用于制作这种新倒啤酒的谷物可以得到充分利用。 （照片由 Flickr 用户 Adam Barhan 拍摄，知识共享许可。）

曼尼托巴省正在见证蓬勃发展的啤酒酿造市场，而麦芽是酿造过程的核心成分。
糖化麦芽是啤酒生产过程的第一步，所得的麦糟通常用作动物饲料。
但是红河学院的研究人员正在探索一种利用这些酒糟的创新方法。
与两家当地酿酒商合作，和，红河学院烹饪研究项目将探索使用这两种废谷物来源来制作味噌的可能性，味噌是一种已有 1000 多年历史的传统发酵豆或谷物酱。在中国、日本和韩国等许多亚洲国家，味噌广泛用于给汤和肉汤调味。

图尔克用过的谷物在左边，法默里用过的谷物在右边。这些谷物可以帮助制作味噌吗？

带有一些味噌调味的热汤。 （照片由 Flickr 用户 Stacy Spensley 拍摄，知识共享许可。）

从啤酒厂到味噌：科学背后
味噌通过两步发酵过程，利用霉菌和细菌将底物分解成富含氨基酸、游离脂肪酸和糖的丰富混合物，从而产生浓郁的肉味。
该过程的第一步是创建“曲”或“发霉的谷物”，它为该过程的第二步（发酵）提供酶源。
制作曲的典型原材料是精米、大麦或大豆。
该研究项目旨在测试当地啤酒厂的酒糟 (SG) 作为曲霉菌基质的潜力，而不是使用整粒大麦。
与传统谷物不同，麦糟在麦芽汁生产过程中被破碎，营养物质被提取，因此尚不清楚麦糟是否能为曲霉菌的正常形成提供足够的营养，或者是否会产生合适的风味。
曲的传统制作方法是在水合谷物中接种米曲霉 孢子并允许生长长达 48 小时以形成厚厚的白色霉菌垫，但在孢子形成之前停止生长。如果出现孢子，则曲子放置时间过长，可能会产生风味和安全问题。

进行测试：热敷过程的微观视图，由该研究项目的合作伙伴马尼托巴大学拍摄。

然后将曲与煮熟并冷却的大豆或大麦以及最多 12% 的盐混合，然后再次接种由有益酵母和细菌的混合物组成的味噌种子培养物。
这种混合物可以发酵至少 2 个月到 3 年。
这个过程会产生与味噌相关的丰富风味和颜色。未经高温消毒的味噌还提供健康肠道细菌或益生菌的来源。
我们期待看到当地啤酒厂的酒糟是否可以作为曲霉菌的基质，而不是使用整粒大麦。
您可以关注本次味噌生产试验的进展.
此项目由以下机构支持和通过红河学院。

顶行：Rob Spewak，RRC BETAC 经理； Lloyd Kuczek，马尼托巴水电公司副总裁； Jose Delos Reyes，RRC 研究经理。底排：科斯蒂·邓肯 (Kirsty Duncan)，科学部长； Ray Hoemsen，RRC 研究总监；加拿大总督大卫·约翰斯顿； Neil Cooke，RRC 卓越教学、创新与研究系主任；马里奥·平托 (Mario Pinto)，NSERC 主席。图片来源：MCpl Vincent Carbonneau，Rideau Hall，OSGG

