蘸一滴、一滴或一滴热蜂蜜可以为几乎任何菜肴增添令人难以抗拒的热度和甜味。热蜂蜜是一种最新的感觉，它刺激着从休闲食客到鉴赏家等消费者的味蕾，并作为一种特色风味出现在全球各地的菜单上——加拿大生产商渴望利用这个机会，确保这种创新食品趋势持续下去，成为一种新标准。

一家由 300 多名加拿大西部养蜂人拥有和经营的合作社，最近与 e8体育 合作草原研究厨房 (PRK)开发自己独特的热蜂蜜版本，使用辣椒为其传统的甜味和纯净产品带来一些烟熏热量。

“70 多年来，Bee Maid 自豪地包装了艾伯塔省、萨斯喀彻温省和马尼托巴省生产的最优质的白色、金色和琥珀色蜂蜜，”Bee Maid 高级品牌和传播经理 Shannon Bowden 说道。 “我们的标志性品牌因可追溯性、质量保证和可持续性而闻名于世，但在与 Prairie Research Kitchen 合作之前，我们没有足够的员工或产品开发资源来充分探索这样的风味增强。”

连接后一年一度的 Cultivate 可持续发展会议和贸易展，他们的共同使命很明确，而且时间至关重要，因此首次合作的合作伙伴跳过了复杂的摇摆舞，直接开始利用他们的集体专业知识来解决问题。

“Bee Maid 的墨西哥辣椒热蜂蜜是 Prairie Research Kitchen 如何通过支持公司和社区使用最先进的设施以及专门将食品科学与烹饪技能相结合来解决特定挑战的专业和学生研究人员团队来支持公司和社区引领食品创新的美味示例，”e8体育 Prairie Research Kitchen 主任 Mavis McRae 说道。

许多在美国流行的热蜂蜜产品都提到了其在纳什维尔地区的突破性使用，并依靠一种不起眼的胡椒混合物来实现其“热”特性，更注重热量而不是味道。 Bee Maid 的专家与 PRK 团队密切合作，开发了 100% 加拿大版本，其热量来自明确的风味特征，口味精致的厨师可以立即识别并相信其食谱保持一致。

“创造一款在竞争激烈的市场中脱颖而出的美味新产品只是该项目挑战的一部分，”麦克雷解释道。 “当引入其他成分时，蜂蜜会很快结晶，因此我们必须进行多次试验，以确定热风味的正确组合，以补充和提升 Bee Maid 美味的琥珀蜂蜜，同时保持其光滑的质地并延长其保质期。”

经过数月的感官和稳定性测试以完善流程，最终产品在多伦多年度加拿大餐厅展上推出并获得好评如潮，这是全国最大的春季酒店和食品服务贸易盛会。目前正在以其 Brickman’s 品牌向加拿大各地的客户分销，并且它已经在当地餐馆的菜单上占据显着位置。

现在提供‘天堂般的热蜂蜜’与鸡肉、培根、菠菜和烤红辣椒的美味组合，是其美食阵容的一部分，并建议在任何披萨上淋上热蜂蜜，作为风味升级。

“我们尝试过并且喜欢它，”合伙人戴夫·福克斯 (Dave Fox) 说道。 “添加一种受客户欢迎的优质原料对我们来说是理所当然的事情，但支持当地蜂蜜生产商也具有巨大的价值，因为我们的理念是行业内的合作可以推动全省每个人的经济成功。”

共同努力，互利共赢是该项目的一贯主题，这有助于通过以下方式获得联邦资助：应用研究与开发 (ARD) 补助金。 e8体育 的烹饪艺术学生和厨师教练在最近的烹饪比赛中展示蜂蜜的多功能性时，也通过测试自己的创造力获得了一些宝贵的经验。

Bee Maid 的创新食品证明了团队合作以及用强大的蜂巢包围自己的重要性，相信该项目的成功将像墨西哥辣椒热蜂蜜中的层层风味一样持久。

“在我们的经典产品系列中添加一点香料，立即激发了我们商业客户的销售，我们希望零售选项很快就会推出，”鲍登说。 “如果没有 PRK 的合作伙伴，我们不可能做到这一点，因此我们很高兴能够继续建立关系，使 Bee Maid 能够探索新产品机会，促进市场增长，并展示我们对协作力量的信念。”

