无论您是外出就餐、在家做饭还是叫外卖，舒适的食物都能引发对话，让人们聚集在一起。

这是拉尼尔·史密斯 (Laneil Smith) 的座右铭，他是（马里恩街 393 号）马里恩酒店经理，自 2014 年接管这家著名餐厅以来，她和她的团队一直在提供曼尼托巴人喜爱的浓郁菜肴。

“我们尝试让菜单上的所有内容都能够引起人们的共鸣，或者让他们能够在餐桌上讲述一个故事以及他们的用餐体验，”史密斯说道。 “无论是肉饼、鸡肉馅饼还是辣椒，我认为我们省的人们都是伴随着这些食物长大的，它们都有一个故事。”

虽然这些食物确实在餐桌上占有特殊的地位，但马里恩街餐馆 (Marion Street Eatery) 将这些菜肴从其家常菜的根源提升到了圣博尼法斯餐饮界的明星地位。无论是用蜂蜜芥末椒盐卷饼加甜的通心粉和奶酪，还是用辣椒酸橙花生和拉差辣酱的辣鸡肉卷，都有足够的口味让人们垂涎欲滴，让当地人流连忘返。

“我们的座右铭是‘简单的食物，美味的食物’，我们确实为此而努力，”史密斯说。 “我在一个吃很多肉和土豆的家庭长大——家常菜和丰盛的安慰，虽然是相当基本的，但却是美味的食物。有时，人们正在寻找的是我们采取一些非常简单的东西，将其加入风味，并使这种简单的产品变得美味。

“所以我们选择了一些基本的安慰食物——通常在你的餐桌或你祖母的餐桌上吃的食物——并将其提高了几个档次。”

史密斯的家族拥有马里昂酒店 40 多年，她在七年前接管这家餐厅之前就一直关注着这家餐厅。 （在此之前，它被租给了一家波兰餐厅的老板。）史密斯将她的浓厚兴趣归功于对这个空间的热爱——酒店足迹中的一个舒适的角落——以及对食物的热爱以及通过共同经历建立的关系。

“我确实被餐馆所吸引，”她说。 “我喜欢你可以尝试的不同类型食物的多样性，我喜欢能够通过食物给人们一种体验。我认为很多人通过食物和饮料建立联系。我想到我过去建立的关系，通常它们以某种形式围绕着餐桌。”

她还归功于她在红河学院的经历 - 她毕业于该学院酒店和旅游管理2006 年的计划 — 将这种热情转化为基本技能的支柱，以及在餐厅等高压环境中发挥领导作用所需的工具带。

“通过学院学到的基础。当我在学校时，部分是为了创造技能，但它也增强了我在行业内进步和脱颖而出的力量和信心。你会看到，学生现在有了这个基础，这个基础和渴望学习更多的渴望。”

在这一点上，史密斯言出必行。 Marion Street Eatery 的许多厨房和前台员工都是 RRC 毕业生，包括餐厅现任前端经理 Hayley McMurray（酒店和餐厅管理，2014 年）。史密斯在 RRC 期间和之后建立的关系帮助不断有毕业生进入旅游业和餐饮业。

“我仍然与很多导师保持联系，他们是 RRC 的讲师，”史密斯说。 “他们推动了我的职业道路和对行业的热情。我认为你无法从其他大学经历中获得这一点；我真的相信 RRC 为我提供了这样的基础，并且学院将继续为学生提供拥有相同基础的机会。”

当然，新冠肺炎 (COVID-19) 疫情对餐厅的人员配置和经营提出了挑战。在过去的一年里，史密斯发现自己处于该省受打击最严重的行业之一的中心。

“我们所处的行业所提供的服务依赖于社交体验、建立关系、建立社区——为了确保邻居的安全，所有这些都必须被搁置，”她说道。

不过，她是一位典型的乐观主义者，她认为，当生活恢复正常（或接近正常）时，美好的日子就会到来。部分原因在于马尼托巴人热衷于将当地企业放在首位，帮助马里恩街餐馆等当地成功案例蓬勃发展，并渡过疫情的另一头。

“在过去的一年里，我们看到了我们的社区通过支持本地运动所能够实现的目标，”史密斯说。 “我看到我们共同努力，在不依赖旅游业的情况下最大限度地促进经济发展。即使是在本地采购，我也不认为这是一种趋势，而是朝着可持续商业实践和保护我们所居住社区的邻居迈出的重要一步。”

“诚然，我们现在处于停滞状态，但我知道当这一切结束后我们会恢复过来。作为一个省，作为一个城市，我们可以提供很多东西。我是一个自豪的马尼托巴人，我为我们的工业感到非常自豪，我认为我们是使我们的省变得伟大的一部分。”

不相信她？尝尝通心粉和奶酪。

John Gaudes 的简介（创意传播，2012 年）