根据最新的加拿大研究型学院 50 强排名，红河学院在研究方面在大草原地区排名第一。
RRC 已不是第一次被评为领先的大学研究机构，此前已连续三年名列 Research Infosources 的前十名，并于今年早些时候获得了享有盛誉的来自加拿大自然科学与工程研究委员会 (NSERC) 和加拿大总督。
RRC 总裁兼首席执行官保罗·沃格特 (Paul Vogt) 表示：“我们非常感谢大家对我们努力的认可，但当我们进一步宣传红河学院是众多组织创新的重要合作伙伴时，这种认可的真正价值才会体现出来。
“随着我们继续对应用研究和学习资源进行大量投资，我们看到行业合作伙伴越来越有兴趣帮助他们解决问题、创新并培养毕业生，提供当今全球竞争环境所需的先进技术培训。”
今年 RRC 收到——学院历史上最大的研究资金流入——来自 NSERC 和加拿大创新基金会 (CFI)。这项新投资使学院能够提高曼尼托巴省汽车技术和食品开发领域的创新能力。
RRC 研究合作与创新执行总监 Ray Hoemsen 表示：“很高兴看到我们在如此短的时间内取得了如此大的进步，并见证了我们的工作对全省众多项目产生的积极影响。”
学院参与了许多著名的项目，例如全电动公交巴士（与 New Flyer、马尼托巴水电公司、三菱重工、该省等机构联合开发）以及马尼托巴水电公司的市中心办公楼，RRC 在那里测试和评估了先进的设计和建筑产品，使该建筑成为北美最节能的建筑之一。
“我们有许多引人注目的项目，这些项目确实有助于提高人们对我们能力的认识，”Hoemsen 说道。 “但表面之下还有很多事情在发生，特别是在儿童早期发展、国际商业情报、清洁水技术以及初创公司/企业家支持等领域。”
学院开创的一些最新研究涉及 MotiveLab 的开发，该实验室将设有一个 3,000 平方英尺的环境室（大到足以容纳一辆公共汽车），使当地工业界能够在各种环境条件下测试产品。
学院最近还成为烹饪研究领域的重要参与者，帮助马尼托巴省的食品生产商和经销商创造新产品，并开发本地种植食品在健康菜单中的创新用途。
“从我们吃的食物，到路上的公交车，再到我们工作的办公楼，我们的研究范围已经扩大到我们看到越来越多切实成果的地步，这些成果将为曼尼托巴工业在全球范围内带来竞争优势，”沃格特说道。“这是我们所有人都可以感到自豪的事情。”

与 BlackBerry 合作，高管领导力圆桌会议 于 于曼尼托巴信息和通信技术协会 (ICTAM) 举行十一月10, 2016. 这次为期半天的活动将重点讨论“实现和构建业务弹性以提高绩效”这一主题。
在本次会议期间，来自 IT、运营、财务、人力资源和创新部门的高管将齐聚一堂，探讨其他领先组织如何实现和构建业务弹性以提供卓越绩效。参与者还将确定创新、技术发展和颠覆带来的新挑战，并探讨领导者在利用技术寻找机遇的同时应对这些问题的方法。作为会议的一部分，与会者将有机会了解一些用于实现企业级业务弹性的创新技术解决方案。与会者还将参加与同行的便利讨论，确定他们可以在自己的组织中采取的可行步骤。整个活动将采用平衡的演示、引导和公开讨论的方法。
要查看本次为期半天的特别行政领导圆桌会议的详细议程和安排，.
这是一个免费事件和包括午餐。 注册，请填写.

参赛者们在创新巷街区派对上排队向评委推销自己的想法，其中包括来自加拿大 500 家初创公司的帕特里克·洛尔 (Patrick Lorr)。

昨天，一大群人参加了创新巷街区派对，庆祝初创公司集体利用创新巷中的可用资源，特别是来自 North Forge 和 Bell MTS 的资源所取得的成功。
由许多红河学院学生、讲师和创新领袖组成的人群也来聆听温尼伯蓬勃发展的创业生态系统的下一个重大公告。

RRC 主席 Paul Vogt 和其他 RRC 创新领袖以及 North Forge 总裁 Jeff Ryzner 和加拿大 500 Startups 的 Patrick Lorr。

斯科特·麦考利和 RRC 主席保罗·沃格特谈论创新巷。

加拿大国防与安全工业协会 (CADSI) 很高兴推出 3^rd年度西方创新论坛 (WIF) 将于 2016 年 11 月 8 日至 9 日在不列颠哥伦比亚省温哥华 Pinnacle Harbourfront 酒店举行。
WIF 2016 是一场面向行业的会议，旨在将加拿大西部的航空航天、海洋、国防和安全行业与创新驱动的投资、合作伙伴关系和商业机会联系起来。
第一天将包括一整天的会议计划、交流机会、由 OSI Maritime 系统赞助的创新市场以及可选的演讲者午餐（收费）。
第二天将包括互动创新阶段演示、专门的企业对企业/企业对政府 (B2B/G) 会议以及可选的社交自助午餐（收费），以便您为您的公司建立必要的关键联系，从而使您的组织能够发展并实现您的业务发展目标。

今天，红河学院获得了自 2004 年成立研究企业以来最大的研究经费流入。这项新投资将使红河学院能够提高曼尼托巴省车辆技术和食品开发领域的创新能力。
“对于学院、我们的合作伙伴以及马尼托巴省的整体创新前景来说，这是一个值得纪念的日子”，红河学院院长兼首席执行官保罗·沃格特 (Paul Vogt) 说道。 “这些国家奖项不仅认可了行业需求，还认可了学院提供创新服务的能力，以及马尼托巴省作为领先产品开发地的地位。”
就业、劳动力发展和劳工部长 MaryAnn Mihychuk 阁下（代表科学部长 Kirsty Duncan 阁下）宣布，红河学院将获得 360 万美元用于先进和可持续车辆技术研究，230 万美元用于烹饪创新。
“这些投资有助于红河学院等高等教育机构增强研究实力，并与我们社区和省内的商业合作伙伴建立更紧密的联系。我们的支持确保这里所做的工作将为整个曼尼托巴省创造更大的经济机会，并有助于发展该省的中产阶级。”