12 月，烹饪技能专业的学生在草原研究厨房掀起轩然大波。他们在假期前一周研究鸡蛋替代品，并用羽扇豆（羽扇豆是一种富含蛋白质、纤维和抗氧化剂、不含胆固醇或麸质的成分）对新食谱进行实验性改进。羽扇豆还可以磨成无麸质面粉替代品，并以多种创新方式使用。

在项目期间，学生们推出了无蛋乳蛋饼和蛋奶冻、揉制羽扇豆面食以及制作羽扇豆馅饼壳。然后，他们新鲜准备的作品与主街项目分享，帮助为我们的亲戚提供营养丰富、精心准备的饭菜。

“我们工作中的人性化部分非常重要。知道我们的功课可以为社区带来真正的改变，这是令人难以置信的回报，”烹饪技能学生香农说。

该项目中使用的羽扇豆产品由 Lupin Platform Inc. 和 PURIS Foods 慷慨提供。除了营养价值外，羽扇豆还对环境友好——它们可以使土壤富含氮，提供可持续的植物蛋白来源，并为未来的作物提供更健康的支持。感谢 Lupin Platform Inc. 为烹饪技能学生提供了尝试和学习这种创新成分的机会。

要详细了解羽扇豆的营养和环境效益，请访问和.

在大量行业和社区合作伙伴关系以及已完成的应用研究项目所产生的创新解决方案的引领下，e8体育 再次被指定为该国顶级研究机构。本周早些时候发布，，加强了 e8体育 在创新生态系统中的领导作用，及其通过合作帮助所有马尼托巴人创造经济繁荣的承诺。 

e8体育 本土战略、研究和业务开发副总裁杰米·威尔逊 (Jamie Wilson) 表示：“当前的排名反映了 e8体育 的协作方式以及行业和社区关系，为我们的合作伙伴带来了实用的解决方案。

e8体育是加拿大唯一一所将研究纳入其本土战略组合的高等教育机构，强调了其对社会创新和本土增长的独特承诺以及强大的行业关注。数据概述于 这表明当地企业正在做出反应，并渴望共同开展应对复杂的全球挑战的项目。

e8体育已完成的研究项目数为 158 个，在加拿大中型学院中排名第一；研究合作项目总数排名第二，共 150 个。2024 财年行业研究总收入增长了 21.7%，这表明企业对E8综合体育在一致性和生产力方面的声誉越来越信任。

“无论项目的规模或范围如何——从寻求支持以推出和发展其商业理念的企业家到寻求集成人工智能、采用自动化或探索向低碳转型的老牌企业——马尼托巴人都可以依靠我们的技术、设施和专业知识来提供负担得起且有效的问题解决方案，”威尔逊说。  

连接 e8体育 所有校区的员工、教师和学生的应用研究活动由其精心策划研究合作与创新 (RPI)企业。 RPI 负责监督不断扩大的尖端设施和资源，并协调寻求突破性新流程和产品的项目。

例如获奖草原研究厨房 (PRK)已与合作 （图）和探索农业食品机会并解决马尼托巴省农村和偏远社区的粮食安全障碍。

该自动化和制造技术转移中心 (CAMTT)，位于 Polytech 先进制造和机电一体化普莱斯研究所，专注于向机器人、自动化和人工智能等工业 4.0 技术过渡。

从测试热泵到开发校车柴电转换套件，建筑能效技术接入中心 (BETAC)和车辆技术与能源中心 (VTEC)与各个合作伙伴合作，展示电气化如何节省能源并支持更绿色、更可持续的未来。

e8体育 的e8足球即时比分获取中心 (TACAM) 开发了独特的无损检测能力，以支持增材制造质量保证、航空航天复合材料评估，甚至曼尼托巴省的火灾调查。 TACAM 也是该省首个全尺寸激光粉末床融合 (LPBF) 系统的所在地，为诸如 等公司推进高质量原型设计、工艺优化和可持续模具创新和

“通过广泛的应用研究合作，我们正在为合作伙伴解决各个阶段的现实问题，从增长和生产力到采用新技术和创建更可持续的流程，同时培训未来的劳动力，使其更具适应能力并拥抱新兴技术，”e8体育 研究合作与创新执行总监 Jolen Galaugher 博士说道。

“我们持续不懈地努力建立共享知识和资源的网络，这将继续提高我们在马尼托巴省及其他地区引领创新的能力，推动经济增长和所有人的繁荣。”

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关于排名
Re$earch Infosource 每年根据研究收入、合作伙伴关系和已完成项目等绩效指标对加拿大顶尖研究型学院进行排名。机构按规模进行分类，以确保准确的比较。 e8体育 在中型类别中始终名列前茅，因其卓越的研究、创新和行业影响力而获得认可。

