说厨师诺埃尔·坎宁安 (Noel Cunningham) 的菜品很多，这实在是太轻描淡写了。

餐饮公司老板似乎涉足所有可以想象到的烹饪领域——推销自己的牙买加混蛋腌料、为多家媒体撰写美食专栏、作为 CTV Morning Live 和 Marc and Mandy Show 的常客出现，并在蒙特利尔混蛋美食节和在纽约著名的 James Beard House 品尝牙买加等活动中展示自己的才华。

这只是初学者。这位 28 岁的积极进取者在过去的两年里，作为红河学院的全日制学生，提高了自己的商业水平酒店和旅游管理项目，他主修酒店和餐厅管理——他的一些同事对这项工作感到困惑。

“他们会在中央电视台看到我，然后说，‘嘿，诺埃尔，你为什么要去上学？你已经成名了，为什么还要这样做？’”他回忆道。 “就我个人而言，我只相信教育，并且你不能限制自己。”

坎宁安在牙买加金斯顿出生和长大，在那里他在逍遥湾心酒店和培训学院接受培训，并在高端餐厅厨房获得了自己的印章，坎宁安希望掌握对他长期有用的技能，特别是因为他渴望成为一名餐馆老板。

“作为一名厨师，我认为能够做好烹饪是件好事，但能够很好地管理业务也是一件好事，”他说。 “正是这些微小的细节将专业人士与业余爱好者、普通厨师与真正伟大的厨师区分开来。”

他在 RRC 的一些课程显然符合他的使命，例如学习更多有关调酒和葡萄酒搭配的知识，但他也看到了学习法律问题、营销和管理会计的好处。

“它让我做好了很多准备——一些我认为我永远不需要知道的事情，”他说。 “所有这些课程都将帮助我的业务发展，因为我变得更好。”

自二月初毕业以来，他将自己的餐饮业务重新放在了首要位置，潜心研究了他计划在今年夏天出版的一本烹饪书，并加快了加勒比香料擦和烤辣椒酱的准备工作，以扩大他的产品线。

他在参加 RRC 期间开发了牙买加烟熏腌料。 这个想法是在一次私人餐饮活动中产生的，当时女主人请他向她展示如何制作肉干香料。

“她喜欢这种味道，她说，‘你为什么不把这些装瓶呢？’”他回忆道。

坎宁安开始为朋友制作腌料，并很快开展了一项副业，在当地的商业厨房一次生产至少 100 罐，并在农贸市场和网上向纽约、佛罗里达州及其他地区的客户出售。

“我还得到了红河学院讲师的大力支持”，他补充道，他已经向讲师和员工出售了“大量”腌料，并且在不久的将来，他计划将其与新产品一起销往零售店。

已经被公认为温尼伯的烹饪明星之一 - 2017 年，在线城市指南 Narcity 称他为“您现在需要在 Instagram 上关注的 12 位温尼伯厨师之一” - 他的长期计划是开设一家加勒比餐厅，让温尼伯人可以享受雷鬼音乐和美味的融合美食。

“我的目标是拥有一家人们可以来享受美好时光的餐厅。我很想有一个好地方可以为您提供加勒比美食。”

与此同时，他计划在他的第一本烹饪书中分享他的烹饪之旅，并希望这本书能在今年夏天出版，以庆祝他入行 10 周年。除了家庭厨师的简单食谱之外，坎宁安还希望激励其他年轻人，这本书将作为一本传记，包括他根据外国工人计划在汤普森申请工作后第一次在加拿大的经历。

当时，他正在寻找环境的变化，结果遇到了一个极端的情况，他于 2015 年 1 月中旬抵达，当时马尼托巴省北部的风寒在 -49C 左右徘徊。

“我是牙买加人，当然，我不知道汤普森在哪里。我连夜来到温尼伯，然后我们开车去了汤普森大约九个小时，”他笑着说。 “那太疯狂了。”

在 Burntwood Hotel 担任行政总厨近一年后，坎宁安决定搬到温尼伯参加 RRC。

“这是我从牙买加来时的一个主要目标，就是我很乐意来到这里继续接受教育，”他说。

但是道路上有一个坎坷。坎宁安申请永久居留权后几乎立即面临健康危机。结束牙买加之旅后，他回到温尼伯时身体不适。最终，医生发现他的阑尾破裂，需要进行多次手术、住院 34 天和卧床休息 6 个月。他减掉了 30 多磅，但他一如既往地反弹了。

2016 年，他开始为多伦多的《Jamaica Eats》杂志撰写专栏和食谱，随后出现在位于金斯顿的《Jamaica Gleaner》、巴巴多斯的《Cooking Sense》杂志、多伦多加勒比报纸和其他出版物上。随着广播和电视节目的出现以及商业利益的不断增长，他经常会两头烧。但他指出一天有 24 小时，他明智地利用这些时间，着眼于在未来几年获得奖项。

“有一个建设阶段，然后是收获阶段，”他说。 “我目前正处于构建阶段！”

Pat St. Germain 的简介（创意传播，1989 年）