从左到右：Sharnell McDougall 和 Leona Monias 是参与团结厨房项目的两名学生

对于 Sharnell McDougall 来说，粮食不安全并不是她必须了解的概念，而是一个现实，它塑造了她的生活，并为她的未来制定了计划。

这位 21 岁的土著烹饪技能学生来自红吸盘湖原住民，这是一个飞行保留地，那里很难获得新鲜、优质的食材。

“虽然我们在偏僻的保护区长大，但我的家人总是确保我们吃得饱。我妈妈鼓励我做饭，并充分利用现有的资源。”

当 Sharnell 13 岁时搬到温尼伯并开始为祖母做饭时，这种灵感加上美食频道烹饪节目的慷慨帮助，让她受益匪浅。

“这些烹饪节目教会了我如何以令人兴奋且营养丰富的方式将食材组合在一起，”她说。 “我的梦想是开一家自己的餐厅，供应原住民休闲食品。”

去年，她的梦想让她进入了烹饪学校。然后流行病来了，对食品服务行业造成了严重破坏，并切断了她需要完成项目的合作教育经验的途径。

e8体育 (e8体育) 突然发现自己在几个方面面临着一项挑战：如何在快速变化的健康指令下提供合作教育和工作一体化学习机会，以及越来越多的行业合作伙伴努力应对 COVID-19 的经济影响。

部分解决方案是重新分配学院设施、设备和专业知识，为社区抗击疫情的努力服务。这为厨师 Ben Kramer 提供了一个理想的机会，他当时是团结厨房倡议曼尼托巴分部的带头人。

团结厨房是由粮食不安全慈善机构 La Tablée des Chefs 在疫情爆发之初发起的，号召全国各地的供应商、农民、餐馆、酒店和其他食品服务组织捐赠原本会被浪费的食物，并将其转化为有需要的人的膳食。

主厨 Kramer 的目标是在 10 周内为 Harvest Manitoba 生产 50,000 份餐食。为了实现这一目标，他需要帮助将大量原料加工成即食食品。该学院对克莱默领导类似举措的经验印象深刻，捐赠了其烹饪学校的厨房设施和设备。反过来，克莱默为沙内尔和另外两名学生提供了毕业所需的合作教育经验和指导。

“这不是一项光鲜亮丽的工作，但它很重要，”克莱默说，他被广泛认为是温尼伯的顶级厨师之一。 “我们正在处理当地供应商捐赠的大量原料，因此学生必须快速工作。”

Sharnell 承认，一开始这让人不知所措，“仅就我们要做的饭菜数量而言。但后来我们进入了节奏。我们学会了如何组织、防止变质、包装饭菜、团队合作 - 所有我们在厨房工作或有一天领导自己所需的技能。”

8 月份，团队超额完成目标，为 Harvest Manitoba 生产了总共 52,950 个西班牙煎蛋卷。

e8体育 帕特森全球食品学院酒店与烹饪艺术学院院长 Ryan Whibbs 表示：“像 Solidarity Kitchens 项目这样的合作伙伴关系对 e8体育 来说非常有价值，因为它们展示了我们融入社区的深度，帮助我们以新的方式与社区建立联系并为社区服务。它们创造了机会，让学生在需要的时间和地点为有需要的人提供技能大多数。”

Kramer 的目标是超越基本的烹饪技能培训，让学生认识到食品服务行业在解决粮食不安全这一持续困扰我们社会的问题方面可以发挥的作用。

“我们生活在一个不稳定的体系中，新冠疫情给这个体系带来了巨大的震动。我们在食品网络竞赛和真人秀中看到的戏剧性和令人兴奋的内容只是我们可以通过烹饪艺术节目讲述的故事的一个方面。通过为饥饿者提供食物和回馈社会，我们有能力改变我们的社区。”

Sharnell 表示，她从 Kramer 主厨的见解中获益匪浅，并珍视“参与解决方案的体验”。她直接从社区支持小组的成员那里听到他们告诉她他们是多么喜欢和感激该项目提供的食物。

团结厨房项目结束后，克莱默为沙内尔介绍了一份在温尼伯大学多元化食品服务中心担任一线厨师的工作机会。她计划返回 e8体育继续她的烹饪学习，并追求为心灵制作美食的梦想。

“学习如何制作健康营养的膳食对我来说非常重要，我想与我的社区分享这些知识。”

Whibbs 表示，他希望将来能看到更多这样的合作伙伴关系，并鼓励学院校友和捐助者支持他们，因为他们可以对学生和社区产生影响，特别是通过设立奖学金和奖项来庆祝学生在解决粮食不安全问题方面取得的成功。