RRC 烹饪学院现已获得 LEED 金级认证

曼尼托巴州温尼伯 – 市长 Brian Bowman 和红河学院 (RRC) 校长兼首席执行官 Paul Vogt 将西装和领带换成了围裙和面包师帽子 – 与 RRC 专业烘焙和糕点学生一起在厨房里扭捏、塑造形状，并通过一场友好的椒盐卷饼烘焙大赛来庆祝 Paterson GlobalFoods Institute 成立五周年。

苏珊娜·盖斯勒 (Suzanne Gessler) 加入了两人的行列，她是一位自豪的校友，也是科里登 (Corydon) 的一家小批量手工面包店 The Pennyloaf Bakery 的老板。盖斯勒指导鲍曼和沃格特巧妙地创造了他们自己的椒盐卷饼，同时分享了她在改变职业方向作为社会工作者并进入红河学院成功的烹饪学院后作为面包师和企业主的经历。

Gessler 于 2014 年毕业于专业烘焙和糕点项目，自 2012/13 学年 PGI 成为位于温尼伯交换区的 RRC 酒店与烹饪艺术学院新址以来，已有 618 名毕业生走进 PGI。

“今天，我们不仅庆祝帕特森全球食品学院对我们城市的教育产生的巨大影响，还庆祝学院扩展到交换区的积极影响，”RRC 总裁兼首席执行官 Paul Vogt 说道。 “修复遗产建筑并将数千名学生和教职员工带到该地区，激发了新的经济活动，并帮助振兴了这个标志性社区。”

在红河学院修复之前，PGI 是联合银行大厦的所在地，这是温尼伯第一座也是最古老的摩天大楼，并且一度是加拿大自治领最高的建筑。如今，这座新获得 LEED 金级认证的建筑设有 RRC 的烹饪、酒店和烘焙课程，成为许多学生的家外之家。 PGI 拥有学院首个学生宿舍，今年已满负荷运营。

PGI 是 RRC 交换区校区 (EDC) 的重要组成部分，其中还包括位于公主街的罗布林中心。该园区将在未来几年进行大规模扩建，建造一个新的 100,000 平方英尺的创新中心。建造新的最先进设施的筹款工作正在进行中。

“红河学院仍然是支持我们市中心和交易区发展和振兴的坚强支柱和基础，”市长布莱恩·鲍曼 (Brian Bowman) 说道。 “很高兴庆祝帕特森全球食品研究所成立五周年，这座建筑继续帮助促进全天候活动，很高兴看到人们越来越多地认识到该交易所是一个参观、居住和消费的地方。”

自从搬到交换区以来，RRC 烹饪和酒店管理项目的毕业生人数增加了近 30%，在这些行业从事职业的学生中有 92-100% 在毕业后的前六个月内找到了工作。交换区地区仍然是新餐厅的所在地，其中许多是由 RRC 毕业生开设的。

PGI 也是 RRC 不断发展的烹饪研究与创新 (CRI) 计划的所在地，该计划为行业和研究人员提供产品开发服务以及测试和演示平台。其中一个重要目标是帮助开发当地种植的食品的新创新用途，并支持马尼托巴省的农业和食品工业。

今天，CRI 团队与学生讨论了与当地企业 The Pretzel Place 的合作，并展示了他们为寻找改善椒盐卷饼褐变和开发新调味料混合物的创新方法所做的研究。这为学生创建了一个链接，让他们可以直接了解他们今天在实验室学到的技能和知识如何在以后在食品研究行业工作并帮助当地食品服务公司时应用。

对烹饪研究和创新的需求不断增加 - 该计划在过去几年中已与 Manitoba Pulse and Soy Growers、Granny’s Poultry、Food Development Centre 和 MSPrebiotic Inc. 等组织参与了约 40 个行业项目

最近，Culinary Research & Innovation 与 Piccola Cucina 合作开发了大麻蛋白杏仁饼干，该产品于本周早些时候在 2017 年马尼托巴美食大战中荣获最佳新食品银牌。

“成为温尼伯烹饪界的一员是一个激动人心的时刻，这在很大程度上要归功于 RRC 的帕特森全球食品学院在培训和启发我们城市许多最优秀的烹饪人才方面发挥的作用，”沃格特说。 “我很荣幸今天能够来到这里，与我们尊贵的客人、讲师、教职员工以及曼尼托巴省的崭露头角的厨师和面包师一起庆祝，他们将继续创新、创造和改变子孙后代的食品世界。”