红河学院在帕特森全球食品研究所展示了其在食品创新方面的最新应用研究，这次将豆粉和果泥融入健康的熟悉菜肴中。

题为“电镀豆类”的展示是学院与曼尼托巴豆类种植者协会 (MPGA) 之间研究合作的产物。MPGA 是一个非营利组织，代表 3,000 名曼尼托巴豆类农民，种植大豆、干豆和豌豆等食用豆类。

“我们对学院在开发营养美味食谱方面所做的工作感到非常兴奋，这些食谱向消费者展示了如何将本地生产的豆类纳入他们的日常饮食中，”MPGA 主席凯尔·弗里森 (Kyle Friesen) 说道。

研究表明，每天只需半杯豆子就可以降低坏胆固醇、帮助控制饥饿并提供可持续的蛋白质来源。

“这就是我们与 College 合作的原因，”弗里森说道。 “我们知道豆类对健康有惊人的好处，但我们希望通过修改以豆类为特色的传统菜肴，而不影响食物的味道或质地，提高消费者和马尼托巴食品行业的认识。”

展示的菜肴包括用豆粉面团制成的饺子、豆粉皮鸡肉馅饼以及用海军豆泥减半脂肪的焦糖布丁。

“这个展示是我们烹饪学院在支持马尼托巴省食品生产商发展方面所发挥作用的一个很好的例子，”红河学院应用研究和商业化主任雷·霍姆森 (Ray Hoemsen) 说道。  “除了培训未来的烹饪创新者外，RRC 还为当地企业提供丰富的应用研究资源，包括配方开发、试销和演示。”

红河学院的帕特森全球食品研究所于 2013 年成立，并得到帕特森基金会和加拿大西部经济多元化组织的资助，以填补马尼托巴省食品开发和服务的创新空白。

“我国政府很高兴通过帕特森全球食品研究所支持红河学院正在进行的应用研究。RRC 与马尼托巴豆类种植者协会之间的合作伙伴关系展示了如何将当地种植的农产品和谷物转化为健康美味的食品，”西方经济多元化国务部长米歇尔·伦佩尔 (Michelle Rempel) 阁下说道。

随着红河学院帕特森全球食品研究所最近开业，温尼伯正在成为卓越烹饪领域的真正领导者。世界一流的教学、尖端技术以及与主要行业参与者的合作伙伴关系使 RRC 学生成为烹饪艺术、专业烘焙和糕点以及酒店和旅游管理领域的下一代影响者。

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