“这些新资金将为我们在车辆技术和烹饪创新领域的研究项目带来变革，”沃格特说。 “马尼托巴省已经是世界重型车辆领域的主要参与者，而我们在新食品商业化方面正在经历一些复兴。在这两种情况下，这些资金将帮助我们与生产商合作开发和测试创新。”
这些奖项已经促成了新的车辆技术与能源中心 (VTEC) 的建立，该中心将容纳 MotiveLab，这是一个占地 3,000 平方英尺的研究设施，专注于支持曼尼托巴省的重型车辆行业。 MotiveLab 将配备一个 1,000 马力发动机测功机测试单元和一个配有集成 1,000 马力底盘测功机的驾驶式气候室（大到足以容纳公共汽车、卡车或农用车）。
“MotiveLab 将成为当地行业合作伙伴一直要求支持其研发需求的开发和测试设施，”红河学院研究合作与创新执行董事 Ray Hoemsen 说道。 “这将使他们能够测试极端气候（尤其是寒冷）下的性能、替代燃料的使用、减排、新材料和部件的使用等等——所有这些都在曼尼托巴省进行。这将意味着产品开发时间的缩短和创新的进一步激励。”
在烹饪创新方面，学院最近已成为该省的关键参与者 - 已经帮助曼尼托巴公司和食品生产商创造新产品，并创新地利用当地种植的食品来创造更健康的菜单。
“我们的先进烹饪研究计划将补充该省的现有资源，以增加从生产商到餐馆和自助餐厅的整个食品行业的研究机会，”红河学院酒店与烹饪艺术学院院长凯伦·麦克唐纳 (Karen McDonald) 说。 “我们的学生获得的技能和经验将影响该行业未来几年的创新能力。”
学院的烹饪研究项目于 2014 年随着帕特森全球食品研究所的建设而启动。从那时起，红河学院就与 Granny’s Poultry、曼尼托巴豆类和大豆种植者协会、Best Cooking Pulses 以及一些小型和初创企业开展了项目。
加拿大自然科学和工程研究委员会从其学院和社区创新 – 创新增强补助计划中授予两项 230 万美元的奖项，加拿大创新基金会从其学院产业创新基金计划中提供 100 万美元，并从其创新运营基金中另外提供 30 万美元。
VTEC 和 MotiveLab 将设在红河学院圣母院校区的重型设备运输中心。
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顶部照片 - 从左至右：红河学院 (RRC) 研究合作与创新执行主任 Ray Hoemsen、CFI 项目与绩效副总裁 Guy Levesque、NSERC 研究合作副总裁 Bettina Hamelin、就业、劳动力发展和劳工部部长 MaryAnn Mihychuk、RRC 总裁 Paul Vogt、酒店与服务委员会主席 Karen McDonald RRC 的烹饪艺术和 RRC 战略发展副总裁 Mark Hoddenbagh 博士于 2016 年 9 月 7 日星期三在温尼伯红河学院重型设备运输中心合影。就业、劳动力发展和劳工部长 MaryAnn Mihychuk 宣布通过 CCI 计划向 32 个项目提供 3200 万美元，这些项目支持大学与学院之间的研究合作、设备、技术获取中心以及学院与大学之间的合作伙伴关系公司。加拿大政府还通过加拿大创新基金会的 CIIF 计划投资近 300 万加元。加拿大新闻图片/约翰·伍兹

RRC 讲师兼研究员 Leon Fainstein 和他以前的学生之一 Serge Broeska 已参加“创造未来设计大赛”。
他们的创新：平板太阳能斯特林发动机
它利用太阳能，采用可持续且环保的技术。这种低成本发动机的优点在于任何人都可以在家建造它。前往当地的五金店即可满足您所需的一切！
投票将于 2016 年 9 月 9 日截止
了解详情并投票！

