Don LaFrenais 的饭菜很快就会在最凉爽的地方为温尼伯人带来温暖。

2007 年毕业生是参加今年的 31 名厨师之一，一家快闪餐厅，位于红河和阿西尼博因河结冰的交汇处。

RAW：杏仁餐厅现已进入第三个年头，因其受自然启发的设计（配有树桩座椅）和美味佳肴，赢得了建筑师和美食评论家的一致好评。这种认可已经开始在国际上传播，甚至最近引起了的注意.

“这一切都受到了令人难以置信的欢迎”，30 岁的交易区副主厨 LaFrenais 说道。 “我确实遇到了很多来自一些疯狂地方的厨师——他们对我们正在做的事情非常感兴趣。这是一次令人难以置信的旅程。”

从 LaFrenais 的第一份厨房工作（在 Perkins 洗碗和煎煎饼）算起，这段旅程确实很漫长。在温尼伯周围的几家餐馆工作过之后，他决定将一生的热情转化为职业，并申请红河学院的烹饪艺术课程。

LaFrenais 认为该计划培养了他的烹饪基础知识，其中包括他的技能中缺少的一个关键要素 - 演示。

“我花了一段时间才意识到演示是一种艺术形式，今天的很多厨师都非常认真地对待它，”LaFrenais 说道。 “他们看起来就像他们的盘子是一块画布，他们每次装盘时都试图创造出这幅杰作。”

LaFrenais 在 RRC 的经历也向他展示了如何从意想不到的地方获取知识。

“[我了解到]你周围的每个人都可以教你一些东西，”拉弗雷纳斯说。 “年龄、智慧或类似的东西并不重要。厨房里的每个人都有一些东西可以教你。”

LaFrenais 在卡尔加里成功实习，毕业后留在那里，帮助开设了几家餐馆。五年后，他回到温尼伯，与 Deer + Almond 老板 Mandel Hitzer 合作，2013 年，当他将自己对快闪店概念的热爱转化为第一款 RAW：杏仁时，后者也带来了 LaFrenais。

从那时起，LaFrenais 就开始在菜单上加入自己的个人风格，包括采用来自他父母故乡巴基斯坦的食材。

“曼德尔总是询问我们是否有任何想要尝试或为菜单做出贡献的东西，所以我开始尝试一些我从小就吃过的口味和食物，效果非常好，”他说。

I本着 RAW：杏仁活动的精神，LaFrenais 不会透露他即将推出的秘密菜肴，但他确实开玩笑说，他将走出自己的舒适区，融合法国和意大利的风味，并受到马尼托巴的影响。

LaFrenais 表示，正是这种永不满足于熟悉的事物的意愿，无论是尝试新类型的美食还是创意的食材组合，帮助他取得了今天的成就。

“要有耐心，督促自己，不断督促自己，”他向所有考虑从事烹饪艺术的人提供建议。 “烹饪世界没有极限，所以你必须始终确保自己正在努力实现下一步和下一个目标。”

对于 LaFrenais 来说，下一个目标是有一天拥有一家自己的小餐厅。与此同时，他将继续在 RAW 尝试新创意：杏仁和鹿+杏仁，例如他的最新创作——玉米炸鸡、墨西哥辣椒煎饼和枫树酸辣酱。

“我真的很喜欢有家的感觉的[食物]。我认为这就是人们外出就餐时找到安慰的地方，”他说。

从 1 月 22 日持续到 2 月 11 日，LaFrenais 是 2 月 6 日至 7 日的主厨之一。了解有关红河学院烹饪艺术课程的更多信息。