了解有关今年主题的更多信息加拿大的未来研究和加拿大研究的未来 在

e8体育 的 Prairie Research Kitchen (PRK) 的菜单上总是有创新理念和新鲜产品，这是加拿大西部唯一融合烹饪艺术和食品科学的技术获取中心。但除了为行业合作伙伴和客户的应用研究项目做出贡献之外，今年夏天 PRK 的合作学生还为自己创造了一些特别的东西。

作为工学结合学习体验的一部分，三名雄心勃勃的烹饪学生迎接挑战，创造自己独特的食品，并将其从概念推向市场。

“这是一个有趣的过程，真正考验了我们所学到的一切，并增强了我的信心，”烹饪艺术学生 Yesenia Portillo 说道。 “这是我永远不会忘记的教育旅程的一个美好的告别或盛大的结局。”

Portillo 将他们的甜椒调味品命名为“Prairie Glow”，以纪念他们在 PRK 工作的积极经历。他们实际上是偶然发现了这种关键成分，但他们表示，其酸性亮度和甜味微热的结合让他们的味蕾翩翩起舞。他们向其他泡菜爱好者推荐其美味，作为熟食板或披萨的完美补充。   

蒂亚·弗莱明 (Tia Fleming) 来自温尼伯戈西斯，是 Minegoziibe Anishinabe 的成员，她选择用与该地区常见的野味搭配的烧烤酱来突出她的土著文化。她将当地种植的萨斯卡通浆果与墨西哥辣椒结合在一起，在与社区协商后，弗莱明收获并焚烧了自己的甜草，然后将其注入醋中，以添加烟熏味和精神元素。

原住民语言讲师科里·惠特福德 (Corey Whitford) 为列出主要成分的酱汁标签提供了 Anishinaabemowin 翻译。 Gaa Gi-zhi-deg Mis-kwaa-ko-a-too-mi-na Wiin-gash-ki Baash-ki mi-na-si-gan 由于其药用特性将被赠送，而不是出售。

“我希望我的产品能够证明食物可以是美味的、治愈的，同时还能讲述一个故事，”e8体育本土烹饪技能项目的学生弗莱明说。 “我感到自豪的是，我正在学习新技能，我可以与家人和社区分享这些技能，并最终通过教导他人来回馈他人。如果这是我有一天可以带到战俘和仪式上的第一个酱汁，那就太棒了。”

专业烘焙学生 Hui-Yun Sim 对注重可持续发展的食品化学很感兴趣，她尝试使用红扁豆成分，然后选择高蛋白鹰嘴豆豆粉作为速溶布朗尼混合物的基础。她的巧克力鹰嘴豆布朗尼混合蛋糕在 EDC 的烹饪交流会上展示，名副其实，因为库存时间不长。    

“看到其他学生实际上购买由他们奇怪或不熟悉的原料制成的产品，并且知道它的味道很棒，真是太酷了，”Sim 说。 “PRK 是一个充满力量的工作场所，我因此变得更加坚强。”        

那是因为提出一个聪明或有意义的产品创意只是一个开始。确定成分和配方需要的不仅仅是数十次试验和口味测试，还需要仔细分析食品成本和可用性、过敏原、营养价值和可扩展性。他们还需要采购、健康和安全措施以及营销方面的工作知识，以将他们的想法从潜力变为现实。

尽管作业具有个人性质，但协作是 PRK 的基本目标，因此学生们共同努力完善他们的创作，并得到了专业研究人员甚至合作伙伴的支持，Bee-Maid 慷慨地捐赠了蜂蜜供学生使用。

“这是我们第一次在一个夏天尝试三个由学生主导的独立创作，但他们每个人都有自己的愿景，并且非常决心通过完成它来展示自己的烹饪和批判性思维技能，”Prairie Research Kitchen 的研究技术员 Anna Borys 说道。

“他们最终推出了真正美味且贴心的产品，同时更好地了解了将单一食品放在杂货店货架上所需的工作量。”

虽然他们的背景、方法、梦想和产品截然不同，但 PRK 最近的三名合作学生都怀着相同的想法在职业生涯中前进——这是一种健康的思考、学习、适应和规划服务，可以带来卓越的烹饪和创新。  

