“简单的食物也能做好。”

这是新开店经理拉尼尔·史密斯的座右铭。史密斯，28 岁，毕业于红河学院计划 (2006)，与毕业于 RRC 的厨师 Melissa Hryb 一起经营 St. Boniface 餐厅计划 (2005)。

位于马里恩酒店（马里恩街 393 号）的马里恩街餐厅提供鸡肉馅饼、肉饼和通心粉奶酪等舒适食品，这些菜肴价格合理，反映了酒吧及其服务社区的工人阶级客户。

“我们都说我们想做一些不自命不凡、脚踏实地的事情，就像一家小镇餐厅，但以一种更好的方式完成。一把油腻的勺子减去了油脂，”28 岁的 Hryb（如上图左所示）说道，他在曼尼弗维尔长大。

“这就是我们的目标，我认为这就是我们所取得的成就。它非常基础，非常脚踏实地，但同时也有一点点刺激。”

马里恩街餐馆于二月中旬开业。史密斯的家族拥有这家酒店和餐厅，该空间此前曾出租给一家波兰餐厅 18 年。史密斯六年前开始为家族企业工作，并表示她从第一天起就关注着这个领域。

“我对父母说，‘只要有空位，请先告诉我，’”史密斯（如右图所示）说道。 “这是一个美丽的空间，我知道它有潜力，我知道我的心 100% 都在餐厅和美食中。我知道如果我能扭转她（Hryb）的橡皮臂，我就有很好的机会尝试一下。”

Smith 和 Hryb 第一次相识是在伦巴第的 Bergmann's 餐厅工作时，Smith 是该店的前台经理，Hryb 是副主厨。两人表示，他们是好朋友，尊重彼此的意见和专业领域。

“我非常尊重梅丽莎所做的事情，我会百分百支持她，”史密斯说。他们（工作人员）看到了这一点，并多次称赞我们。它对这里的日常生活很有帮助。我们的前台看到我与厨房的沟通。这里是一支非常强大的团队。”

“这不是你在餐馆里常见的那种前后对峙的情况。这是一个团队，我认为这是因为我们沟通得很多，相处得也很好，”Hryb 补充道。

Marion Street Eatery 拥有 10 名厨房员工和 12 名前台员工，其中大多数厨师都是 RRC 烹饪艺术项目的学生或毕业生。两位女士都表示，她们在 RRC 的经历让她们为经营一家餐厅的要求做好了充分准备。

“我只是看到他们（厨师）给厨房带来的技能，与他们一起工作并培训他们更容易，因为不久前我也处于他们的处境，”Hryb 说。 “此外，还有人力资源、库存管理、我们每天使用的特定烹饪艺术课程等。这不仅仅是制作三明治，我每天都使用整个程序。”

“几乎我学到的所有东西都是从学校学到的。即使我没有从学校学到，我知道我仍然可以联系学校里的某个人，从他那里我可以获取信息。”史密斯说道，并指出她与 RRC 教练 Barb Hogue 和 Karen McDonald 保持着联系。赫里布说她每周都会与烹饪艺术教练蒂姆·阿普尔顿进行交流。

说到教育，说到食物，Hryb 认为现在人们受教育程度更高，她说这对 Marion Street Eatery 来说是个好兆头。

“我的一群朋友说我不想去伯爵，我宁愿去一些更本地化的地方，”赫里布说。 “我认为人们的教育程度正在提高，并且刚刚超过了大公司。”

“当人们走进这里时，我发现一件事是，他们喜欢这里空间足够小，服务员通常会记住你。这种认可很有帮助，”史密斯说。

“这就是我们想要的那种小镇感觉，你走进去就会感觉‘嗨！’”Hryb 说。

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Jared Story 的简介（创意传播，2005 年）