视频链接：

RRC 烹饪学生正在品尝用豆粉制成的 perogies。

过去两年，RRC 高级烹饪研究项目的研究厨师一直在开发新的应用和食谱，以展示豆类的多功能性和营养价值。豆类是可食用的干豆类种子，如扁豆、干豌豆、干豆和鹰嘴豆。  它们提供非动物蛋白、纤维和复合碳水化合物，在体重管理、维持良好的胆固醇水平方面发挥作用，并为许多食物提供良好的营养。
通过与马尼托巴豆类和大豆种植者协会 (MPSG)、Best Cooking Pulses 以及各种小型初创企业等行业合作伙伴共同资助的研究项目，厨师们重新配制了菜肴，以非常规方式融入豆类。其中许多菜肴已经过 PGI 的消费者测试，并取得了优异的结果。  研究经费由 NSERC、IRAP 和 MPSG 研究基金提供。  随着国际豆类年于 2016 年 12 月结束，烹饪研究团队可以为他们在增加豆类消费以保障北美消费者健康方面所发挥的作用感到自豪。
要了解更多信息，请下载出版物：

自 2007 年加入大学部门以来，马克一直致力于通过教育、合作伙伴关系、创业和应用研究来改变学生、教职员工和客户。这是通过与富有创造力、干劲十足和充满热情的人们建立强大的内部和外部网络来实现的；利用教职员工的专业知识；让学生参与解决现实世界的问题和机遇；并与行业、政府和社区组织密切合作。
加入红河学院之前，马克曾在阿冈昆学院工作，担任战略计划执行总监。 Mark 还曾在渥太华的 IOGEN Corporation、埃德蒙顿的阿尔伯塔研究委员会、萨斯喀彻温省的 Millar Western Pulp Limited 和加拿大国家研究委员会工作。
在阿冈昆学院期间，马克很荣幸能够参与可持续发展、创业、应用研究和商业化、原住民事务、第一代学生、经验丰富的工人、学校董事会计划、劳动力市场信息、合作伙伴关系和赞助以及移民等领域。
他曾在多个委员会任职，包括可持续阿冈昆指导委员会、大学预算委员会、创业工作组和 2017-2022 年战略计划咨询团队。
Mark 在化学、环境科学、先进材料、纸浆和造纸以及生物技术领域拥有超过 25 年的学术和应用研究经验。
马克拥有博士学位（化学）、女王大学理学学士（荣誉化学）和文学学士（化学/西班牙语）。

红河学院的新资金计划将帮助探索提高语言和识字技能对弱势儿童及其照顾者的影响。
近 234,000 美元的资金 - 来自加拿大社会科学和人文研究委员会 (SSHRC)— 将支持新的研究，以了解改变高危儿童的教育环境如何对他们周围的成年人产生积极的连锁反应。
学院将利用这笔资金扩大当前的研究工作，这是一项国际公认的干预措施，旨在创造一个以游戏为基础、以语言为中心的环境，以促进从出生到五岁的高危儿童的发展。
RRC 健康科学和社区服务部研究主席珍妮特·贾米森 (Janet Jamieson) 表示：“我们认为，研究重点仅关注儿童的结果，因此故事中遗漏了一个重要部分。” “虽然孩子的世界是由他们的环境和周围的人塑造的，但不应忽视的是，他们反过来也会对这些外部因素产生重要影响。”
虽然有大量研究证明初学者方法在儿童发展方面取得了成功，但关于对参加该计划的儿童的成年照顾者产生的影响的记录却很少。
学院的研究预计将在政策制定方面发挥有意义的作用，深入了解对贫困和困难社区儿童的循证干预措施如何对家庭和社区产生积极影响。
“证据表明，来自贫困社区的儿童所面临的严峻的经济和社会挑战往往会导致他们的发展结果非常糟糕，”贾米森解释道。 “这些结果可能会对家庭和社区造成极大的破坏，这就是为什么研究诸如初学者方法之类的干预措施非常重要。”
学院及其合作伙伴 —和— 目前正在参与一项在温尼伯北端 Manidoo 塞尔柯克勋爵公园儿童中心实施的初学者干预措施。
科学部长克里斯蒂·邓肯 (Kristy Duncan) 周五宣布了新的资金，使 RRC 能够巩固其在社会创新研究和知识动员方面的本地和国际领导作用。
“红河学院在支持社会创新方面发挥着重要作用，我们在幼儿教育方面的持续工作因其所产生的积极影响而继续获得国际认可，”红河学院院长兼首席执行官保罗·沃格特 (Paul Vogt) 说道。
“SSHRC 今天的支持将帮助我们继续与重要的合作伙伴联系以扩大这项研究，因为这对马尼托巴省、加拿大乃至世界各地的社区都至关重要。”