“我仍然觉得自己在梦中”，Red Seal Chef 和 2020 e8体育 若有所思烹饪艺术来自明亮通风的 Jennifer Ballantyne 毕业生餐厅位于长平原原住民的新酒店内，.

温德姆花园酒店坐落在麦迪逊街的马球公园区（条约一领地的麦迪逊长平原保护区），融合了当地原住民文化、现代设计和精品酒店体验。现场涂抹、Anishinaabemowin（奥及布威）标牌和土著艺术品墙壁等文化特色与会议和活动空间、泳池区和健身中心以及全套餐饮服务相得益彰，为家庭和组织等提供量身定制的体验。

蓝色和绿色的水彩画引导顾客参观酒店的设施和温馨的休息区。 Kookum 的 Korner 商店出售当地土著艺术品和手工制品，Onishkaan 咖啡馆则提供手工制作的饮料、便餐和班诺克。 Manoomin（在奥及布威语中意为野生稻）位于中庭的中心，邀请顾客坐在郁郁葱葱、鼠尾草绿色的氛围中，让人想起盛夏时节的草原。

Manoomin 的掌舵者是行政主厨 Jennifer Ballantyne，她自餐厅成立以来一直在餐厅工作。从构建菜单、规划顾客体验到召集团队，她现在正在与更广泛的社区分享她所有的辛勤工作。巴兰坦的骄傲是令人愉快的。

“这是最激动人心的时刻。我真的很喜欢能够看到一些东西发芽的想法。本质上，你种下这些种子并看着它们成长，投资所有这些美丽的想法，”她说。 “从菜单、新的烹饪人员以及 e8体育的学生来看，很高兴看到这一切走到一起。”

“路上总是充满艰辛和坎坷，但看到有人兴奋地进入厨房，然后看到有人兴奋地体验食物，那是一种奇妙的感觉。我就是喜欢这种感觉。”

新厨师为厨房带来的嗡嗡声让 Ballantyne 想起了她在 e8体育 的时光，在那里学习和体验新技能带来了快乐，有时还会带来一点竞争。

“能够成为 e8体育 烹饪艺术项目的一员真是太令人兴奋了。老师们都很棒。这很有趣。我们所有年轻、热切的厨师都在竞争第一名，这真是太棒了，”巴兰坦笑着说道。 “我们在职业生涯的早期就开始了对烹饪和氛围的热爱。”

在选择职业道路时，她一直知道自己会进入烹饪领域。巴兰坦来自奥帕斯克瓦亚克克里族，从小就看着她的阿姨和奶奶做饭。她说这感觉就像是有机的。她还称赞她的母亲是一位出色且富有创意的厨师。

“她会从无到有地做这些饭菜，我们会一起观看美食网络频道。我内心深处一直知道，这是我想要体验的东西。”

对于 Ballantyne 来说，除了 e8体育，她没有任何高等教育选择。听说学院在曼尼托巴省的技术、应用培训和声誉后，她表示从童年的厨房到进入 e8体育的培训厨房是一个自然的过程。

“我立刻就爱上了它。我们得到了烹饪教练的大力支持。学院非常善于让合适的人来指导你，”她说。 “节目本身就比较有艺术感，我们体验了不同的美食和技法，同时也贡献了自己的小心思。”

除了巴兰坦获得的技术技能外，她还获得了学院内部的支持网络，以及对她作为学生时接受的沟通和指导的深深赞赏。

“社区和人际关系都是紧密相连的，毕业后它不会停止；它会继续下去。每个人都为 e8体育 的毕业生感到自豪和支持，所以我喜欢这种家庭活力。”

作为一名自豪的校友，巴兰坦很高兴通过工作综合学习机会和合作社将学生带入马努明的厨房，这成为她自己职业生涯的重要跳板。

“我是一名烹饪艺术合作学生，这对我产生了巨大的影响。我喜欢学生能够在一个提供机会和成长的环境中融入劳动力队伍。我真的想坚持这一点，所以能够延续这一传统对我来说是一个巨大的奖励。”

除了支持下一代厨师的机会之外，Ballantyne 目前的角色还汇集了她一生中学到的所有知识 - 从与家人一起烹饪的成长过程，到她在 e8体育 接受的正式培训。

在制作 Manoomin 的菜单时，Ballantyne 的灵感来自于与家人一起烹饪的记忆、她在学生时期探索的各种美食的无限创造力，当然还有深受喜爱的曼尼托巴主食。您可以在整个精心策划的菜单中看到这些特殊的风格，其中包括令人舒适的经典菜肴和富有灵感的当地集市，并以传统的土著食材作为共同的主题。

“在菜单中开发这些关键元素是我成长过程中的记忆，根据我的烹饪背景，我尝试将传统和培训两者结合起来。我的解释可能与其他人的解释不同，但我知道拥有土著美食很重要，尤其是因为我们在曼尼托巴省，”巴兰坦说。 “所以，我们有野生稻、梭鱼或野牛，还有我们的班诺克。我对我们的班诺克食谱感到非常非常自豪；我们用三种不同的方式制作它。”

Ballantyne 表示，她一直与团队一起研究社区的反馈。只有当你做自己喜欢的事情时，才会感受到对她的手艺的喜悦并分享它。

“在酒店和团队的支持下感受到家庭的能量，真是太好了。我非常幸运，也对这次经历感到非常谦卑。我从来没有想过我会有这样的机会，所以这对我来说非常重要。这份工作离我很近，也很珍贵。”

Manoomin 每天早上 6:30 至晚上 9:00 供应早餐、午餐和晚餐

Sarah Panas 的简介（创意传播，2013 年）