当当地著名厨师 Adam Donnelly 还是个孩子的时候，他就非常关心烹饪、菜单规划，甚至食物最终出现在家人餐桌上的方式。

但在红河学院的烹饪艺术项目接受了两年的培训后，唐纳利 - 现在是的主厨和合伙人— 发现他发现了自己真正的使命，这一顿悟将开启他的职业生涯，成为城里最受关注的年轻厨师之一。

“当我年轻的时候，我一回到家，桌上就有食物了，”28 岁的皮纳瓦人唐纳利 (Donnelly) 说道。 “我从来没有帮我妈妈做饭，因为我从来没有真正对它感兴趣。后来我长大了，搬走了，我必须学会自己做所有的事情。”

唐纳利最初的高等教育计划是在大学攻读电影课程，但他在学期间隙开始疯狂阅读烹饪书和烹饪指导手册。他决定休息一年，这样他就可以攒钱;课程开始后不久，他就知道自己被迷住了。

“这确实让我保持了兴趣 - 有很多我不知道的东西，所以每天我来学校，我都会学到一些新的、不同的东西，”他说。

“（该计划）确实为您提供了在专业厨房取得成功所需的基本入门技能。然后您可以从那里开始学习 - 无论您想在酒店做饭，还是烹饪意大利菜或法国菜或其他任何东西 - 您都可以掌握这些基本技能并朝您想要的任何方向前进。”

对于唐纳利来说，这些技能让他走遍了世界。在温尼伯一些最好的餐馆（Amici 和悉尼）磨练了自己的技能后，他在澳大利亚墨尔本获得了一系列烹饪工作机会。他短暂返回温尼伯，然后越过池塘来到英国，在米其林星级厨师汤姆·艾肯斯 (Tom Aikens) 手下工作。

在为艾肯斯工作期间，唐纳利得知自己已成功在奥斯本村（温尼伯他最喜欢的社区）找到了一家餐厅空间。然而，在搬回家之前，他在伦敦屡获殊荣的 Dehesa Charcuterie & Tapas Bar 找到了一份工作，这也是塞戈维亚全小吃菜单的最终灵感来源。

“我们在英国吃了很多小吃，并且喜欢这样吃的想法 - 每个人都有机会尝试桌上的所有食物，”他说。

“Tapas 只是供分享的小盘，所以很随意。没有套餐 - 东西做好了就出来，没有押韵或理由，所以你想吃多少就吃多少。”

塞哥维亚的气氛可能很随意，但食物绝对是高端的。尽管唐纳利承认他不太确定当地食客能给他多少回旋余地，但他对人们愿意尝试任何事情感到惊喜。自塞戈维亚开业以来的两年里，他通过频繁更新菜单来奖励他们的勇敢。

他特别喜欢将传统的西班牙方法和中东影响与当地食材和现代风味融合在一起。随着塞戈维亚在美食家和休闲食客中的受欢迎程度不断提高，唐纳利已经能够融合烹饪地图上各个地方的食材——从简单的熟食（干腌肉、自制面包和泡菜）到用烤骨髓甚至马肉制成的菜肴。

但唐纳利表示，如果他没有首先掌握 RRC 的基础知识，他永远不可能如此成功地调整规则。他甚至开始接待当前的烹饪艺术学生完成培训的实习部分——尽管他承认以前的厨房经验不一定是他的员工的先决条件。

“这更多的是他们的态度和热情，”唐纳利说。 “我现在有三个人为我做饭，他们都是从洗碗机开始的……那是一年前的事了，现在他们都是合格的厨师。很高兴看到有人从他们毫无知识的地方开始，然后将他们培养到现在。”

点击有关塞戈维亚小吃酒吧和餐厅的更多信息，以及了解有关 RRC 烹饪艺术项目的更多信息。