e8体育app 在曼尼托巴省因特莱克取得成功
去过 Fisher River Cree Nation 的人都知道，Loretta Lynn 的自制菠萝芝士蛋糕是曼尼托巴省因特湖最好吃的。
烹饪艺术毕业生 Loretta Lynn Cochrane 在费舍河 (Koostatak, MB) 出生和长大，位于温尼伯以北约 193 公里处。社区中她的同名餐厅将于 2023 年庆祝开业 28 周年。
“我们在该地区最出名的是我们自制的菠萝和草莓芝士蛋糕和馅饼：草莓大黄、柠檬、奶油馅饼和草莓酥饼，”科克伦说道，他于 1987 年和 1988 年在e8体育获得了商业烹饪证书。馅饼，”她补充道。
菜单上的所有内容均位于是自制的。从汉堡和薯条到新鲜出炉的面包和大蒜吐司，再到轮流精选的每日汤品，包括奶油鸡肉、奶油蘑菇、罗宋汤、牛肉大麦和奶油土豆。
“我想说，另一个特色菜是我们的肝脏和洋葱。我收到了很多对这道菜的要求，”科克伦在餐厅厨房的电话中说道。 “社区和周边地区一直支持 Loretta Lynn 的生意；我们满足需求。我不得不说，我觉得人们很欣赏社区里的生意。”
Cochrane 仅在大流行开始时才改为外卖订单，保持营业，但关闭了可容纳约 28 名客人的餐厅。她还没有重新打开它。除了繁忙的外卖业务外，她还在费舍尔河和因特莱克的社区提供餐饮服务。
“我希望很快能有更多员工，但现在似乎很难。你培训新人，他们往往会离开。我手头上通常有四到六名员工，”她说。 “我们是一家小机构。我需要一个人接电话并照顾顾客，后面三个人，有时更多，具体取决于我们正在做什么。”
“请注意，我有一位女士，她陪伴了我 24 年，她是我的服务员 Janice Mowat。这对于餐厅领域来说非常了不起，因为营业额如此之高。”
Cochrane 还从她的丈夫和成年儿子那里得到了很多帮助。 “和我一样，他也是在餐饮业长大的，”她说。
她的母亲从事烹饪和餐饮行业，并在费舍尔河学校教授家政学。 “我是在烹饪中长大的，但直到后来我才意识到我要把它作为我的生计。”
e8体育 实践体验
Cochrane 的第一份厨房工作是在费舍尔河 (Fisher River) 的当时新建的个人护理之家。
“我想，‘我可以做到这一点，但在不同的氛围中，’我想你会这样称呼它，”她回忆道。 “我爱我的长辈，但我想尝试不同的烹饪方式，让食物变得有趣。我喜欢尝试新事物，但有时人们不敢尝试吃新东西，”她笑着说。
“我想看看费舍尔河以外的世界，我想，‘通过对食物的热爱，这是多么棒的旅行方式啊。’去不同的地方参观和工作，了解那里有哪些食物，然后就在大厨房里。我爸爸总是告诉我，经验是你可以随时带回家的东西，”她说。
Cochrane 在 80 年代末很快就在 e8体育 融入了生活。 “我尝试过上大学，但发现它不适合我。作为一个喜欢实践的人，我就是无法想象自己坐在那里。我喜欢红河是一个实践环境。我记得老师们认识到我有帮助和指导同学的天赋，”她说。他们会开玩笑说让她负责一天的课程。
当她第一次实习时，她要求在城里住一家大酒店。 “我想看看他们是如何运作的。我在波蒂奇和美因的威斯汀酒店找到了工作机会；我想体验一下那种厨房，”她说。
此后，科克伦在第二次工作实习中首次获准出国。 “我去了英国西多塞特郡的莱姆里吉斯小镇学习烘焙。”
向北走吧，年轻的女人！
凭借刚刚拿到的 e8体育证书，科克伦说服了兰金因莱特北极会议中心（位于现在的努纳武特地区）的主任接纳她。 “她认为我这么年轻就不可能成功，但我证明她错了，并在那里的厨房工作了两年，”她回忆道。
科克伦接下来受邀在位于兰金因莱特的努纳武特北极学院（当时的基瓦廷地区（现为基瓦利克地区））管理厨房，为住在那里的学生烹饪日常餐点。
在返回费舍尔河之前，科克伦在度假村和季节性旅馆的厨房工作：马尼托巴省错误湖的 Thunderbird Lodge、西北地区的普卢默大熊湖旅馆、艾伯塔省的卡纳纳斯基斯旅馆、马尼托巴省的膝湖度假村和安大略省的米纳基旅馆（后来于 2003 年 10 月被烧毁）。
“当机会出现时，我正在一家旅馆工作，费舍尔河的这座建筑于 1995 年出售。我想，‘我为别人做得很好，为什么我不能为自己做这件事呢？’”她说。
对于任何考虑在曼尼托巴省不断发展的烹饪行业谋求职业的人来说，科克伦都会说这是一个很好的机会。 “只是要小心，因为这不是一份你可以坐着的工作，”她说着，突然大笑起来。 “这要求很高！当你经营一家餐厅时，你需要不停地忙碌。你每天要站起来长达 12 个小时。”
至于这位来自费希尔河克里民族的妇女本人，她想知道自己的未来会怎样。
“我还没有决定下一步要做什么，但我知道我还没有准备好退休。也许我会专注于较小规模的事情，诸如此类的事情，”她说。
“从这里看，未来一片光明。”
Nigel Moore 的简介（创意传播，1998 年）。