“PRK 团队以创业思维对待我们的工作。我们鼓励每个成员，包括我们的合作学生，拓展他们的创意边界，以最好地支持我们的客户、彼此以及他们自己的个人发展，”Prairie Research Kitchen 总监 Mavis McRae 说道。

“将文化意义、实用性和可持续性等概念融入美味的食物中，展示了这些学生将他们的专业知识与他们的热情融为一体的能力——我很自豪地说，我们的团队每天都在这样做，这将为他们未来的所有努力提供良好的帮助。”

帕特森全球食品研究所 (PGI) 目前使用的创新水培种植系统可促进可持续发展，并提供解决方案来抵消不断上涨的杂货成本

最初与 e8体育 合作，利用学院现有的资源和专业知识，帮助开发名为 Terrace Pro 的创新型无土无农药水培种植系统原型e8足球即时比分获取中心 (TACAM), 草原研究厨房（PRK），并且建筑能效技术接入中心 (BETAC). 

随着最终产品上市，Les Verts Living 正在扩大合作伙伴关系，与 e8体育 共享其 Terrace Pro 单元之一，以支持烹饪艺术学生在求学期间获得新鲜的美食。将该单位安置在帕特森全球食品研究所 (PGI) 内，还将使 PRK 团队能够继续研究如何优化其在商业环境中的性能，同时开发食谱，突出 Terrace Pro 生产的美味生菜、芳香药草以及营养丰富的微型蔬菜和婴儿蔬菜。

“通过我们的技术、设施和专业知识，学院具有独特的优势，可以为我们的行业合作伙伴将这些类型的项目创意变为现实，同时培训未来的劳动力，”e8体育 总裁兼首席执行官 Fred Meier 说道。 “该项目展示了合作伙伴关系的力量以及应用研究在推动我省经济发展方面的价值。”

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学院完成的应用研究项目比上一年增加了三分之一

e8体育 (e8体育) 在 中获得了第 14 名.

“e8体育 为我们的行业和社区合作伙伴提供创新可能 - 每个成功的项目都会建立对我们技术、设施和专业知识的信任，”e8体育 本土战略、研究和业务开发副总裁杰米·威尔逊 (Jamie Wilson) 说道。

“今天的排名反映了学院在一致性和生产力方面日益增长的声誉，这是由我们的研究、合作伙伴和创新企业以及我们三个技术获取中心的工作推动的。它们还强化了我们加强与各部门合作伙伴和资助者的关系、推动利益相关者之间的协调以及重视可持续性的方法正在加速马尼托巴省的应用研究创新。”

e8体育 在 2022 财年完成了 170 个应用研究项目，比上一年增加了近 60 个，在中等级别类别中排名第三，在全国排名第四，同时总共建立了 117 个研究合作伙伴关系。曼尼托巴E8综合体育连续第二年保持平均 740 万美元的水平，也与艾伯塔省每所大学的省级平均资助研究收入持平，仅略落后于安大略省。

作为其年度出版物的一项附加功能，2023 年加拿大创新领导者，Re$earch Infosource 还重点关注了大学行业研究收入（以过去五年从行业来源获得的赠款、合同或捐款来衡量），其中 e8体育 再次显示，从 2018 年到 2022 年，年均收入始终保持在 700 万美元以上。

e8体育 的应用研究示例包括目前的合作伙伴关系： 和，他们正在合作测试和验证冷喷涂技术是否可以有效地应用于修复飞机部件。

学院的车辆技术与能源中心 (VTEC) 继续通过旨在扩大工作场所充电能力的项目，促进向电气化和零排放燃料来源的转变；与合作,  和 开发校车柴电转换套件；甚至在已完成项目的成功基础上，将温尼伯公交电动巴士试验中的电池重新用于e8体育网内创建的快速充电器的存储系统中。

最全面的示例是从实验室到餐桌， 以食谱形式呈现的烹饪研究评论，分享在进行的应用研究的美味成果草原研究厨房 (PRK) 自 2014 年以来，同时记录了曼尼托巴省唯一融合食品科学和烹饪艺术的技术访问中心的历史。  从发现和开发豆类和大豆产品的新用途，到升级改造食品工业副产品，甚至利用昆虫获取蛋白质，这本独特的食谱可在.

