西亚说。 “我只做了两年做饭，但（省级预选赛）那天我全力以赴。”

Bailey 是 Garcia 学徒 1 级和 2 级课程的讲师，这些课程在 RRC 的帕特森全球食品研究所教授。两人甚至共用一位导师——都在厨师手下工作（原圣查尔斯乡村俱乐部，加西亚目前工作的地方）——尽管相差 23 年。

在比赛之前，两人每周一起训练两到三次，集思广益，制定出尽可能多的食物组合的食谱。

Bailey 的烹饪特色是草原风味海鲜，他表示很高兴能再次使用新鲜的东海岸美食，并希望在挑战期间它能出现在他的菜单中。

“贝利厨师赢得了高级比赛，这真是太疯狂了，我们可以一起做到这一点，”加西亚补充道。 “他真的非常乐于助人和支持我们，在这一点上我们更像是同事。”

初级和高级烹饪挑战赛均于 6 月 12 日星期二举行。