曼尼托巴省的三个创新食品企业在上周末举行的第八届年度曼尼托巴省食品大战 (GMFF) 中获得了财务增长。
烹饪比赛于周六在红河学院内的 Jane’s 餐厅举行.

该，吉尔·坦纳 (Jill Tanner) 为她的 Jamore! 提供了价值 13,000 美元的营销、包装和开发服务！真正的水果酱。坦纳的蜜饯证明，在食品世界中，有时少即是多，因为她的四种成分产品（仅含有蓝莓、李子、水和奇亚籽）在评委中脱颖而出。
银牌套餐，价值约 8,500 美元，授予 Bessie Hatzitrifonos，因其 Bessie's Best Tapenade；铜牌套餐，价值约 4,000 美元，授予农夫食品开发商 Amy Nikkel，她是加拿大唯一为其 Adagio Acres 品牌 Rolled Naked 生产无麸质有机燕麦的生产商燕麦。
红河学院的学生也参与了该计划，我们的十位未来厨师制作了一些创新的小吃，突出了十种竞争的曼尼托巴制造产品。
“这些学生是根据他们的兴趣、创造力和对新产品的工作热情来选择的，因此并不缺少志愿者，”RRC 酒店与烹饪艺术学院院长基思·穆勒 (Keith Muller) 说道。 “他们成为第一批使用创新产品的厨师，希望当他们进入工作场所时，这些产品将有助于在行业中推广，”穆勒继续说道。

我个人最喜欢的是学生 Don Vavroll 将 Cornell Creme 的蜂蜜芥末冰淇淋搭配猪肉、红辣椒和黑芝麻（是的，猪肉和冰淇淋放在一起，太棒了）的甜筒，但学生竞赛的第一名是 Daniel Coombs，他的开胃菜包括裸麦片和猪里脊肉；第二名是学生艾米·史密斯（Amy Smith），她的口感均衡，用菠萝和柔软的百里香奶酪支撑着贝西最好的橄榄酱；学生 Ramina Ritual 因将 Virginia Enriquez 的鱼香肠改造成鱼滑块而获得第三名。
这是 GMFF 与 RRC 酒店与烹饪艺术学院合作的第一年。
可以找到竞争对手及其产品的完整列表.
关于作者：Mike Green 是温尼伯的一位美食作家和记者。他最近在加拿大 MasterChef 比赛中获得第五名。 

虽然我们希望没有一个参赛者真正放弃手套，但我们确信您的味蕾将在今年的马尼托巴美食大战 (GMFF) 中受到美味的冲击。
第八届年度活动，由红河学院 (RRC) 主办5 月 3 日星期六，将有 10 位创业烹饪竞赛者，他们的新食品将一决高下.
RRC 烹饪艺术专业的学生也将与我们十位有抱负的厨师一起参与其中，以采用竞争对手产品的招牌菜肴争夺最佳新食谱奖。

“烹饪就是创造力和创新，明天的功能性食品就是今天的创新，”RRC 酒店与烹饪艺术学院院长基思·穆勒 (Keith Muller) 说道。 “公司一直在寻找可以商业化并推向市场的新产品。企业家拥有商业专业知识，而厨师则拥有创意。通过曼尼托巴美食大战将两方结合起来是很自然的选择。”
GMFF 由曼尼托巴省农业、食品和农村倡议 (MARFI) 主办，在其八年的历史中，展示了曼尼托巴省农业和美食部门的多样性和创新性；过去的参与者包括一系列产品，从北部采购的杂草蜂蜜，到因特莱克的桦树糖浆，再到用 Pilot Mound 的传统生猪制成的火腿。
今年有来自全省的十家新兴食品企业，他们的手工、本地采购的产品是根据他们的申请和商业计划得分来选择的。
您将看到并品尝曼尼托巴省提供的各种美食，从全麦啤酒面包、鱼香肠到超奶油冰淇淋，同时专家评审团将决定谁将获得金奖（13,000 美元）、银奖（8,500 美元）和铜奖（4,000 美元）。
RRC 酒店与烹饪艺术学院，位于，今年与 GMFF 的合作非常合适，因为这种伙伴关系只会扩大曼尼托巴省的食品生产场景。
“使用当地可持续产品是学校的理念，”穆勒说。 “我们商业计划的一个主要重点是支持当地企业并推动马尼托巴省的经济。”
GMFF 上午 9 点 15 分开始；当在下午 5:30 起到晚上 8 点，与会者（花费 20 美元）将能够品尝产品和学生菜肴。