“庆祝我们的研究人员、员工和学生与合作伙伴共同开发的各种产品、工艺和技术与完成的项目数量一样重要，”威尔逊说。 “因为无论项目的规模或范围如何，从寻求支持以推出和发展其商业理念的企业家到寻求进步以推动其走向未来的老牌企业，我们希望每个人都知道，除了培训未来的劳动力之外，e8体育 还在这里提供创新的解决方案，以提升所有曼尼托巴人的水平。”

这不是普通的食谱 - 事实上，e8体育 的 Prairie Research Kitchen (PRK)从实验室到餐桌是曼尼托巴省首个此类项目之一，拥有过去八年与各个行业合作伙伴合作开发的 60 多种不同的应用研究方法。

“这份烹饪研究评论以烹饪书的形式，采用一种引人入胜的方式分享自 PRK 于 2014 年开始与合作伙伴合作以来进行的应用研究的成果，”PRK 总监梅维斯·麦克雷 (Mavis McRae) 说道。

“菜谱开发是我们测试食物研究成果的最佳方式之一 - 吃和品尝它。在过去的八年里，我们积累了很多使用创新食品的菜谱。通过汇编和分享我们所取得的成就，我们庆祝 PRK 的成就以及与支持我们分享这些菜谱的客户的合作关系。我们希望这项工作能够激发读者对食品开发和烹饪研究新进展的想法。”

是什么让这部发生在 11 日的美味而创新的作品^第e8体育帕特森全球食品学院这一层的独特之处在于 PRK 两项使命之间的相互作用：帮助行业生产新食品，以及培训学生成为未来的烹饪行业和研究专业人员。

这本研究和食谱食谱以 PRK 主任 Mavis McRae 撰写的 e8体育 烹饪研究和资助合作关系的详细回顾历史开始。它展示了加拿大自然科学和工程研究委员会 (NSERC)、加拿大国家研究委员会工业研究援助计划 (NRC IRAP)、加拿大创新基金会 (CFI) 和马尼托巴研究中心的投资，为帮助 PRK 发展成为今天的企业提供宝贵的基础设施和研究资助。 

接下来的页面分为四个部分：能力建设项目、客户项目、本土参与和员工精选。接下来的每一页都解释了各种行业合作伙伴关系的历史，并以食谱的形式全面概述了项目、目标和令人垂涎的结果，读者可以自己尝试！

“本书的每个部分都重点介绍我们的烹饪研究团队和学生帮助行业合作伙伴的具体方式，并强调我们的合作所取得的成果，同时强调这些合作为学生获得烹饪艺术和研究方面的实践技能所创造的机会。”麦克雷说。

能力建设项目重点关注作为烹饪研究计划基石的项目和食谱。能力建设项目帮助内部和外部合作伙伴提高了 PRK 作为研究和烹饪厨师能力的认识。合作伙伴包括 Manitoba Pulse 和 Soybean Growers、Pea Tempeh（一个教授研究方法的学生项目）、Pulse Canada 和 Manitoba Agriculture，其食谱范围从带有斑豆皮的鸡肉馅饼，到带有烤玉米莎莎酱和柠檬油脂的豆豉玉米片，或者甜食，比如甘蔗味噌焦糖爆米花或开心果椰子奶油馅饼。

在下一部分“客户项目”中，探讨 PRK 如何让学生和教师参与行业发起的应用研究项目，以在不断变化的行业环境中增强他们的知识和专业知识。它概述了 PRK 烹饪研究与中小型企业 (SME) 合作，利用技术和知识来实现客户愿景的各种方式 - 从开发新项目和商业化，到寻求原料的新应用，以增强消费者体验并满足新的市场需求。

合作伙伴包括 Prairie Fava、Juno Food Labs、Big Mountain Foods 和 Richardson International，本部分提供了当天任何一餐的食谱 - 早餐是肉桂吐司煎饼配谷物牛奶鲜奶油，午餐是夏季卷配罗望子酱或扁豆 perogies，最后是担担面碗或炸鸡作为最后一餐。

在第三个食谱部分，草原研究厨房重点关注将土著知识和参与纳入食品开发机会和培训——这是学院的关键战略重点。本章汇集了 PRK 所从事的以土著食品、企业和项目为特色的项目，涉及来自土著学校、教育烹饪技能项目的厨师教练和学生厨师。它包括野生蓝莓酱、熏鸭三姐妹汤、野生稻酪乳煎饼和野生稻班诺克的食谱。

本书的最后一部分介绍了烹饪研究人员和 e8体育 的 Prairie Research Kitchen 多学科团队的人员和食谱，并附有有趣的事实和引述，介绍了他们非常关心的工作和合作伙伴关系，这些都有助于激发本书的完成。

