始终走在烹饪创新前沿的红河学院学生正在学习如何最好地“将其放入猪肉中”

上周，该学院的帕特森全球食品研究所 (PGI) 主办了的产品信息展示和切肉演示— 两个组织之间长期合作关系的最新成果。

Manitoba Pork 公共关系和消费者营销项目经理 Susan Riese 估计，双方的合作关系已有近 20 年历史，可以追溯到首届 Manitoba Pork Cook-off 活动，该活动现已成为年度活动，RRC 可以学生们在厨房里展示他们的猪肉技艺。

“我们希望鼓励这些有抱负的年轻厨师将猪肉视为首选蛋白质，并具有随之而来的所有多功能性和营养价值，”Riese 说道。 “有一天，他们将能够影响或规划菜单，甚至可能拥有自己的餐厅，所以我们只是提醒他们，这并不总是关于牛肉和鸡肉——猪肉在餐桌上占有一席之地。”

除了烹饪比赛、切割演示和其他研讨会之外，曼尼托巴猪肉还以曼尼托巴猪肉学徒实验室的形式获得了 PGI 的现场认可。

烹饪艺术讲师 Cameron Tait（如上图右侧所示）在实验室与未来的顶级厨师一起工作，以改变公众对猪肉的看法。

“在北美，我们往往只关注里脊肉、猪里脊肉和排骨等主要部位，[但是]还有很多其他真正有趣的部位可以用在猪身上，”泰特在烹饪猪下巴时说道，猪下巴在日本特别受欢迎。

“鸡有腿、大腿和胸部，但猪有从鼻子到尾巴的一切。你可以进行湿蒸、干蒸、腌制、烟熏、风干、制作火腿、制作烟肉、制作香肠——真的是无穷无尽。我认为它比牛肉、鸡肉、小牛肉、羊肉等一切东西都更通用。而且价格更实惠，也是。”

根据加拿大猪肉协会最新的年度报告，加拿大人去年吃的猪肉多于牛肉，消费量的增长速度也高于鸡肉和牛肉。

Tait 表示，除了猪肉的多功能性和实惠性之外，猪肉占据主导地位还因为加拿大工业在不断改进其产品方面做得非常出色。

“过去，由于猪肉的脂肪含量，人们将猪肉视为不健康的肉类，但加拿大猪肉生产商降低了脂肪含量，以满足人们的饮食需求和限制，”他说。

“而且，你不再需要把它煮熟了。生猪的饲料和生长受到如此严格的监管，猪肉可以煮成淡淡的粉红色，而不会影响健康。”

今年的曼尼托巴猪肉烹饪比赛将于 11 月 18 日星期五在 PGI 举行。在活动期间，参赛的烹饪艺术学生不仅将证明猪肉有多美味，而且证明肉的味道有多么美味。

“我们希望看到猪肉出现在精致的餐桌上，而不仅仅是流行拉猪肉或排骨的休闲餐厅，”Riese 说。

“那些（休闲猪肉食谱）很棒，但有点简单。我说的是高端餐厅，在那里你通常会看到海鲜、牛排或牛里脊肉。我经常发现菜单上缺少猪肉。你可以用猪肉做一些很棒的东西。”

Riese 表示，她喜欢与 RRC 合作，为厨师和消费者创造新创意，并指出 Manitoba Pork 最近拍摄了一些由 Tait 主演的操作视频。同样，泰特表示与曼尼托巴猪肉公司合作总是很愉快。

“我真的很喜欢与曼尼托巴猪肉公司合作，并建立了一些良好的关系，”他说。 “他们对学院来说真的很棒，也是如此伟大的支持者。他们看到了我们的价值，我们也看到了他们的价值。这是一种共生关系。”

— Jared Story 的简介（创意传播，2005 年）