강원 랜드 슬롯 머신 이기기 창면 ()
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정의
오미자 즙에 녹두 녹말로 만든 면을 띄워 마시는 음료.
개설
‘창면(昌麵)’, ‘화면(花麵)’, ‘착면(着麵)’, ‘청면(淸麵)’이라고도 한다. 새콤달콤한 강원 랜드 슬롯 머신 이기기 즙에 녹두 녹말로 만들어 익힌 얇은 면을 띄운 귀한 음료이다.
구조 및 형태
1670년에 작성된 옛 조리서인『음식디미방(飮食知味方)』에는 “강원 랜드 슬롯 머신 이기기 되지 않게 탄 1홉의 녹두 녹말을 양푼 그릇에 한 술씩 담아 더운 솥의 강원 랜드 슬롯 머신 이기기 띄워 익으면, 찬강원 랜드 슬롯 머신 이기기 담았다가 면처럼 썰어서 오미자 즙에 넣어 먹는다. 오미자가 없으면 볶은 뒤에 찧은 참깨를 걸러 그 국에 말아 먹는다”고 하였다.
제조 방법
만드는 방법은 지역별로 차이가 있다. 곧 서울·경기·경북 지역은 녹두 전분을 사용하였지만, 강원 지역에서는 칡 전분이나 감자 전분을 사용하였다. 앞의 지역에서는 녹두 전분에 물을 넣고 고루 풀어 편평한 접시에 얇게 부은 다음에 끓는 물 위에 올려 중탕으로 익히는데, 묵처럼 굳으면 얇게 채를 썰고 오미자 물을 부은 뒤에 잣을 띄워 먹는다. 뒤의 지역에서는 강원 랜드 슬롯 머신 이기기 푼 칡 전분이나 감자 전분을 끓는 강원 랜드 슬롯 머신 이기기 얇게 익힌 다음 찬강원 랜드 슬롯 머신 이기기 담가 묵처럼 굳혀서 국수 가락처럼 얇게 채를 썰고 꿀을 탄 오미자 우린 강원 랜드 슬롯 머신 이기기 넣어 잣을 띄워 먹는다.
생활민속적 관련사항
우리나라의 가장 오래된 요리서인『산가요록(山家要錄)』뿐만 아니라, 그 뒤에 편찬된『시의전서(是議全書)』,『강원 랜드 슬롯 머신 이기기요리제법(朝鮮料理製法)』,『강원 랜드 슬롯 머신 이기기무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』등에 소개된 우리나라 고유의 음료이다.
참고문헌
『전통향토음식 용어사전』(농촌진흥청 국립농업과학원, 교문사, 2010)
『우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지』1(황혜성, 현암사, 2005)
『천년한식견문록』(정혜경, 생각의 나무, 2008)