“这本创新且美味的研究食谱食谱，从实验室到餐桌，是技术获取中心草原研究厨房传播通过研究获得的知识的重要成果，以确保加拿大和子孙后代的经济繁荣。”麦克雷说道。

“研究领域日新月异，因此，Prairie Research Kitchen 将在未来几年继续适应和发展。许多伟大的想法都是从这里开始的，我们期待看到我们的创造力和合作产品在未来几年出现在杂货店货架上并进入餐桌。”

纸质书不出售，但有兴趣、有抱负的厨师可以查看在线版本。该书的副本还将用于特殊礼物、门奖，并提供给继续支持 e8体育 的合作伙伴。

Liam Martin 和 Erika Gibson，PRK 合作社学生

今年夏天，e8体育 的 Prairie Research Kitchen (PRK) 向一群烹饪研究合作学生发起挑战，要求他们仅使用非常有限的原料为我们社区中的一些最弱势群体制作美味佳肴 - 如果没有找到重新利用的解决方案，其中大部分可能都会被浪费。

他们能够将研究项目中产生的完美食物重新利用，并将其转化为易于上菜的菜肴，帮助 PRK 超越了将 500 公斤食物重定向到的一个重要里程碑通过持续的协作努力，帮助养活社区，同时为学生提供有价值的研究介绍。 

“在一个仍然有 40% 的粮食被浪费的世界中，Prairie Research Kitchen 必须以身作则，展示食品价值链中每个人都可以用来影响这一数字的策略，”PRK 总监梅维斯·麦克雷 (Mavis McRae) 说道。 “作为研究人员，我们知道多次试验和扩大规模是研究过程的一部分。但是，通过与客户合作，重新利用我们工作中剩余但仍然可以食用的食物，并将其重新分配给有需要的人，我们正在证明可以同时实现多个目标。”

口味、质地和视觉吸引力是食品开发项目中不断考虑的因素，因此 PRK 的研究人员通常需要进行广泛的试错过程来开发新产品、技术和配方。经行业合作伙伴同意，，研究团队聘请 PRK 进行产品开发，致力于从他们的项目中回收可食用的优质原料，并通过将其转化为预包装的菜单项目来测试他们的创造力，以便 Main Street Project 分发给有需要的人。

推动 PRK 的捐赠量突破 500 公斤大关是与 Pulse Canada 合作的一个基于产品集成的项目，旨在最大限度地利用豌豆蛋白工艺中产生的豌豆纤维，并为新配方带来功能优势，例如保水性和质地。

Main Street Project 的最新交付内容是将剩余的豌豆纤维面包和豌豆纤维鸡肉熟食转化为美味的早餐主题食品，包括甜味法式吐司式分层（一种分层早餐砂锅）、咸味分层和鸡肉香肠。

所有捐赠的食物不仅安全健康，而且经常由学生厨师通过 PRK 的烹饪研究合作项目转化为高级新食品。该项目为受聘参加的烹饪艺术二年级学生创造了一个肥沃的学习环境，因为它让他们接触到许多未来厨师可能不知道或考虑过的食品科学职业道路。 Roxanne Kent 几年前抓住了这个机会，现在在 PRK 全职担任研究助理。

“这项举措挑战了教职员工和学生的创造力和能力，利用有限的资源创造出令人惊叹的菜单项，而正是这种创新精神激励着我们作为厨师和科学家，”她说。 “您将了解记录对于确保可重复性的重要性；体验完善公式、技术或配方的急迫感；当您的辛勤工作满足客户的需求并同时帮助社区时，这对您个人来说是一种回报。”

作为代表干豌豆、蚕豆、扁豆和鹰嘴豆种植者、贸易商和加工商的全国协会，加拿大豆类协会在发展食品未来的愿景中优先考虑可持续发展，并与 PRK 合作开发适销对路的菜单项，味道鲜美，并促进豆类的营养和环境效益。鉴于双方牢固的关系和一致的价值观，Pulse Canada 和 PRK 在过去一年半的时间里共同努力，将未使用或剩余的食物重新分配给 Main Street Project，同时仍然保护所有专有数据。之前的捐款包括：

• 迷你肉饼：碎牛肉与黑豆的混合物
• 扁豆面包鸡：扁豆粉、完全煮熟的面包屑炸鸡大腿
• 红扁豆粉南瓜松饼
• 红扁豆粉佛卡夏披萨
• 猪肉汤配猪肉/豆渣肉丸
• 红扁豆糕点杯
• 柠檬蓝莓冰淇淋
• 植物性咖啡冰淇淋