红河学院 (RRC) 的酒店和烹饪艺术项目正在与 Granny’s Poultry Farmers Cooperative 合作，在商业厨房中开发产品并将其推向市场。
厨师和学生正在开发食谱并测试 Granny 的新鸡，该鸡通过 Sungrown 喂养计划喂养亚麻、苜蓿和人参，标记为 Granny’s Finest。他们正在 RRC 帕特森全球食品研究所最先进的厨房中进行应用研究，协助该产品做好上市准备。在整个开发过程中，这些产品将在位于烹饪学校的城市高档餐厅 Jane’s Restaurant 以及许多其他大学厨房中展出。
“与 Granny’s Poultry 这样的行业领导者合作，有机会在最先进的研究所进行食品技术研究，使红河学院的烹饪学生和研究人员受益，”红河学院学术与研究副院长 Stan Chung 说道。 “RRC 新成立的帕特森全球食品研究所为行业合作伙伴提供专业知识和资源，他们看到了将其产品应用于商业/教育环境以供市场消费的机会。”
“能够在当地市场测试、开发并消费 Granny 的产品对许多利益相关者来说都是有利的，”Granny’s Poultry Farmers Cooperative 首席执行官克雷格·埃文斯 (Craig Evans) 说道。 “我们很自豪能够与农民、学生、教育机构、政府和经销商合作，为消费者提供真正最好的产品。
“能够在当地市场测试、开发并消费 Granny 的产品对许多利益相关者来说都是有利的，”Granny’s Poultry Farmers Cooperative 首席执行官克雷格·埃文斯 (Craig Evans) 说道。 “我们很自豪能够与农民、学生、教育机构、政府和经销商合作，为消费者提供真正最好的产品。
RRC 新成立的帕特森全球食品研究所的商业厨房实验室和最先进的设备将用于制备所有四种新产品。 Granny 的最新产品将经过烹饪和测试，以确保保湿性、质地，最重要的是，口味保持一致。
“哈珀政府很高兴成为这个令人兴奋的最先进的烹饪设施的一部分，”西方经济多元化国务部长米歇尔·伦佩尔 (Michelle Rempel) 阁下说道。 “红河学院在帕特森全球食品研究所所做的工作表明，当政府、行业和学术界共同努力将概念从测试台推向市场时，可以取得成果。”
Granny’s Finest 鸡肉将于 11 月 8 日起在 Miller’s Meats 上市。 Jane's 的菜单上目前提供了烹饪学校开发的一些食谱。可以通过以下网址预订 Jane’s 餐厅：
随着红河学院新帕特森全球食品研究所最近开业，温尼伯正在成为卓越烹饪领域的真正领导者。世界一流的教学、尖端技术以及与主要行业参与者的合作伙伴关系使 RRC 学生成为烹饪艺术、专业烘焙和糕点以及酒店和旅游管理领域的下一代影响者。
加拿大自然科学与工程研究委员会通过其大学和社区创新计划提供 25,000 美元的资助来支持这项研究。通过 2012 年 Western Diversification 的投资，联邦政府投资 200 万美元支持为帕特森全球食品研究所增加研究基础设施。

由于 WD 对其新的帕特森全球食品研究所进行了投资，曼尼托巴省的红河学院有望成为加拿大顶级的烹饪和食品测试中心之一。

这笔资金使学院能够为其帕特森研究所购买专门的食品科学设备，该研究所计划于 2013 年 1 月在温尼伯交易区历史悠久的联合银行大厦开业。

“我们政府的首要任务是创造就业、增长和长期繁荣，”耶利奇部长说。 “这项投资将有助于确保开发、测试和商业化产品的适当条件，以将其推向食品行业市场。”

红河学院应用研究和商业化总监 Ray Hoemsen 表示，新设备的先进技术能力正在帮助该学院成为加拿大领先的烹饪和食品测试机构之一。

“我们现在拥有在食品制备和先进技术方面设备最齐全的设施之一，特别是在商业用途的测试、品尝、制备和储存等关键领域，”Hoemsen 先生说道。

配备了这项新技术，学院的学生和教师将直接与当地行业合作，开发和测试新的食品和工艺，确保更健康
为加拿大人提供更美味的食物。

通过与私营企业合作，学院正在将其知识和技术转化为面向大型企业的新商业食品
市场并创造新的就业机会。

因此，红河学院正在通过提高马尼托巴省食品和饮料加工业的竞争力来帮助创造新的商机，该行业占该省制造业产值的近四分之一，每年的出货量达 40 亿美元。

摘自加拿大西部经济多元化部 2012 年秋季《Access West Newsletter》。查看完整文档。

红河学院 - 以及曼尼托巴省的食品工业 - 正在得到巨大的推动。
加拿大西部经济多元化 (WD) 周五宣布，联邦政府将投资 200 万加元，以扩大位于红河学院 (RRC) 交换区校区的新帕特森全球食品研究所的研究能力。 RRC 代表与西方经济多元化国务部长林恩·耶利希 (Lynne Yelich) 阁下一起在即将竣工的大楼内宣布了这一消息，该大楼很快将成为 RRC 烹饪艺术和酒店项目的所在地。
通过让 RRC 获得用于测试新食品和工艺的先进设备，这笔资金将为学生和教师创造机会，同时发展曼尼托巴食品工业。 RRC 将在其应用研究活动中再增加一个分支机构，将与食品行业的当地组织合作，提供学院设施和专业知识，以帮助激发创新和创造商机。
建成后，帕特森全球食品研究所预计将成为加拿大首屈一指的烹饪研究所之一，并为遗产建筑修复树立新标准。
有关资金的更多信息，请查看.