烹饪艺术毕业生克里斯·斯托纳姆 (Chris Stoneham) 总是在规划他的下一步职业发展。事实上，就在我们说话的时候，他正在寻找扩大他最新业务的方法，这是一家名为的快餐店.

他坚信，如果你和解，你可能会失败——到目前为止，这种态度已经得到了回报。

“停滞不前就像倒退一样，因为还有很多人在创新和再创造，”斯托纳姆说。 “你总是必须努力让自己变得更好，成为最好的自己。”

这位红河学院校友从两年制毕业后不久就开始挑战自己2000 年的节目。就在那时，他在当时新开业的射手家庭高尔夫中心餐厅担任行政总厨。

“这是一项相当艰巨的任务，”当时 20 岁出头的斯托纳姆说道。

他在 RRC 积累的所有知识和实践经验（尤其是在学生经营的 Prairie Lights 餐厅轮班期间获得的知识和实践经验）为他在 Shooters 担任多个职务做好了准备。

“这就像，整理厨房，订购所有用品，雇用所有员工，创建菜单，设置供应商……一切都要做，”他说。

斯托纳姆（十几岁时在各种餐厅工作后走上了 RRC 路线）显然通过了测试，几年后业主将餐饮业务租给了他。

不过，在经营 Shooters 一年后，他觉得自己需要放弃休闲餐饮，转向高端烹饪风格，这促使他首先学习烹饪艺术。所以他继续前进。

进入挑战 2：开设自己的高级餐厅。

凭借在 RRC 的培训和在 Shooters 的第一手经验，Stoneham 在 2003 年在学院路开设 Enorae Bistro 时就已经了解了开餐厅的细节。这家别致的欧亚餐馆在开业第一年就赢得了很多赞誉，并获得了加拿大最佳新餐厅奖。

斯托纳姆的小酒馆营业了六年，直到他决定卖掉它。

“每周 7 天，每天 14 小时工作，你就抛弃了家人和朋友，”他说。 “我想也许我需要退一步，给自己一些时间。”

当斯托纳姆思考下一步行动时，他所租公寓的管理员向他提出了一个他可以拒绝的提议：

“他说，‘你为什么不在监狱里工作？’

“我想，‘什么？不！我不这么认为。’

斯托纳姆几乎不知道第三号挑战已经进入了画面 - 他最终同意成为马尼托巴司法部的惩教行业讲师。

接下来的六年里，他在温尼伯还押中心的厨房工作，指导囚犯并担任警卫，同时学习“业务的另一面”。

当需要开始新的篇章时，斯托纳姆接受了一位前供应商的第四项挑战——当地家族企业的销售职位.

那是四年前的事了，斯托纳姆在 Pratts 担任设备专家，如鱼得水。他在餐厅拥有方面的经验使他能够设计和管理杂货店、便利店甚至其他餐厅的翻修和新建，例如温尼伯詹姆斯阿姆斯特朗理查森机场的飞行俱乐部。

去年，他带着一个副业项目“Rebel Pizza”回归本源，这是他与姐夫共同创造的流水线披萨概念。两人将麦克菲利普斯街的手工快餐店（他们称之为“披萨的地铁”）变成了特许经营店，而且他们正在顺利地前进。

“我们梦想创建自己的特许经营店，这个梦想即将实现，因为我们即将在 Southdale 开设第二家店，在 South Pembina 高速公路上开设第三家店，我们希望进一步扩张，”Stoneham 说道。

萨斯喀彻温省、阿尔伯塔省和桑德贝市是 Rebel 关注的下一个市场，Stoneham 还计划为该品牌设计一个服装品牌。他和他的合伙人甚至想出了一个主意，让顾客与厨师互动，并在智能手机或平板电脑上观看他们的披萨制作过程。

“你必须进行一点创新和重新发明”，斯托纳姆说，他宁愿花时间努力改善自己的业务，也不愿担心竞争。

“我不会总是关注我的竞争对手，我只是努力成为最好的自己。如果你在他们身上投入太多精力，你几乎就是在给他们一份礼物。”

尽管这通常意味着在太阳升起之前起床，并在 Pratts 销售办公室打卡至晚上 9 点，但无论如何，斯托纳姆显然从来都不是一个轻松自在的人。

“如果您需要六个小时以上的睡眠，您应该睡得更快，”他笑着说。

Lindsey Ward 的简介（创意传播，2004 年）