“我们的使命是为社区中无家可归和心理健康问题的人们提供基本服务，因此我们一直在寻找新的合作伙伴、捐助者和志愿者，”Main Street Project 执行董事贾米尔·马哈茂德 (Jamil Mahmood) 说道。 “虽然没有必要提升捐赠物品，但即使是微小的关怀表达也会对我们支持的社区产生积极影响，因此我们感谢 Prairie Research Kitchen 及其合作伙伴的持续支持，他们不仅帮助为那些挣扎的人们提供食物，而且改变了他们的看法。”   

合作伙伴关系是学院成功的核心，因为它们使 e8体育 能够扩展资源、发挥优势、加速创新和研究进展并影响社区。位于 11^第草原研究厨房位于市中心帕特森全球食品研究所的一层，它很自豪能够继续其作为技术获取中心的独特工作，同时建立关系，帮助学院在城市发展中发挥振兴作用。

e8体育 的 Prairie Research Kitchen (PRK) 致力于支持马尼托巴省充满活力的食品生产行业、为学生提供独特的学习体验并回馈社区，上周获得了一项享有盛誉的奖项。周四晚上，举办了疫情以来的首次丰收晚宴和颁奖典礼，并将 PRK 评为年度最佳合作伙伴，自豪地与 Sobey's 分享这一荣誉。

年度合作伙伴奖的获得者始终为曼尼托巴食品和饮料协会会员提供卓越的价值。 PRK 的厨师、研究人员和学生团队将食品科学和烹饪艺术独特地结合在一起，孜孜不倦地共同开发支持食品加工商和食品服务提供商的创意解决方案。作为技术访问中心 (TAC)，PRK 通过以下方式支持企业：

• 应用研究，包括食品原型设计、成分应用、食品工艺修改和消费者研究试验。
• 技术服务，例如学生食谱开发、食品摄影、贸易展览支持以及临床试验原型和产品。
• 食品和食品服务行业中出现的新原料以及烹饪或保存方法的培训。

自 2014 年成立以来，PRK 已与曼尼托巴省和加拿大西部的公司合作开展了 120 多个项目，开发或改进其市场产品，并确保公司通过获得可用于产品开发的合格资金来扩展其研究资金。 PRK 鼓励公司在其所有运营产出中考虑可持续性，并通过与客户合作对剩余原料进行升级改造，在过去两年中，PRK 通过 Main Street Project 将超过 500 公斤的食品重新分配给了温尼伯最脆弱的人群。

除了培训该省未来的食品开发商、经营者、科学家、厨师和面包师之外；通过土著教育学院为学习烹饪技能的学生制定研究入门计划；参加众多活动、旅游和外展活动； PRK 团队成员还抽出时间参加各种学生和行业小组、委员会和咨询委员会，以帮助塑造该行业的未来。 

祝贺 Prairie Research Kitchen 的多学科团队与行业建立了牢固的关系，帮助优质食品和创意进入消费者餐桌，并在为所有曼尼托巴人创造就业机会和经济效益方面发挥了作用。

关于马尼托巴省的食品和饮料

曼尼托巴食品和饮料协会（原曼尼托巴食品加工协会）是一个行业主导的非营利性协会，成立于 1993 年，旨在帮助该省的食品和饮料行业充分发挥创造力和竞争潜力。其使命是为会员提供服务和资源，帮助他们应对机遇和挑战，从而提升和加强自己的业务。

e8体育的学生与 Prairie Research Kitchen 合作，创造一种尊重土著传统的新酱汁

学生 Rayne Ryle-Cote，即 Anishinaabe（母亲来自圣马丁湖，父亲来自科特原住民）来说，在新道路上抓住了机会，并与 e8体育 的 Prairie Research Kitchen 开展了一项美味的新事业。

经历了疫情带来的挑战后，Rayne 正在寻找生活的新方向，此时她发现了 e8体育 的指南针技能项目，该项目主要涉及职业探索、目标设定和自我反省 - 她说这是一个安全且鼓舞人心的环境。指南针技能是一项由原住民主导的为期 10 周的整体计划，重点是为就业和/或继续教育奠定技能基础。

“我失去了一切。我陷入了黑暗，我迷失了。我的朋友告诉我这个项目，当我了解到它如何帮助我找到工作并提供文化教学时，我立即报名了。”

在寻求新的就业道路的同时，雷恩还渴望获得原住民的教义，而她的家人并没有因为恐惧而将这些教义传承下来。

“我的家人在寄宿学校经历了很多事情，这对他们影响很大，他们非常担心我和我的姐妹们。但我一直对了解我的文化很感兴趣。我一直想学习如何串珠或如何制作鼓并用奥及布威语唱歌。它一直在我身上，但我无法获得它。”

在节目中，Rayne 表达了她对烹饪的兴趣。最初受到母亲的启发，她逐渐爱上了烹饪、主持以及食物如何将人们聚集在一起。她和她的姐妹们甚至还负责准备丰盛的家庭圣诞大餐，这给她带来了很多快乐和自豪。她没有意识到她的技能和兴趣可以转移到职业生涯中。 

“我与老师分享了我的梦想：成为一名厨师，创造或现代化土著食谱，以及我想去旅行。我真的很喜欢指南针技能计划。它提供了一个环境，让我可以制定自己的目标，并轻松地学习我的文化。我充分发挥了自己的潜力。”

由于之前没有接受过正式的烹饪培训，她的指南针技能教练帮助她制定了实现目标的路线图。在与草原研究厨房建立联系后，她被聘为暑期合作学生。

Prairie Research Kitchen 隶属于温尼伯交换区的 e8体育 帕特森全球食品研究所，提供创意解决方案，通过研发、技术服务和培训为食品加工商和食品服务提供商提供支持。 Prairie Research Kitchen 汇集了食品科学和烹饪艺术的独特融合，为我们的客户开发解决方案

“我没有意识到这将带我踏上什么样的旅程，以及我的生活会发生多大的变化。我从来没有想过在草原研究厨房工作。这是一份梦想的工作，我很感激能在这里工作。”

经过一些初步培训后，Rayne 受邀在 PRK 团队的支持和指导下为她的合作社创造了一种新酱汁。她表示，在产品创作中，整合她的文化、家庭和自己的一部分至关重要。

她的灵感来自于祖父母对蔓越莓酱的热爱——蔓越莓酱一直是肉类、鱼类和班诺克的餐边主食。但她也希望酱汁能带有个人最喜欢的酸甜味道。

“我想加入更多我祖先居住过的大草原上可以找到的浆果，所以我在酱汁中加入了蔓越莓、覆盆子和干杜松子。”

我们花了一些时间进行实验才能获得正确的平衡和质感。例如，干杜松子不能很好地融入，因此团队建议先用醋烹饪原料，这样可以改善质地。

Rayne 说这种酱汁可以用作蘸酱或涂层酱，最适合搭配肉丸、炸鱼、鸡块和炸班诺克。

对她来说，为酱汁起一个 Anishinaabemowin 的名字以纪念她的遗产也非常重要，让该项目立即代表土著文化。她与 e8体育 土著语言讲师 Corey Whitford 合作，将酱汁命名为 Wiishkobi dago zhiiwizipogwad mawinzwaanwinan baashkiminasigan（糖醋浆果酱）。

她正在与 PRK 合作完成后续步骤，以扩大生产规模并制作包装。在整个过程中，与 PRK 团队的合作是她最喜欢的部分。带着食品行业可能孤立和困难的耻辱走进来，她感到受到拥抱、支持和欢迎。

“PRK 在团队环境中工作，他们非常友好。我很高兴知道，就像 PRK 一样，无论我走到哪里，无论我进入哪个厨房，都会有一个团队陪伴我。我知道我会没事的，因为我将拥有一个团队。所以我对此感到非常兴奋。”

秋季，她将在圣母大学e8体育网继续学习本土烹饪技能项目。她梦想着自己的烹饪事业能够从一个海岸到另一个海岸与原住民一起工作——一路学习并分享她的教诲。

Anishinaabemowin（奥及布威语）名称
Wiishkobi dago zhiiwizipogwad mawinzwaanwinan baashkiminasigan

英文翻译：
糖醋浆果酱

成分：
水、蜂蜜、蔓越莓、覆盆子果泥、醋、杜松子、玉米淀粉

成分翻译为 Anishinaabemowin

成分：                                   Dagonigaadewinan
水                                              尼比
亲爱的                                              Aamoo-ziinzibaakwad
蔓越莓                                     Mashkiigiminag
覆盆子                                    错误
杜松子浸醋 Gaagaagiwaandagominag dago zhiiwaaboo
食品淀粉改性                    Ashkaawangi-bakwezhigan